Pastel de merengue con pasas

Guguluf de claras de huevo con pasas - Un manjar fácil de preparar

¿A quién no le encanta un pastel esponjoso y sabroso que llene la casa de aromas tentadores? Hoy les propongo que intentemos juntos una receta simple pero especial de guguluf de claras de huevo con pasas. Este pastel es el favorito de mi sobrino y, cada vez que tengo claras de huevo en el congelador, recuerdo su delicado sabor y los hermosos momentos pasados juntos. Ya sea que lo prepares para una ocasión especial o simplemente para consentir a tu familia, esta receta no decepcionará.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30-40 minutos
Tiempo total: 45-55 minutos
Porciones: 8-10

Ingredientes:
- 6 claras de huevo
- 1 taza (aproximadamente 200g) de azúcar
- 1 taza (aproximadamente 120g) de harina
- Jugo y ralladura de un limón
- 1-2 gotas de esencia de almendra
- 100g de pasas
- 1 paquete de azúcar vainillado Bourbon
- 1 paquete de levadura en polvo (con un toque de azafrán para un color especial)
- 2-3 cucharadas de coco (opcional)
- Chocolate rallado (opcional, para decorar)

Preparación paso a paso:

1. Preparación de las pasas: Comienza colocando las pasas en un tazón pequeño, cubriéndolas con agua tibia. Agrega unas gotas de esencia de almendra para darles un sabor maravilloso. Déjalas hidratar durante 10-15 minutos y luego escúrrelas bien. Este paso es esencial para evitar que las pasas se peguen entre sí durante la cocción.

2. Batido de las claras de huevo: En un tazón limpio y seco, bate las claras de huevo con una pizca de sal hasta que se formen espumas. Este paso es crucial para lograr una textura esponjosa. Agrega el jugo de limón para estabilizar el merengue y continúa mezclando hasta que las claras se vuelvan firmes y brillantes.

3. Adición del azúcar: Comienza a añadir el azúcar gradualmente mientras continúas batiendo. Es importante asegurarte de que el azúcar se disuelva completamente para obtener un merengue fino. Sigue batiendo hasta que obtengas un merengue firme que forme picos al levantar las varillas de la batidora.

4. Incorporación de los ingredientes secos: Tamiza la harina junto con la levadura en polvo (si optaste por un toque de azafrán, agrégalo ahora) y añádela gradualmente a la mezcla de claras de huevo. Usa una espátula para incorporar la harina con movimientos suaves y hacia arriba, evitando perder aire del merengue. Es importante tener paciencia y no apresurarse en este paso.

5. Adición de las pasas y el coco: Una vez que la harina esté bien integrada, agrega las pasas bien escurridas, el coco (si decides usarlo) y la ralladura de limón. Mezcla suavemente para uniformizar la composición.

6. Preparación del molde de guguluf: Engrasa un molde de guguluf con mantequilla y espolvorea con harina, asegurándote de que esté cubierto uniformemente. Esto evitará que el pastel se pegue y facilitará su extracción del molde después de la cocción.

7. Cocción: Vierte la mezcla en el molde preparado y, si lo deseas, puedes rallar un poco de chocolate por encima para un aspecto atractivo. Precalienta el horno a 160°C y hornea el guguluf durante 30-40 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Es importante no abrir el horno en los primeros 25 minutos para evitar que el pastel se hunda.

8. Enfriamiento y servicio: Una vez que el guguluf esté cocido, déjalo enfriar en el molde durante 10 minutos y luego desmóldalo en un plato. Espolvorea con azúcar glas para un aspecto elegante y sírvelo con un vaso de leche caliente o una taza de té aromático.

Consejos útiles:
- También puedes usar otras frutas secas, como anacardos o albaricoques secos, en lugar de pasas para variar la receta.
- Agrega un toque de canela o nuez moscada para un sabor más intenso.
- Si prefieres una versión sin gluten, puedes probar con harina de almendra o harina de avena.

Beneficios nutricionales:
Este pastel es una buena fuente de proteínas gracias a las claras de huevo, mientras que las pasas aportan fibra y antioxidantes. El coco ofrece grasas saludables, y el limón aporta un toque de vitaminas esenciales.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar claras de huevo de cartón?
- Sí, asegúrate de que sean de buena calidad y no contengan aditivos.

2. ¿Cuánto tiempo puedo conservar el guguluf?
- Puedes conservarlo en un recipiente hermético durante 3-4 días, pero es mejor fresco.

3. ¿Qué otras recetas puedo intentar con claras de huevo sobrantes?
- Puedes intentar hacer merengues o macarons, que son igual de deliciosos y simples.

Este guguluf de claras de huevo con pasas es más que un simple pastel; es una forma de crear recuerdos y pasar tiempo de calidad con los seres queridos. Así que, ponte el delantal, prepáralo con amor y deja que te traiga alegría en cada rebanada. ¡Buen provecho!