Ciasto Serowe

Pascha z serem - Tradycyjny Smakołyk Wielkanocny

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 35-40 minut
Czas całkowity: 1 godzina i 10 minut
Liczba porcji: 12

Pascha z serem to tradycyjny deser, pełen smaku i symboliki, który łączy delikatne aromaty świeżego sera z subtelną słodyczą pomarańczy. To danie często kojarzone jest z Wielkanocą, mając głębokie korzenie w tradycjach kulinarnych. Jest to deser, który nie tylko rozpieszcza kubki smakowe, ale także przynosi uczucie ciepła i wspólnoty przy świątecznym stole.

Składniki na ciasto:
- 500 g mąki
- 1 kostka świeżych drożdży (około 25 g)
- szczypta soli
- 5 łyżek cukru
- 200 ml letniego mleka
- 3 łyżki smalcu (lub 50 g masła)
- 2 żółtka
- Skórka otarta z 1 cytryny

Składniki na nadzienie:
- 500 g świeżego twarogu
- 3 jajka
- 5 łyżek śmietany
- 100 g cukru
- Miąższ z 2 pomarańczy

Do posmarowania:
- 2 jajka
- Cukier waniliowy

Przygotowanie Paschy z Sera - Szczegółowe Kroki

1. Przygotowanie ciasta: W dużej misce przesiać mąkę i dodać sól, cukier oraz skórkę cytrynową. Te składniki dodadzą smaku i tekstury ciastu.

2. Aktywacja drożdży: Rozpuścić kostkę drożdży w 100 ml letniego mleka (nie gorącego, aby nie zniszczyć drożdży). Pozostawić na kilka minut, aż na powierzchni pojawią się bąbelki – to znak, że drożdże są aktywne.

3. Mieszanie składników: Dodać aktywowane drożdże do mąki, następnie dodać roztopiony smalec (lub miękkie masło), żółtka i resztę letniego mleka. Mieszać szpatułką lub rękami, aż zacznie formować się jednolite ciasto.

4. Wyrabianie: Położyć ciasto na powierzchni roboczej i wyrabiać przez około 10 minut, aż stanie się elastyczne i nie będzie lepkie. W razie potrzeby dodać trochę mąki, ale unikaj dodawania zbyt dużej ilości, aby nie wysuszyć ciasta.

5. Wyrastanie ciasta: Umieścić ciasto w misce posmarowanej olejem i przykryć czystym ręcznikiem. Pozostawić w ciepłym miejscu na około 1 godzinę, aż podwoi swoją objętość.

6. Przygotowanie nadzienia: W innej misce wymieszać twaróg z cukrem, miąższem pomarańczy i śmietaną. Dodać ubite jajka i dobrze wymieszać. Ważne jest, aby twaróg był dobrze rozdrobniony, aby zapewnić jednolitą teksturę.

7. Formowanie paschy: Po wyrośnięciu ciasta, rozwałkować je na cienką, okrągłą warstwę. Umieścić warstwę w formie wyłożonej papierem do pieczenia, upewniając się, że ciasto pokrywa również brzegi formy. Nakłuć ciasto widelcem, aby zapobiec wybrzuszaniu.

8. Dodawanie nadzienia: Posypać 2 łyżkami kaszy manny dno ciasta, aby wchłonęła wilgoć z nadzienia. Dodać nadzienie z sera, wyrównując je szpatułką.

9. Przygotowanie do pieczenia: Ubić 2 jajka z cukrem waniliowym i wlać mieszaninę na wierzch nadzienia. Ta warstwa zapewni złocistą i pyszną skórkę.

10. Pieczenie paschy: Nagrzać piekarnik do 180°C (350°F) i piec paschę przez 35-40 minut, lub aż stanie się złocista. Dobrym pomysłem jest sprawdzenie konsystencji za pomocą wykałaczki – jeśli wychodzi czysta, pascha jest gotowa.

11. Studzenie: Po upieczeniu paschy, wyjąć ją z piekarnika i pozostawić do ostygnięcia w formie przez 10 minut, a następnie przenieść na kratkę, aby całkowicie ostygła.

Praktyczne Wskazówki i Wariacje

- Składniki: Upewnij się, że twaróg jest świeży i dobrze odsączony. Wilgotny twaróg sprawi, że nadzienie będzie zbyt miękkie.
- Wersja z owocami: Możesz dodać do nadzienia również rodzynki lub żurawinę dla nuty kwasowości i interesującej tekstury.
- Podanie: Pascha jest pyszna zarówno na ciepło, jak i na zimno. Podawaj ją z sosem owocowym lub gałką lodów waniliowych dla doskonałego doświadczenia kulinarnego.

Informacje Żywieniowe

Pascha z serem, w porcji 100 g, zawiera około 250 kalorii. Jest dobrym źródłem białka dzięki serowi i jajkom, a pomarańcza dodaje zdrową dawkę witaminy C.

Często Zadawane Pytania

1. Czy mogę użyć innego rodzaju sera? Tak, możesz użyć sera ricotta lub mascarpone dla bardziej kremowego nadzienia, ale upewnij się, że dostosujesz ilość cukru w zależności od słodkości sera.
2. Czy mogę zamrozić paschę? Oczywiście! Pascha może być łatwo zamrożona. Upewnij się, że jest całkowicie ostudzona i dobrze zapakowana w folię spożywczą oraz szczelny pojemnik.
3. Jakie napoje pasują do paschy? Słodkie wino lub herbata owocowa doskonale uzupełnią smaki paschy. Również latte z cytrusowymi aromatami byłoby wspaniałym wyborem.

Osobista Notatka

Pascha z serem zawsze była emblematycznym daniem w mojej rodzinie na Wielkanoc. Każdego roku gromadzimy się wokół stołu, dzieląc się przepisami i opowieściami, a pascha staje się bez wątpienia gwiazdą wieczoru. Zachęcam Was do wprowadzenia tej tradycji do Waszego domu, przekształcając każde święto w wyjątkową okazję.

Zatem załóżcie fartuchy i przynieśmy razem magię paschy z serem do naszego życia! Ten prosty i pyszny przepis na pewno zachwyci Waszą rodzinę i przyjaciół podczas świąt. Smacznego pieczenia!