किशमिश के साथ मेरिंग्यू केक

अंडे के सफेद भाग से बनी किशमिश का गूगुलुफ - बनाने में आसान एक विशेष मिठाई

कौन नहीं चाहता एक फूले-फाले और स्वादिष्ट केक का आनंद लेना, जो पूरे घर में लुभावनी खुशबू फैलाए? आज मैं आपको एक साधारण लेकिन विशेष अंडे के सफेद भाग से बनी किशमिश का गूगुलुफ बनाने की विधि बताना चाहता हूँ। यह मिठाई मेरे भतीजे की पसंदीदा है और जब भी मेरे पास फ्रीज़र में अंडे के सफेद भाग होते हैं, मुझे इसका नाजुक स्वाद और साथ में बिताए गए खूबसूरत पल याद आते हैं। चाहे आप इसे किसी विशेष अवसर के लिए बना रहे हों या बस अपने परिवार को लाड़ प्यार करने के लिए, यह रेसिपी आपको निराश नहीं करेगी।

तैयारी का समय: 15 मिनट
बेकिंग का समय: 30-40 मिनट
कुल समय: 45-55 मिनट
परोसने की मात्रा: 8-10

सामग्री:
- 6 अंडे के सफेद भाग
- 1 कप (लगभग 200 ग्राम) चीनी
- 1 कप (लगभग 120 ग्राम) आटा
- 1 नींबू का रस और छिलका
- 1-2 बूँदें बादाम का एसेंस
- 100 ग्राम किशमिश
- 1 पैकेट वनीला चीनी
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर (एक चुटकी केसर के साथ, विशेष रंग के लिए)
- 2-3 बड़े चम्मच नारियल (वैकल्पिक)
- कद्दूकस किया हुआ चॉकलेट (वैकल्पिक, सजाने के लिए)

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. किशमिश की तैयारी: सबसे पहले किशमिश को एक छोटे कटोरे में डालें और गर्म पानी से ढक दें। उन्हें अद्भुत स्वाद देने के लिए कुछ बूँदें बादाम का एसेंस डालें। उन्हें 10-15 मिनट तक भिगोने दें, फिर अच्छी तरह से छान लें। यह कदम बेकिंग के दौरान किशमिश के आपस में चिपकने से बचाने के लिए आवश्यक है।

2. अंडे के सफेद भाग को फेंटना: एक साफ और सूखे कटोरे में, अंडे के सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें जब तक वह झागदार न हो जाए। यह कदम फूले हुए बनावट पाने के लिए महत्वपूर्ण है। नींबू का रस डालें ताकि मेरिंग्यू स्थिर हो सके और तब तक फेंटते रहें जब तक अंडे के सफेद भाग दृढ़ और चमकदार न हो जाएं।

3. चीनी का जोड़ना: धीरे-धीरे चीनी डालना शुरू करें, फेंटते रहें। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि चीनी पूरी तरह से घुल जाए, ताकि एक चिकनी मेरिंग्यू प्राप्त हो सके। तब तक फेंटते रहें जब तक कि आपको एक मजबूत मेरिंग्यू न मिल जाए, जो जब आप मिक्सर की पत्तियों को उठाते हैं तो चोटी बनाती है।

4. सूखी सामग्री को मिलाना: आटे को बेकिंग पाउडर के साथ छान लें (अगर आपने एक चुटकी केसर का विकल्प चुना है, तो इसे अब डालें) और इसे धीरे-धीरे अंडे के सफेद भाग के मिश्रण में डालें। एक स्पैटुला का उपयोग करके, आटे को नीचे से ऊपर की ओर धीरे-धीरे मिलाएं, ताकि मेरिंग्यू से हवा न निकल जाए। इस कदम में धैर्य रखना महत्वपूर्ण है और जल्दी नहीं करना चाहिए।

5. किशमिश और नारियल का जोड़ना: एक बार जब आटा अच्छी तरह से मिल जाए, तो अच्छी तरह से छानी हुई किशमिश, नारियल (यदि आप इसका उपयोग करने का निर्णय लेते हैं) और नींबू का छिलका डालें। मिश्रण को समान करने के लिए हल्के से मिलाएं।

6. गूगुलुफ के आकार की तैयारी: एक गूगुलुफ के आकार को मक्खन से चिकना करें और उसमें आटा छिड़कें, सुनिश्चित करें कि वह समान रूप से कवर हो। यह केक के चिपकने से रोकने में मदद करेगा और इसे बेकिंग के बाद आकार से निकालने में आसानी होगी।

7. बेकिंग: तैयार मिश्रण को आकार में डालें और यदि चाहें तो ऊपर थोड़ा कद्दूकस किया हुआ चॉकलेट डाल सकते हैं। ओवन को 160 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और गूगुलुफ को 30-40 मिनट तक बेक करें, या जब तक कि बीच में डाले गए टूथपिक पर साफ निकलता है। पहले 25 मिनट में ओवन को न खोलना महत्वपूर्ण है ताकि केक नीचे न गिरे।

8. ठंडा करना और परोसना: एक बार जब गूगुलुफ बेक हो जाए, तो उसे आकार में 10 मिनट तक ठंडा होने दें, फिर इसे एक प्लेट पर पलट दें। इसे पाउडर चीनी के साथ छिड़कें ताकि एक सुंदर रूप प्राप्त हो और इसे गर्म दूध या सुगंधित चाय के साथ परोसें।

उपयोगी सुझाव:
- आप किशमिश के स्थान पर काजू या सूखे खुबानी जैसे अन्य सूखे मेवे का उपयोग कर सकते हैं ताकि रेसिपी में विविधता आए।
- स्वाद को बढ़ाने के लिए एक चुटकी दालचीनी या जायफल डालें।
- यदि आप ग्लूटेन-मुक्त संस्करण पसंद करते हैं, तो आप बादाम का आटा या ओट आटा का प्रयास कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:
यह मिठाई अंडे के सफेद भाग के कारण प्रोटीन का अच्छा स्रोत है, जबकि किशमिश फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट जोड़ते हैं। नारियल स्वस्थ वसा प्रदान करता है, और नींबू आवश्यक विटामिन लाता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं पैकेज्ड अंडे के सफेद भाग का उपयोग कर सकता हूँ?
- हाँ, सुनिश्चित करें कि वे उच्च गुणवत्ता के हैं और उनमें कोई एडिटिव्स नहीं हैं।

2. मैं गूगुलुफ को कितने समय तक रख सकता हूँ?
- आप इसे एक एयरटाइट कंटेनर में 3-4 दिनों तक रख सकते हैं, लेकिन यह ताजा सबसे अच्छा होता है।

3. मैं बचे हुए अंडे के सफेद भाग के साथ कौन सी अन्य रेसिपी आजमा सकता हूँ?
- आप मेरिंग्यू या मैकरों बनाने की कोशिश कर सकते हैं, जो उतनी ही स्वादिष्ट और सरल हैं।

यह अंडे के सफेद भाग से बनी किशमिश का गूगुलुफ केवल एक मिठाई नहीं है; यह यादें बनाने और प्रियजनों के साथ गुणवत्तापूर्ण समय बिताने का एक तरीका है। इसलिए, अपनी एप्रन पहनें, इसे प्यार से बनाएं और इसे हर एक टुकड़े में खुशी लाने दें! भोजन का आनंद लें!