ब्लैकबेरी केक और वनीला क्रीम

ब्लैकबेरी और वनीला क्रीम का केक एक ऐसा व्यंजन है जो फूले हुए बनावट को गहरे फल के स्वाद और एक स्वादिष्ट क्रीम परत के साथ जोड़ता है। यह नुस्खा किसी भी अवसर के लिए उपयुक्त है, चाहे वह दोस्तों के साथ मिलना हो या परिवार का जश्न। यहां बताया गया है कि आप इस त्वरित और सरल मिठाई को कैसे तैयार कर सकते हैं, जो सभी को प्रभावित करेगी।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30-35 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
परोसने की संख्या: 12

सामग्री

बेस के लिए:
- 6 अंडे (अंडे का सफेद और पीला अलग करें)
- 8 बड़े चम्मच पाउडर शुगर
- 7 बड़े चम्मच आटा
- 7 बड़े चम्मच दूध
- 30 ग्राम तेल
- 1 चुटकी बेकिंग पाउडर
- सुगंध (वनीला, नींबू का छिलका)
- 200 ग्राम ब्लैकबेरी जाम (या जमी हुई)

क्रीम के लिए:
- 2 अंडे
- 4 बड़े चम्मच चीनी
- 200 मिली दूध
- 1 बड़ा चम्मच आटा
- 125 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- सजाने के लिए कद्दूकस किया हुआ चॉकलेट (वैकल्पिक)

सिरप के लिए:
- 10 ग्राम ब्लैकबेरी सिरप
- 50 ग्राम पानी

बेस की तैयारी

1. अंडों को अलग करें: सबसे पहले अंडे के सफेद और पीले को अलग करें। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि अंडे का सफेद एक साफ और सूखे बर्तन में हो ताकि इसे अच्छी तरह से फेंटना संभव हो सके।

2. अंडे के सफेद को फेंटना: एक मिक्सर के साथ मध्यम गति पर अंडे के सफेद को फेंटें जब तक यह फूला हुआ न हो जाए। धीरे-धीरे 8 बड़े चम्मच पाउडर शुगर डालें, एक बार में एक, और तब तक फेंटते रहें जब तक आपको एक मजबूत और चमकदार मेरेंग नहीं मिल जाता। यह एक फूले हुए बेस के लिए कुंजी है।

3. अंडे के पीले को मिलाना: अंडे के सफेद मिश्रण में अंडे के पीले डालें और एक स्पैटुला के साथ धीरे से मिलाएं, ताकि मेरेंग में हवा न जाए।

4. सूखी सामग्री डालना: आटे और बेकिंग पाउडर को मिश्रण पर छान लें, फिर धीरे से एक स्पैटुला का उपयोग करते हुए ऊपर से नीचे की ओर मिलाएं। यह तकनीक मिश्रण में हवा बनाए रखने में मदद करती है।

5. गीली सामग्री: दूध और तेल डालें, सावधानी से मिलाते रहें जब तक कि सभी आटा अच्छी तरह से मिश्रित न हो जाए। वनीला और नींबू के छिलके की सुगंध स्वाद में इजाफा करेगी।

6. ब्लैकबेरी डालना: जाम से ब्लैकबेरी (या जमी हुई) को आटे में डालें और हल्का सा मिलाएं ताकि वे समान रूप से वितरित हो जाएं।

7. बेकिंग: मिश्रण को मक्खन से चुपड़ी या बेकिंग पेपर से ढकी 30 सेमी x 20 सेमी की बेकिंग टिन में डालें। पहले से गरम किए गए ओवन में 180°C पर 30-35 मिनट तक बेक करें। यह जांचने के लिए कि यह बेक हुआ है या नहीं, टूथपिक का परीक्षण करें: यदि यह साफ निकलता है, तो बेस तैयार है।

क्रीम की तैयारी

1. अंडे को फेंटना: एक बर्तन में 2 अंडे और 4 बड़े चम्मच चीनी को फेंटें जब तक यह फूला हुआ न हो जाए।

2. क्रीम के लिए सामग्री डालना: अंडे के मिश्रण में दूध और आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

3. बैन-मेरी में पकाना: मिश्रण को बैन-मेरी पर रखें, लगातार हिलाते रहें जब तक यह गाढ़ा न हो जाए, जैसे कि एक सॉस। गांठों से बचने के लिए लगातार हिलाना आवश्यक है।

4. मक्खन मिलाना: जब क्रीम गाढ़ी हो जाए, तो इसे आंच से हटा दें और फटे हुए मक्खन को डालें। जब तक मक्खन पूरी तरह से मिल न जाए तब तक अच्छी तरह से मिलाएं। क्रीम को ठंडा होने दें।

केक की असेंबली

1. बेस को सिरप में भिगोना: जब बेस ठंडा हो जाए, तो 10 ग्राम ब्लैकबेरी सिरप और 50 ग्राम पानी से सिरप तैयार करें। सिरप के साथ बेस को भिगो दें ताकि यह नम और सुगंधित हो जाए।

2. क्रीम डालना: सिरप में भिगोए गए बेस के ऊपर वनीला क्रीम डालें और स्पैटुला से समतल करें।

3. सजाना: ऊपर कद्दूकस किया हुआ चॉकलेट छिड़कें ताकि यह एक सुंदर रूप और स्वाद में इजाफा करे।

सेवा

विशेष सेवा के लिए, केक को चौकोर टुकड़ों में काटें और प्लेट पर रखें। आप कुछ ताजे ब्लैकबेरी या पुदीने की पत्तियों से सजाकर रंग जोड़ सकते हैं। यह केक सुगंधित चाय या मीठे सफेद शराब के साथ बिल्कुल सही है।

उपयोगी सुझाव

- फलों के विकल्प: यदि आपके पास ब्लैकबेरी नहीं हैं, तो आप अन्य बेरी जैसे कि रसभरी या ब्लूबेरी का उपयोग कर सकते हैं। आप ताजे या जमी हुए फलों के साथ प्रयोग करके केक को व्यक्तिगत स्पर्श दे सकते हैं।
- मेरेंग की देखभाल: सुनिश्चित करें कि अंडे के सफेद को फेंटने के लिए उपयोग किए जाने वाले बर्तन और उपकरण पूरी तरह से सूखे हैं, अन्यथा मेरेंग वांछित स्थिरता नहीं प्राप्त करेगा।
- क्रीम: यदि आप एक गहरे स्वाद की चाह रखते हैं, तो आप वनीला क्रीम में एक चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट मिला सकते हैं।
- भंडारण: केक को फ्रिज में कुछ दिन तक ठीक से रखा जा सकता है, लेकिन इसे बनाने के दिन ही खाना सबसे अच्छा होता है।

पोषण संबंधी लाभ

यह केक अंडों से प्रोटीन और ब्लैकबेरी से विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करता है। यह उन लोगों के लिए एकदम सही विकल्प है जो एक स्वादिष्ट मिठाई का आनंद लेना चाहते हैं बिना पूरी तरह से संतुलित आहार को छोड़कर।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं जमी हुई ब्लैकबेरी का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, जमी हुई ब्लैकबेरी एक शानदार विकल्प है और यह केक को एक स्वादिष्ट स्वाद देगी।

2. मैं केक को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ?
आप बेस और क्रीम में चीनी की मात्रा को कम कर सकते हैं, स्वाद के अनुसार समायोजित करते हुए।

3. क्या मैं किसी अन्य प्रकार के तेल का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप सूरजमुखी का तेल या कैनोला का तेल उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मजबूत सुगंध वाले तेलों से बचें।

4. मैं ब्लैकबेरी से और कौन-कौन से मिठाइयाँ बना सकता हूँ?
ब्लैकबेरी टार्ट, चीज़केक या स्वादिष्ट स्मूदी के लिए एकदम सही हैं।

अंत में, ब्लैकबेरी और वनीला क्रीम का केक केवल एक सरल और स्वादिष्ट मिठाई नहीं है, बल्कि रसोई में प्रयोग करने का एक अवसर भी है। अपनी व्यक्तिगत छाप डालने में संकोच न करें और हर काट का आनंद लें। शुभ भोजन!