Gâteau dessert avec des couches au fond du plateau et une garniture de pommes

Gâteau aux couches et pommes caramélisées - Une délicatesse inoubliable

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Temps total : 1 heure et 15 minutes
Portions : 12

Je vous invite à vous aventurer ensemble dans la préparation d'un gâteau aux couches et pommes caramélisées qui transformera n'importe quel repas en un véritable festin. Cette recette a ses racines dans les traditions culinaires familiales, étant un dessert simple mais plein de saveur qui évoque des souvenirs agréables et des moments de joie. À chaque bouchée, vous ressentirez la combinaison parfaite entre la douceur des pommes et la texture croustillante des couches, un véritable délice pour les sens.

Ingrédients

Pour la pâte :
- 500 g de beurre (de préférence à température ambiante)
- 250 g de sucre
- 3 gros œufs
- Une pincée de sel
- 1 cuillère à café d'essence de pomme à la cannelle
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Environ 1 kg de farine (ou selon besoin)

Pour la garniture :
- 1,5 kg de pommes pelées et épépinées
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 300 g de sucre (ou au goût)
- 1 bâton de cannelle

Ustensiles nécessaires
- Grand bol
- Râpe ou robot culinaire
- Plaque de cuisson (28x40 cm)
- Plaque lourde pour presser (une autre plaque plus lourde)
- Rouleau à pâtisserie

Étape par étape

1. Préparation de la pâte
Dans un grand bol, ajoutez le beurre coupé en dés, le sucre, les œufs et une pincée de sel. Utilisez un batteur ou une spatule pour combiner les ingrédients jusqu'à obtenir un mélange lisse et crémeux. Ajoutez l'essence de pomme à la cannelle, le bicarbonate de soude activé avec le jus de citron et, progressivement, la farine tamisée. Continuez à pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne non collante. Il est important d'ajouter la farine progressivement pour éviter d'obtenir une pâte trop dure.

2. Refroidir la pâte
Divisez la pâte en quatre parties égales (vous pouvez utiliser une balance pour plus de précision) et enveloppez-les dans du film alimentaire. Laissez-les au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Le refroidissement de la pâte facilitera son étalement par la suite.

3. Préparation de la garniture aux pommes
Pendant ce temps, épluchez et épépinez les pommes et râpez-les à l'aide de la grande râpe du robot culinaire. Placez-les dans un récipient profond, arrosez-les de jus de citron, ajoutez le sucre et le bâton de cannelle. Faites cuire le mélange à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pommes libèrent leurs jus et que celui-ci réduise. Vous voulez que la garniture soit légèrement caramélisée mais pas trop sèche. Enfin, laissez refroidir la garniture.

4. Préchauffage du four
Préchauffez le four à 180°C pour qu'il soit prêt à accueillir les couches de pâte.

5. Étaler les couches de pâte
Sortez la première portion de pâte du réfrigérateur et, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez-la sur le revers d'une plaque huilée. Assurez-vous que la pâte a une épaisseur uniforme. Piquez-la à plusieurs endroits avec une fourchette pour éviter la formation de bulles d'air pendant la cuisson. Faites cuire la couche au four pendant environ 10-12 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle devienne dorée. Répétez le processus avec les trois autres portions de pâte.

6. Assemblage du gâteau
Une fois que toutes les couches sont cuites, placez la première couche dans la plaque, couvrez-la d'une généreuse couche de pommes caramélisées, puis répétez le processus avec les autres couches et la garniture. Enfin, placez une autre plaque sur le gâteau et ajoutez quelque chose de lourd, comme une boîte ou un bol, pour le presser. Laissez le gâteau refroidir et se raffermir pendant la nuit.

7. Service
Le lendemain, retournez le gâteau sur un plat, saupoudrez-le de sucre et coupez-le en portions. Ce gâteau est délicieux aussi bien chaud que froid, et se marie parfaitement avec une boule de glace ou une sauce caramel.

Conseils utiles
- Choix des pommes : Choisissez des pommes acidulées, comme les vertes ou les Granny Smith, pour offrir un contraste agréable avec la douceur du sucre.
- Variations : Vous pouvez ajouter des noix ou des amandes hachées à la garniture de pommes pour un supplément de texture et de saveur. Vous pouvez également expérimenter avec d'autres épices, comme le gingembre ou la muscade.
- Conseil de conservation : Le gâteau se conserve très bien au réfrigérateur, étant encore plus savoureux le lendemain, une fois que les saveurs se sont mélangées.

Bienfaits nutritionnels
Ce gâteau n'est pas seulement délicieux, mais aussi plein de nutriments grâce aux pommes, qui sont riches en fibres, vitamines et antioxydants. Le beurre apporte des graisses saines et une saveur riche, tandis que le sucre ajoute l'énergie nécessaire pour une journée active.

Questions fréquentes
- Que faire si je n'ai pas de bicarbonate de soude ? Vous pouvez utiliser de la levure chimique à la place, mais assurez-vous d'ajuster la quantité selon les instructions sur l'emballage.
- Puis-je utiliser d'autres fruits pour la garniture ? Bien sûr ! Les poires ou les pêches sont d'excellents choix, tout comme les mélanges de fruits des bois pour une touche plus exotique.

Combinaisons idéales
Le gâteau aux couches et pommes se marie merveilleusement avec une tasse de thé parfumé ou un cappuccino crémeux. De plus, si vous souhaitez une touche festive, ajoutez un verre de vin chaud épicé.

Je vous garantis que ce gâteau aux couches et pommes deviendra rapidement votre préféré et celui de vos proches ! Préparez-le avec amour et profitez du moment où vous le savourez avec ceux qui comptent vraiment dans votre vie. Bon appétit !