Pastel de moras con crema de vainilla

El pastel de moras y crema de vainilla es una delicadeza que combina una textura esponjosa con un intenso sabor a frutas y una deliciosa capa de crema. Esta receta es perfecta para cualquier ocasión, ya sea una reunión con amigos o una celebración familiar. Aquí te mostramos cómo puedes preparar este postre rápido y sencillo que impresionará a todos.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 30-35 minutos
Tiempo total: 1 hora
Número de porciones: 12

Ingredientes

Para la base:
- 6 huevos (separa las claras de las yemas)
- 8 cucharadas de azúcar en polvo
- 7 cucharadas de harina
- 7 cucharadas de leche
- 30 g de aceite
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- Aromas (vainilla, ralladura de limón)
- 200 g de mermelada de mora (o congeladas)

Para la crema:
- 2 huevos
- 4 cucharadas de azúcar
- 200 ml de leche
- 1 cucharada de harina
- 125 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
- Chocolate rallado para decorar (opcional)

Para el jarabe:
- 10 g de jarabe de mora
- 50 g de agua

Preparación de la base

1. Separación de los huevos: Comienza separando las claras de las yemas. Es muy importante que las claras estén en un bol limpio y seco para poder batirlas de manera efectiva.

2. Batido de las claras: Bate las claras con una batidora a velocidad media hasta que se vuelvan espumosas. Agrega gradualmente las 8 cucharadas de azúcar en polvo, una a la vez, continuando batiendo hasta obtener un merengue firme y brillante. Esta es la clave para tener una base esponjosa.

3. Incorporación de las yemas: Agrega las yemas a la mezcla de claras y mezcla suavemente con una espátula para no perder aire del merengue.

4. Adición de los ingredientes secos: Tamiza la harina y la levadura en polvo sobre la mezcla, luego incorpóralos suavemente usando una espátula con movimientos de arriba hacia abajo. Esta técnica ayuda a mantener el aire en la mezcla.

5. Ingredientes húmedos: Agrega la leche y el aceite, continuando a mezclar con cuidado hasta que toda la harina esté bien incorporada. El sabor a vainilla y la ralladura de limón añadirán un toque extra de sabor.

6. Adición de las moras: Agrega las moras de mermelada (o congeladas) a la masa y mezcla suavemente para distribuir uniformemente.

7. Horneado: Vierte la mezcla en un molde engrasado o forrado (30 cm x 20 cm). Hornea en un horno precalentado a 180°C durante 30-35 minutos. Verifica si está cocido usando la prueba del palillo: si sale limpio, la base está lista.

Preparación de la crema

1. Batido de los huevos: En un bol, bate los 2 huevos con 4 cucharadas de azúcar hasta que estén espumosos.

2. Adición de los ingredientes para la crema: Agrega la leche y la cucharada de harina a la mezcla de huevos y mezcla bien.

3. Cocción al baño maría: Coloca la mezcla sobre un baño maría, removiendo constantemente hasta que espese, similar a una crema. Es esencial seguir removiendo para evitar grumos.

4. Incorporación de la mantequilla: Una vez que la crema haya espesado, retírala del fuego y añade la mantequilla batida. Mezcla bien hasta que la mantequilla esté completamente incorporada. Deja enfriar la crema.

Montaje del pastel

1. Empapado de la base: Una vez que la base se haya enfriado, prepara el jarabe con 10 g de jarabe de mora y 50 g de agua. Empapa la base con el jarabe obtenido, para que se vuelva húmeda y sabrosa.

2. Adición de la crema: Vierte la crema de vainilla sobre la base empapada y alisa con una espátula.

3. Decoración: Ralla chocolate por encima para un aspecto elegante y un extra de sabor.

Servicio

Para un servicio especial, corta el pastel en cuadrados y colócalos en una bandeja. Puedes decorar con algunas moras frescas o hojas de menta para un toque de color. Este pastel combina perfectamente con un té aromático o una copa de vino blanco dulce.

Consejos útiles

- Variaciones de frutas: Si no tienes moras, puedes usar otros frutos del bosque, como frambuesas o arándanos. También puedes experimentar con frutas frescas o congeladas, dando al pastel un toque personal.
- Cuidado del merengue: Asegúrate de que el bol y los utensilios utilizados para batir las claras estén completamente secos; de lo contrario, el merengue no tendrá la consistencia deseada.
- La crema: Si deseas un sabor más intenso, puedes agregar una cucharadita de extracto de vainilla a la crema de vainilla.
- Almacenamiento: El pastel se conserva bien en el refrigerador durante unos días, pero es mejor consumirlo el mismo día que se prepara.

Beneficios nutricionales

Este pastel aporta un impulso de proteínas gracias a los huevos utilizados, así como vitaminas y antioxidantes de las moras. Es una opción perfecta para aquellos que desean disfrutar de un delicioso postre sin renunciar completamente a una dieta equilibrada.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar moras congeladas?
Sí, las moras congeladas son una excelente opción y proporcionarán un sabor delicioso al pastel.

2. ¿Cómo puedo hacer el pastel menos dulce?
Puedes reducir la cantidad de azúcar en la base y la crema, ajustando al gusto.

3. ¿Puedo usar otro tipo de aceite?
Sí, puedes usar aceite de girasol o de canola, pero evita aceites con sabores fuertes.

4. ¿Qué otros postres puedo hacer con moras?
Las moras son perfectas para tartas, cheesecakes o batidos deliciosos.

En conclusión, el pastel de moras y crema de vainilla no solo es un postre simple y sabroso, sino también una oportunidad para experimentar en la cocina. No dudes en poner tu toque personal en la receta y disfrutar de cada bocado. ¡Buen provecho!