Pastel de Queso

Pascua de Queso - Un Delicioso Tradicional de Pascua

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 35-40 minutos
Tiempo total: 1 hora y 10 minutos
Número de porciones: 12

La pascua de queso es un postre tradicional, lleno de sabor y simbolismo, que combina los delicados aromas del queso fresco con la sutil dulzura de la naranja. Este platillo ha sido frecuentemente asociado con las festividades pascuales, teniendo raíces profundas en las tradiciones culinarias. Es un postre que no solo deleita el paladar, sino que también trae un sentimiento de calidez y convivencia alrededor de la mesa festiva.

Ingredientes para la masa:
- 500 g de harina
- 1 cubo de levadura fresca (aproximadamente 25 g)
- 1 pizca de sal
- 5 cucharadas de azúcar
- 200 ml de leche tibia
- 3 cucharadas de manteca (o 50 g de mantequilla)
- 2 yemas de huevo
- Ralladura de 1 limón

Ingredientes para el relleno:
- 500 g de queso ricotta fresco
- 3 huevos
- 5 cucharadas de crema agria
- 100 g de azúcar
- Pulpa de 2 naranjas

Para untar:
- 2 huevos
- Azúcar vainillado

Preparación de la Pascua de Queso - Pasos Detallados

1. Preparación de la masa: En un bol grande, tamiza la harina y añade la pizca de sal, el azúcar y la ralladura de limón. Estos ingredientes añadirán sabor y textura a la masa.

2. Activación de la levadura: Disuelve el cubo de levadura en 100 ml de leche tibia (no caliente, para no dañar la levadura). Deja reposar unos minutos, hasta que aparezcan burbujas en la superficie; este es un signo de que la levadura está activa.

3. Mezcla de ingredientes: Agrega la levadura activada al bol con la harina, seguida de la manteca derretida (o mantequilla blanda), las yemas de huevo y el resto de la leche tibia. Mezcla con una espátula o con las manos hasta que comience a formarse una masa homogénea.

4. Amasado: Coloca la masa sobre una superficie de trabajo y amasa durante aproximadamente 10 minutos, hasta que se vuelva elástica y no pegajosa. Si es necesario, añade un poco más de harina, pero evita agregar demasiado para no secar la masa.

5. Fermentación de la masa: Pon la masa en un bol engrasado con un poco de aceite y cúbrelo con un paño limpio. Déjala reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, hasta que duplique su volumen.

6. Preparación del relleno: En otro bol, mezcla el queso ricotta con el azúcar, la pulpa de naranja y la crema agria. Agrega los huevos batidos y mezcla bien. Es importante que el queso esté bien triturado para asegurar una textura uniforme.

7. Formado de la pascua: Una vez que la masa ha crecido, estírala en una hoja delgada y redonda. Coloca la hoja en el molde forrado con papel de hornear, asegurándote de que la masa cubra también los bordes del molde. Pincha la masa con un tenedor para evitar que se infle.

8. Agregado del relleno: Espolvorea 2 cucharadas de sémola en el fondo de la masa para absorber la humedad del relleno. Agrega el relleno de queso, alisándolo con una espátula.

9. Preparación para la cocción: Bate los 2 huevos con el azúcar vainillado y vierte la mezcla sobre el relleno. Esta capa proporcionará una costra dorada y deliciosa.

10. Cocción de la pascua: Precalienta el horno a 180°C (350°F) y hornea la pascua durante 35-40 minutos, o hasta que esté dorada. Una buena idea es comprobar la consistencia con un palillo; si sale limpio, la pascua está lista.

11. Enfriamiento: Una vez que la pascua esté cocida, sáquela del horno y déjela enfriar en el molde durante 10 minutos, luego transfiérala a una rejilla para que se enfríe completamente.

Consejos Prácticos y Variaciones

- Ingredientes: Asegúrate de que el queso ricotta esté fresco y bien escurrido. Un queso húmedo hará que el relleno sea demasiado blando.
- Variante con frutas: Puedes añadir pasas o arándanos al relleno para un toque de acidez y una textura interesante.
- Servicio: La pascua es deliciosa tanto caliente como fría. Sírvela con una salsa de frutas del bosque o una bola de helado de vainilla para una experiencia culinaria perfecta.

Información Nutricional

La pascua de queso, en una porción de 100 g, contiene aproximadamente 250 calorías. Es una buena fuente de proteínas gracias al queso y los huevos, y la naranja añade una dosis saludable de vitamina C.

Preguntas Frecuentes

1. ¿Puedo usar otro tipo de queso? Sí, puedes usar queso ricotta o mascarpone para un relleno más cremoso, pero asegúrate de ajustar la cantidad de azúcar según la dulzura del queso.
2. ¿Puedo congelar la pascua? ¡Por supuesto! La pascua se puede congelar fácilmente. Asegúrate de que esté completamente fría y bien envuelta en papel film y en un recipiente hermético.
3. ¿Qué bebidas combinan con la pascua? Un vino dulce o un té de frutas pueden complementar perfectamente los sabores de la pascua. Además, un latte con sabores cítricos sería una elección maravillosa.

Una Nota Personal

La pascua de queso siempre ha sido un platillo emblemático en mi familia durante la Pascua. Cada año, nos reunimos alrededor de la mesa, compartiendo recetas e historias, y la pascua se convierte, sin duda, en la estrella de la velada. Te animo a que traigas esta tradición a tu hogar, transformando cada comida festiva en una ocasión especial.

Así que, ¡póntete el delantal y vamos a traer juntos la magia de la pascua de queso a nuestras vidas! Esta receta simple y deliciosa seguramente encantará a tu familia y amigos durante las festividades. ¡Feliz horneado!