Επιδόρπιο κέικ με στρώσεις στον πάτο του ταψιού και γέμιση μήλου

Κέικ με φύλλα και καραμελωμένα μήλα - Μια Αξέχαστη Λιχουδιά

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 45 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 15 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Προτείνω να περιπλανηθούμε μαζί στην προετοιμασία ενός κέικ με φύλλα και καραμελωμένα μήλα, που θα μετατρέψει κάθε γεύμα σε μια πραγματική γιορτή. Αυτή η συνταγή έχει τις ρίζες της στις οικογενειακές γαστρονομικές παραδόσεις, είναι ένα απλό αλλά γεμάτο γεύση επιδόρπιο που ανακαλεί ευχάριστες αναμνήσεις και στιγμές χαράς. Με κάθε μπουκιά, θα νιώσετε την τέλεια συνδυαστική γεύση της γλυκύτητας των μήλων και της τραγανής υφής των φύλλων, μια πραγματική απόλαυση για τις αισθήσεις.

Συστατικά

Για τη ζύμη:
- 500 γρ. βούτυρο (κατά προτίμηση σε θερμοκρασία δωματίου)
- 250 γρ. ζάχαρη
- 3 μεγάλα αυγά
- Μια πρέζα αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα μήλου με κανέλα
- 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα μαγειρικής
- 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
- Περίπου 1 κιλό αλεύρι (ή όσο χρειάζεται)

Για τη γέμιση:
- 1,5 κιλό μήλα καθαρισμένα από φλούδες και σπόρους
- 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
- 300 γρ. ζάχαρη (ή κατά προτίμηση)
- 1 ξυλάκι κανέλας

Απαραίτητα εργαλεία
- Μεγάλο μπολ
- Τρίφτης ή επεξεργαστής τροφίμων
- Ταψί (28x40 εκ.)
- Στήριγμα για το ταψί (ένα άλλο βαρύτερο ταψί)
- Ρολό ζύμης

Βήμα προς βήμα

1. Προετοιμασία της ζύμης
Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε το βούτυρο κομμένο σε κύβους, τη ζάχαρη, τα αυγά και μια πρέζα αλάτι. Χρησιμοποιήστε ένα μίξερ ή μια σπάτουλα για να ανακατέψετε τα υλικά μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή και κρεμώδη σύνθεση. Προσθέστε το εκχύλισμα μήλου με κανέλα, τη σόδα μαγειρικής διαλυμένη σε χυμό λεμονιού και σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι. Συνεχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη μέχρι να γίνει μη κολλώδης. Είναι σημαντικό να προσθέτετε το αλεύρι σταδιακά για να αποφύγετε την υπερβολική σφικτότητα της ζύμης.

2. Ψύξη της ζύμης
Χωρίστε τη ζύμη σε τέσσερα ίσα μέρη (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια ζυγαριά για ακρίβεια) και τυλίξτε τα σε μεμβράνη. Αφήστε τα στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά. Η ψύξη της ζύμης θα διευκολύνει την επόμενη διαδικασία του άνοιγματός της.

3. Προετοιμασία της γέμισης μήλων
Εν τω μεταξύ, καθαρίστε τα μήλα από τη φλούδα και τους σπόρους και τρίψτε τα στη χοντρή πλευρά του επεξεργαστή τροφίμων. Τοποθετήστε τα σε ένα βαθύ σκεύος, ραντίστε τα με χυμό λεμονιού, προσθέστε τη ζάχαρη και το ξυλάκι κανέλας. Μαγειρέψτε το μείγμα σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας κατά καιρούς, μέχρι τα μήλα να απελευθερώσουν τους χυμούς τους και να μειωθούν. Θέλετε η γέμιση να είναι ελαφρώς καραμελωμένη, αλλά όχι υπερβολικά στεγνή. Στο τέλος, αφήστε τη γέμιση να κρυώσει.

4. Προθέρμανση του φούρνου
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C, έτσι ώστε να είναι έτοιμος να υποδεχθεί τα φύλλα ζύμης.

5. Άνοιγμα των φύλλων ζύμης
Βγάλτε την πρώτη μερίδα ζύμης από το ψυγείο και, χρησιμοποιώντας έναν ρολό, ανοίξτε την στην κάτω πλευρά μιας λαδωμένης ταψιού. Βεβαιωθείτε ότι η ζύμη έχει ομοιόμορφο πάχος. Τρυπήστε την εδώ κι εκεί με ένα πιρούνι για να αποφύγετε το σχηματισμό φυσαλίδων αέρα κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Ψήστε το φύλλο στο φούρνο για περίπου 10-12 λεπτά, ή μέχρι να γίνει χρυσό. Επαναλάβετε τη διαδικασία με τις άλλες τρεις μερίδες ζύμης.

6. Συναρμολόγηση του κέικ
Μόλις όλα τα φύλλα είναι ψημένα, τοποθετήστε το πρώτο φύλλο στο ταψί, καλύψτε το με μια γενναιόδωρη στρώση καραμελωμένων μήλων και επαναλάβετε τη διαδικασία με τα υπόλοιπα φύλλα και τη γέμιση. Στο τέλος, τοποθετήστε μια άλλη ταψί πάνω από το κέικ και προσθέστε κάτι βαρύ, όπως ένα κουτί ή ένα μπολ, για να το πιέσετε. Αφήστε το κέικ να κρυώσει και να ενωθεί κατά τη διάρκεια της νύχτας.

7. Σερβίρισμα
Την επόμενη μέρα, αναποδογυρίστε το κέικ σε μια πιατέλα, πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη και κόψτε σε κομμάτια. Αυτό το κέικ είναι νόστιμο τόσο ζεστό όσο και κρύο και ταιριάζει τέλεια με μια μπάλα παγωτού ή σάλτσα καραμέλας.

Χρήσιμες συμβουλές
- Επιλογή μήλων: Επιλέξτε ξινά μήλα, όπως τα πράσινα ή Granny Smith, για να προσφέρετε μια ευχάριστη αντίθεση με τη γλυκύτητα της ζάχαρης.
- Παραλλαγές: Μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα καρύδια ή αμύγδαλα στη γέμιση μήλων για επιπλέον υφή και γεύση. Μπορείτε επίσης να πειραματιστείτε με άλλα μπαχαρικά, όπως το τζίντζερ ή το μοσχοκάρυδο.
- Συμβουλή για αποθήκευση: Το κέικ διατηρείται εξαιρετικά στο ψυγείο, είναι ακόμα πιο νόστιμο την επόμενη μέρα, όταν οι γεύσεις έχουν συνδυαστεί.

Διατροφικά οφέλη
Αυτό το κέικ δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και γεμάτο θρεπτικά συστατικά χάρη στα μήλα, που είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, βιταμίνες και αντιοξειδωτικά. Το βούτυρο προσφέρει υγιεινά λιπαρά και πλούσια γεύση, ενώ η ζάχαρη προσθέτει την ενέργεια που χρειάζεστε για μια ενεργητική ημέρα.

Συχνές ερωτήσεις
- Τι να κάνω αν δεν έχω σόδα; Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπέικιν πάουντερ αντ' αυτού, αλλά φροντίστε να προσαρμόσετε την ποσότητα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλα φρούτα για τη γέμιση; Φυσικά! Οι αχλάδες ή τα ροδάκινα είναι εξαιρετικές επιλογές, όπως και οι μίξεις μούρων για μια πιο εξωτική νότα.

Ιδανικοί συνδυασμοί
Το κέικ με φύλλα και μήλα ταιριάζει τέλεια με μια κούπα αρωματικού τσαγιού ή με έναν κρεμώδη καπουτσίνο. Επίσης, αν θέλετε μια γιορτινή νότα, προσθέστε ένα ποτήρι ζεστό κρασί με μπαχαρικά.

Σας εγγυώμαι ότι αυτό το κέικ με φύλλα και μήλα θα γίνει γρήγορα το αγαπημένο σας και των αγαπημένων σας! Ετοιμάστε το με αγάπη και απολαύστε τη στιγμή που το γευτείτε μαζί με αυτούς που πραγματικά μετράνε στη ζωή σας. Καλή όρεξη!