Gâteau aux mûres et crème vanille

Le gâteau aux mûres et à la crème vanille est une délicatesse qui allie une texture moelleuse à une saveur intense de fruits et une délicieuse couche de crème. Cette recette est parfaite pour toute occasion, que ce soit un rassemblement entre amis ou une fête en famille. Voici comment préparer ce dessert rapide et simple qui impressionnera tout le monde.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30-35 minutes
Temps total : 1 heure
Nombre de portions : 12

Ingrédients

Pour la base :
- 6 œufs (séparez les blancs des jaunes)
- 8 cuillères à soupe de sucre glace
- 7 cuillères à soupe de farine
- 7 cuillères à soupe de lait
- 30 g d'huile
- 1 sachet de levure chimique
- Arômes (vanille, zeste de citron)
- 200 g de confiture de mûres (ou congelées)

Pour la crème :
- 2 œufs
- 4 cuillères à soupe de sucre
- 200 ml de lait
- 1 cuillère à soupe de farine
- 125 g de beurre (à température ambiante)
- Chocolat râpé pour la décoration (facultatif)

Pour le sirop :
- 10 g de sirop de mûre
- 50 g d'eau

Préparation de la base

1. Séparation des œufs : Commencez par séparer les blancs des jaunes. Il est très important que les blancs soient dans un bol propre et sec pour pouvoir les battre efficacement.

2. Battre les blancs : Battez les blancs avec un batteur à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux. Ajoutez progressivement les 8 cuillères à soupe de sucre glace, une à la fois, en continuant à battre jusqu'à obtenir une meringue ferme et brillante. C'est la clé pour avoir une base moelleuse.

3. Incorporation des jaunes : Ajoutez les jaunes au mélange de blancs et mélangez délicatement avec une spatule pour ne pas perdre l'air de la meringue.

4. Ajout des ingrédients secs : Tamisez la farine et la levure chimique sur le mélange, puis incorporez-les délicatement à l'aide d'une spatule avec des mouvements de haut en bas. Cette technique aide à maintenir l'air dans le mélange.

5. Ingrédients humides : Ajoutez le lait et l'huile, en continuant à mélanger avec précaution jusqu'à ce que toute la farine soit bien incorporée. L'arôme de vanille et le zeste de citron ajouteront une touche de goût supplémentaire.

6. Ajout des mûres : Ajoutez les mûres de confiture (ou congelées) à la pâte et mélangez délicatement pour les répartir uniformément.

7. Cuisson : Versez le mélange dans un plat à four graissé ou tapissé (30 cm x 20 cm). Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 30-35 minutes. Vérifiez la cuisson avec le test du cure-dent : s'il ressort propre, la base est prête.

Préparation de la crème

1. Battre les œufs : Dans un bol, battez les 2 œufs avec 4 cuillères à soupe de sucre jusqu'à obtenir une mousse.

2. Ajout des ingrédients pour la crème : Ajoutez le lait et la cuillère de farine au mélange d'œufs et mélangez bien.

3. Cuisson au bain-marie : Placez le mélange sur feu doux au bain-marie, en remuant constamment jusqu'à ce qu'il épaississe, semblable à une crème. Il est essentiel de remuer continuellement pour éviter la formation de grumeaux.

4. Incorporation du beurre : Une fois que la crème a épaissi, retirez-la du feu et ajoutez le beurre fouetté. Mélangez bien jusqu'à ce que le beurre soit complètement incorporé. Laissez refroidir la crème.

Montage du gâteau

1. Imbibage de la base : Une fois que la base a refroidi, préparez le sirop avec 10 g de sirop de mûre et 50 g d'eau. Imbibez la base avec le sirop obtenu, afin qu'elle devienne humide et savoureuse.

2. Ajout de la crème : Versez la crème vanille sur la base imbibée et lissez avec une spatule.

3. Décoration : Râpez du chocolat sur le dessus pour un aspect élégant et un goût supplémentaire.

Service

Pour un service spécial, coupez le gâteau en carrés et disposez-les sur un plat. Vous pouvez décorer avec quelques mûres fraîches ou des feuilles de menthe pour une touche de couleur. Ce gâteau s'accorde parfaitement avec un thé parfumé ou un verre de vin blanc doux.

Conseils utiles

- Variations de fruits : Si vous n'avez pas de mûres, vous pouvez utiliser d'autres baies comme des framboises ou des myrtilles. Vous pouvez également expérimenter avec des fruits frais ou congelés, donnant au gâteau une touche personnelle.
- Prendre soin de la meringue : Assurez-vous que le bol et les ustensiles utilisés pour battre les blancs soient complètement secs, sinon la meringue n'aura pas la consistance souhaitée.
- La crème : Si vous souhaitez un goût plus intense, vous pouvez ajouter une cuillère à café d'extrait de vanille à la crème vanille.
- Conservation : Le gâteau se conserve bien au réfrigérateur pendant quelques jours, mais il est préférable de le consommer le jour même où il est préparé.

Bienfaits nutritionnels

Ce gâteau apporte un apport en protéines grâce aux œufs utilisés, ainsi que des vitamines et des antioxydants provenant des mûres. C'est une option parfaite pour ceux qui souhaitent se faire plaisir avec un dessert délicieux sans renoncer complètement à une alimentation équilibrée.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser des mûres congelées ?
Oui, les mûres congelées sont un excellent choix et donneront une saveur délicieuse au gâteau.

2. Comment puis-je rendre le gâteau moins sucré ?
Vous pouvez réduire la quantité de sucre dans la base et la crème, en ajustant selon votre goût.

3. Puis-je utiliser un autre type d'huile ?
Oui, vous pouvez utiliser de l'huile de tournesol ou de colza, mais évitez les huiles au goût prononcé.

4. Quels autres desserts puis-je faire avec des mûres ?
Les mûres sont parfaites pour des tartes, des cheesecakes ou des smoothies délicieux.

En conclusion, le gâteau aux mûres et à la crème vanille est non seulement un dessert simple et savoureux, mais aussi une opportunité d'expérimenter en cuisine. N'hésitez pas à mettre votre touche personnelle sur la recette et à savourer chaque bouchée. Bon appétit !