Torta di more con crema di vaniglia

La torta di more e crema di vaniglia è una delizia che unisce una consistenza soffice a un intenso sapore di frutta e a uno strato delizioso di crema. Questa ricetta è perfetta per ogni occasione, sia che si tratti di un incontro con amici o di una festa in famiglia. Ecco come puoi preparare questo dessert veloce e semplice che impressionerà tutti.

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 30-35 minuti
Tempo totale: 1 ora
Numero di porzioni: 12

Ingredienti

Per il pan di spagna:
- 6 uova (separa gli albumi dai tuorli)
- 8 cucchiai di zucchero a velo
- 7 cucchiai di farina
- 7 cucchiai di latte
- 30 g di olio
- 1 bustina di lievito per dolci
- Aromi (vaniglia, scorza di limone)
- 200 g di marmellata di more (o surgelate)

Per la crema:
- 2 uova
- 4 cucchiai di zucchero
- 200 ml di latte
- 1 cucchiaio di farina
- 125 g di burro (a temperatura ambiente)
- Cioccolato grattugiato per decorare (opzionale)

Per lo sciroppo:
- 10 g di sciroppo di more
- 50 g di acqua

Preparazione del pan di spagna

1. Separazione delle uova: Inizia separando gli albumi dai tuorli. È molto importante che gli albumi siano in una ciotola pulita e asciutta per poterli montare efficacemente.

2. Montare gli albumi: Monta gli albumi con un mixer a velocità media fino a quando non diventano spumosi. Aggiungi gradualmente gli 8 cucchiai di zucchero a velo, uno alla volta, continuando a mescolare fino a ottenere una meringa ferma e lucida. Questo è fondamentale per avere un pan di spagna soffice.

3. Incorporare i tuorli: Aggiungi i tuorli al composto di albumi e mescola delicatamente con una spatola per non far perdere aria alla meringa.

4. Aggiunta degli ingredienti secchi: Setaccia la farina e il lievito sulla miscela, quindi incorporali delicatamente con una spatola, con movimenti dall'alto verso il basso. Questa tecnica aiuta a mantenere l'aria nel composto.

5. Ingredienti umidi: Aggiungi il latte e l'olio, continuando a mescolare con attenzione fino a quando tutta la farina è ben incorporata. L'aroma di vaniglia e la scorza di limone aggiungeranno un tocco di sapore in più.

6. Aggiunta delle more: Aggiungi le more dalla marmellata (o surgelate) all'impasto e mescola delicatamente per distribuirle uniformemente.

7. Cottura: Versa il composto in una teglia da forno (30 cm x 20 cm) imburrata o foderata. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 30-35 minuti. Controlla se è cotto usando il test dello stecchino: se esce pulito, il pan di spagna è pronto.

Preparazione della crema

1. Montare le uova: In una ciotola, monta le 2 uova con 4 cucchiai di zucchero fino a ottenere una schiuma.

2. Aggiunta degli ingredienti per la crema: Aggiungi il latte e il cucchiaio di farina al composto di uova e mescola bene.

3. Cottura a bagnomaria: Metti il composto su fuoco a bagnomaria, mescolando costantemente fino a quando non si addensa, simile a una crema. È essenziale mescolare continuamente per evitare la formazione di grumi.

4. Incorporazione del burro: Una volta che la crema si è addensata, toglila dal fuoco e aggiungi il burro montato. Mescola bene fino a quando il burro è completamente incorporato. Lascia raffreddare la crema.

Assemblaggio della torta

1. Imbibire il pan di spagna: Dopo che il pan di spagna si è raffreddato, prepara lo sciroppo con 10 g di sciroppo di more e 50 g di acqua. Imbevi il pan di spagna con lo sciroppo ottenuto, in modo che diventi umido e saporito.

2. Aggiunta della crema: Versa la crema di vaniglia sul pan di spagna imbevuto e livella con una spatola.

3. Decorazione: Grattugia del cioccolato sopra per un aspetto elegante e un sapore extra.

Servizio

Per una presentazione speciale, taglia la torta a quadrati e sistemali su un piatto. Puoi decorare con alcune more fresche o foglie di menta per un tocco di colore. Questa torta si abbina perfettamente a un tè aromatico o a un bicchiere di vino bianco dolce.

Consigli utili

- Variazioni di frutta: Se non hai more, puoi usare altre bacche come lamponi o mirtilli. Puoi anche sperimentare con frutta fresca o surgelata, dando alla torta un tocco personale.
- Cura della meringa: Assicurati che la ciotola e gli utensili utilizzati per montare gli albumi siano completamente asciutti, altrimenti la meringa non avrà la consistenza desiderata.
- La crema: Se desideri un sapore più intenso, puoi aggiungere un cucchiaino di estratto di vaniglia alla crema di vaniglia.
- Conservazione: La torta si conserva bene in frigorifero per alcuni giorni, ma è meglio consumarla il giorno in cui è preparata.

Benefici nutrizionali

Questa torta offre un apporto proteico grazie alle uova utilizzate, oltre a vitamine e antiossidanti dalle more. È un'opzione perfetta per coloro che vogliono concedersi un dessert delizioso senza rinunciare completamente a una dieta equilibrata.

Domande frequenti

1. Posso usare more surgelate?
Sì, le more surgelate sono un'ottima scelta e daranno un sapore delizioso alla torta.

2. Come posso rendere la torta meno dolce?
Puoi ridurre la quantità di zucchero nella base e nella crema, aggiustando a piacere.

3. Posso usare un altro tipo di olio?
Sì, puoi usare olio di girasole o di colza, ma evita oli con sapori forti.

4. Quali altri dessert posso fare con le more?
Le more sono perfette per crostate, cheesecake o smoothie deliziosi.

In conclusione, la torta di more e crema di vaniglia non è solo un dessert semplice e gustoso, ma anche un'opportunità per sperimentare in cucina. Non esitare a mettere il tuo tocco personale sulla ricetta e a goderti ogni morso. Buon appetito!