Pastel de postre con capas en la parte inferior de la bandeja y un relleno de manzana

Pastel de capas con manzanas caramelizadas - Una delicia inolvidable

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 45 minutos
Tiempo total: 1 hora y 15 minutos
Porciones: 12

Te invito a embarcarnos juntos en la preparación de un pastel de capas con manzanas caramelizadas que convertirá cualquier comida en un verdadero festín. Esta receta tiene sus raíces en las tradiciones culinarias familiares, siendo un postre simple pero lleno de sabor que evoca recuerdos agradables y momentos de alegría. Con cada bocado, sentirás la combinación perfecta entre la dulzura de las manzanas y la textura crujiente de las capas, un verdadero deleite para los sentidos.

Ingredientes

Para la masa:
- 500 g de mantequilla (preferiblemente a temperatura ambiente)
- 250 g de azúcar
- 3 huevos grandes
- Una pizca de sal
- 1 cucharadita de esencia de manzana con canela
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharada de jugo de limón
- Aproximadamente 1 kg de harina (o según sea necesario)

Para el relleno:
- 1.5 kg de manzanas peladas y sin corazón
- 1 cucharada de jugo de limón
- 300 g de azúcar (o al gusto)
- 1 rama de canela

Utensilios necesarios
- Tazón grande
- Rallador o procesador de alimentos
- Bandeja para hornear (28x40 cm)
- Bandeja pesada para presionar (otra bandeja más pesada)
- Rodillo

Paso a paso

1. Preparación de la masa
En un tazón grande, añade la mantequilla cortada en cubos, el azúcar, los huevos y una pizca de sal. Usa una batidora o espátula para combinar los ingredientes hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Agrega la esencia de manzana con canela, el bicarbonato de sodio activado con jugo de limón y, gradualmente, la harina tamizada. Continúa amasando la masa hasta que se vuelva no pegajosa. Es importante añadir la harina poco a poco para evitar obtener una masa demasiado dura.

2. Enfriar la masa
Divide la masa en cuatro partes iguales (puedes usar una balanza para mayor precisión) y envuélvelas en papel film. Déjalas en el refrigerador durante al menos 30 minutos. Enfriar la masa facilitará su estiramiento más adelante.

3. Preparación del relleno de manzana
Mientras tanto, pela y quita el corazón de las manzanas y rállalas con el rallador grande del procesador de alimentos. Colócalas en un recipiente hondo, rocía con jugo de limón, añade azúcar y la rama de canela. Cocina la mezcla a fuego medio, revolviendo de vez en cuando, hasta que las manzanas liberen sus jugos y se reduzcan. Querrás que el relleno esté ligeramente caramelizado pero no excesivamente seco. Finalmente, deja enfriar el relleno.

4. Precalentar el horno
Precalienta el horno a 180°C para que esté listo para recibir las capas de masa.

5. Estirar las capas de masa
Saca la primera porción de masa del refrigerador y, utilizando un rodillo, extiéndela sobre la parte posterior de una bandeja engrasada. Asegúrate de que la masa tenga un grosor uniforme. Pincha en varios lugares con un tenedor para evitar que se formen burbujas de aire durante el horneado. Hornea la capa en el horno durante unos 10-12 minutos, o hasta que se dore. Repite el proceso con las otras tres porciones de masa.

6. Montar el pastel
Una vez que todas las capas estén horneadas, coloca la primera capa en la bandeja, cúbrela con una generosa capa de manzanas caramelizadas, luego repite el proceso con las otras capas y el relleno. Finalmente, coloca otra bandeja encima del pastel y añade algo pesado, como una caja o un bol, para presionarlo. Deja que el pastel se enfríe y se asiente durante la noche.

7. Servir
Al día siguiente, voltea el pastel sobre una bandeja, espolvorea con azúcar y córtalo en porciones. Este pastel es delicioso tanto caliente como frío, y combina perfectamente con una bola de helado o una salsa de caramelo.

Consejos útiles
- Elección de manzanas: Elige manzanas ácidas, como las verdes o Granny Smith, para proporcionar un contraste agradable con la dulzura del azúcar.
- Variaciones: Puedes añadir nueces o almendras picadas al relleno de manzana para un extra de textura y sabor. También puedes experimentar con otras especias, como el jengibre o la nuez moscada.
- Consejo de almacenamiento: El pastel se conserva muy bien en el refrigerador, siendo aún más sabroso al día siguiente, una vez que los sabores se han mezclado.

Beneficios nutricionales
Este pastel no solo es delicioso, sino que también está lleno de nutrientes gracias a las manzanas, que son ricas en fibra, vitaminas y antioxidantes. La mantequilla aporta grasas saludables y un sabor rico, mientras que el azúcar añade la energía necesaria para un día activo.

Preguntas frecuentes
- ¿Qué hago si no tengo bicarbonato de sodio? Puedes usar polvo de hornear en su lugar, pero asegúrate de ajustar la cantidad según las instrucciones del paquete.
- ¿Puedo usar otras frutas para el relleno? ¡Por supuesto! Las peras o duraznos son excelentes opciones, al igual que las mezclas de frutas del bosque para un toque más exótico.

Combinaciones ideales
El pastel de capas con manzanas combina maravillosamente con una taza de té aromático o un cappuccino cremoso. Además, si deseas un toque festivo, añade un vaso de vino caliente con especias.

Te garantizo que este pastel de capas con manzanas se convertirá rápidamente en tu favorito y el de tus seres queridos. ¡Prepáralo con amor y disfruta del momento en que lo saboreas junto a aquellos que realmente importan en tu vida! ¡Buen provecho!