Pastel de postre con crema de ganache

Pastel de Ganache de Chocolate – Una Delicia para Momentos Inolvidables

¡Bienvenidos al maravilloso mundo de los postres! Hoy, les guiaré paso a paso a través de una receta de pastel de ganache de chocolate que transformará cualquier domingo en una celebración de sabores. Este pastel, con su textura esponjosa y sucrema de chocolate decadente, es perfecto para disfrutar junto a una taza de té o café. ¡Vamos a trabajar!

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de enfriamiento: 3-4 horas
Tiempo de horneado: 30-35 minutos
Total: 4-5 horas (incluido el enfriamiento)
Número de porciones: 12-15

Ingredientes necesarios:

Para la base:
- 6 huevos frescos
- 8 cucharadas de azúcar
- 2 paquetitos de azúcar vainillado (para un sabor aromático)
- 6 cucharadas de aceite (preferiblemente de girasol)
- 5 cucharadas de harina
- 3 cucharadas de cacao en polvo
- 1 pizca de levadura en polvo

Para la ganache:
- 550 g de chocolate (elija chocolate de alta calidad con un alto contenido de cacao)
- 800 ml de crema líquida

Para el jarabe:
- 2 tazas de agua
- 1 taza de azúcar
- 1 cucharada de ron (opcional, para un sabor extra)

Paso a Paso:

Paso 1: Preparar la ganache
Comenzamos preparando la ganache, ya que necesita enfriarse y cuajar. En una cacerola pequeña, agregue el chocolate roto en trozos y la crema líquida. Coloque la cacerola a fuego lento, revolviendo constantemente. Es esencial no dejar que el chocolate hierva, sino derretirlo lentamente para obtener una textura suave. Una vez que el chocolate esté completamente derretido y la mezcla sea homogénea, deje que la ganache se enfríe a temperatura ambiente, luego cúbrala con papel film y refrigérela durante 3-4 horas.

Paso 2: Preparar el jarabe
En una cacerola, agregue agua y azúcar. Hierva la mezcla a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que el azúcar esté completamente disuelto. Después de que el jarabe haya hervido durante unos minutos, agregue el ron para darle sabor y déjelo enfriar.

Paso 3: Preparar la base
Precaliente el horno a 180 grados Celsius. En un tazón grande, bata las claras de huevo con una pizca de sal hasta que formen picos firmes. Agregue el azúcar y el azúcar vainillado gradualmente, mezclando hasta que la mezcla se vuelva brillante y firme.

Agregue el aceite y mezcle nuevamente hasta que esté bien incorporado. En otro tazón, combine la harina, el cacao y la levadura en polvo. Incorpore las yemas de huevo en las claras, mezclando suavemente con un batidor. Luego, agregue los ingredientes secos y mezcle ligeramente hasta que se homogeneicen.

Forre una bandeja de horno de 35x25 cm con papel de hornear y vierta la mezcla de la base. Hornee en el horno precalentado durante 30-35 minutos. Realice la prueba del palillo: inserte un palillo en el centro de la base; si sale limpio, la base está lista. Déjela enfriar completamente antes de cortarla por la mitad.

Paso 4: Montar el pastel
Una vez que la base se haya enfriado, córtela en dos partes iguales. Empape la primera mitad de la base con el jarabe preparado anteriormente. Agregue parte de la ganache (reserve algunas cucharadas para decorar) y combine con la otra mitad de la base. Cubra el pastel con el resto de la ganache, asegurándose de que esté distribuida uniformemente. Refrigere el pastel durante otras 3-4 horas para que cuaje bien.

Paso 5: Decoración
Después de que el pastel se haya enfriado y la ganache se haya cuajado, córtelo en porciones y decore cada rebanada con chocolate blanco rallado o chocolate derretido. Este detalle añade un toque extra de elegancia y color a su postre.

Servicio y Sugerencias
Este pastel de ganache de chocolate es perfecto para servir en ocasiones especiales o simplemente para disfrutar en el fin de semana. Puede acompañarlo con una bola de helado de vainilla o con una salsa de frutas del bosque para un contraste delicioso. Una taza de café o té negro también complementará perfectamente el rico sabor del chocolate.

Beneficios Nutricionales
Este pastel contiene chocolate, que es conocido por sus propiedades antioxidantes y tiene efectos beneficiosos sobre la salud cardiovascular. Los huevos aportan proteínas de calidad, y con un control de porciones, este postre puede ser parte de una dieta equilibrada.

Preguntas Frecuentes
1. ¿Puedo usar chocolate con leche en lugar de chocolate negro?
– Sí, pero el resultado será más dulce. Elija chocolate de calidad para un mejor sabor.

2. ¿Cómo puedo hacer la ganache más ligera?
– Puede agregar más crema para obtener una textura más aireada, pero también ajuste el tiempo de enfriamiento.

3. ¿Es necesario usar ron en el jarabe?
– No, puede omitirlo, pero el ron añade una nota de sabor agradable.

4. ¿Puedo congelar el pastel?
– Sí, el pastel se puede congelar, pero se recomienda decorarlo después de descongelarlo para mantener su atractivo estético.

Posibles Variaciones
Si desea explorar otros sabores, intente agregar esencia de naranja a la ganache o usar chocolate con sabor a menta. También puede reemplazar el jarabe con una mezcla de café para un sabor más intenso.

¡Espero que prueben esta receta de pastel de ganache de chocolate y que se convierta en uno de sus postres favoritos! ¡Que tengan un hermoso y delicioso domingo!