Baiser-Kuchen mit Rosinen

Guguluf aus Eiweiß mit Rosinen - Eine köstliche Leckerei, die einfach zuzubereiten ist

Wer liebt keinen fluffigen und schmackhaften Kuchen, der das Haus mit einladenden Aromen füllt? Heute schlage ich vor, dass wir gemeinsam ein einfaches, aber besonderes Rezept für Guguluf aus Eiweiß mit Rosinen ausprobieren. Dieser Kuchen ist der Liebling meines Neffen, und jedes Mal, wenn ich Eiweiß im Gefrierschrank habe, erinnere ich mich an seinen feinen Geschmack und die schönen Momente, die wir zusammen verbracht haben. Ob Sie ihn für einen besonderen Anlass zubereiten oder einfach nur Ihre Familie verwöhnen möchten, dieses Rezept wird nicht enttäuschen.

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Backzeit: 30-40 Minuten
Gesamtzeit: 45-55 Minuten
Portionen: 8-10

Zutaten:
- 6 Eiweiß
- 1 Tasse (ca. 200g) Zucker
- 1 Tasse (ca. 120g) Mehl
- Saft und Schale einer Zitrone
- 1-2 Tropfen Mandelaroma
- 100g Rosinen
- 1 Päckchen Bourbon Vanillezucker
- 1 Päckchen Backpulver (mit einem Hauch Safran für eine besondere Farbe)
- 2-3 Esslöffel Kokosnuss (optional)
- Geriebene Schokolade (optional, zur Dekoration)

Schritt-für-Schritt-Zubereitung:

1. Vorbereitung der Rosinen: Beginnen Sie, indem Sie die Rosinen in eine kleine Schüssel geben und sie mit warmem Wasser bedecken. Fügen Sie ein paar Tropfen Mandelaroma hinzu, um ihnen einen wunderbaren Geschmack zu verleihen. Lassen Sie sie 10-15 Minuten hydratisieren und lassen Sie sie dann gut abtropfen. Dieser Schritt ist entscheidend, um zu verhindern, dass die Rosinen während des Backens zusammenkleben.

2. Eiweiß schlagen: In einer sauberen und trockenen Schüssel schlagen Sie die Eiweiße mit einer Prise Salz, bis sie schaumig werden. Dieser Schritt ist entscheidend, um eine fluffige Textur zu erzielen. Fügen Sie den Zitronensaft hinzu, um das Baiser zu stabilisieren, und schlagen Sie weiter, bis die Eiweiße fest und glänzend werden.

3. Zucker hinzufügen: Beginnen Sie, den Zucker nach und nach hinzuzufügen, während Sie weiter schlagen. Es ist wichtig, sicherzustellen, dass der Zucker vollständig aufgelöst ist, um ein feines Baiser zu erhalten. Schlagen Sie weiter, bis Sie ein festes Baiser haben, das Spitzen bildet, wenn Sie die Rührbesen anheben.

4. Trockene Zutaten einarbeiten: Sieben Sie das Mehl zusammen mit dem Backpulver (wenn Sie sich für einen Hauch Safran entschieden haben, fügen Sie ihn jetzt hinzu) und fügen Sie es nach und nach zur Eiweißmasse hinzu. Verwenden Sie einen Spatel, um das Mehl mit sanften, aufwärts gerichteten Bewegungen einzuarbeiten, um die Luft aus dem Baiser nicht zu verlieren. Es ist wichtig, geduldig zu sein und sich in diesem Schritt nicht zu beeilen.

5. Rosinen und Kokosnuss hinzufügen: Sobald das Mehl gut integriert ist, fügen Sie die gut abgetropften Rosinen, die Kokosnuss (wenn Sie sich entscheiden, sie zu verwenden) und die Zitronenschale hinzu. Mischen Sie vorsichtig, um die Masse zu vereinheitlichen.

6. Guguluf-Form vorbereiten: Fetten Sie eine Guguluf-Form mit Butter ein und bestäuben Sie sie mit Mehl, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig bedeckt ist. Dies verhindert, dass der Kuchen kleben bleibt, und erleichtert dessen Entnahme aus der Form nach dem Backen.

7. Backen: Gießen Sie die Mischung in die vorbereitete Form und, wenn gewünscht, können Sie etwas Schokolade darüber reiben, um ein ansprechendes Aussehen zu erzielen. Heizen Sie den Ofen auf 160°C vor und backen Sie den Guguluf 30-40 Minuten lang, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt. Es ist wichtig, den Ofen in den ersten 25 Minuten nicht zu öffnen, um ein Absinken des Kuchens zu verhindern.

8. Abkühlen und Servieren: Sobald der Guguluf gebacken ist, lassen Sie ihn 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie ihn auf einen Teller stürzen. Bestäuben Sie ihn mit Puderzucker für ein elegantes Aussehen und servieren Sie ihn mit einem Glas warmer Milch oder einer Tasse aromatischem Tee.

Nützliche Tipps:
- Sie können auch andere Trockenfrüchte wie Cashewkerne oder getrocknete Aprikosen anstelle von Rosinen verwenden, um das Rezept zu variieren.
- Fügen Sie einen Hauch Zimt oder Muskatnuss für einen intensiveren Geschmack hinzu.
- Wenn Sie eine glutenfreie Variante bevorzugen, können Sie Mandelmehl oder Hafermehl ausprobieren.

Nährwertvorteile:
Dieser Kuchen ist eine gute Proteinquelle dank der Eiweiße, während die Rosinen Ballaststoffe und Antioxidantien hinzufügen. Die Kokosnuss liefert gesunde Fette, und die Zitrone bringt einen Hauch von wichtigen Vitaminen.

Häufig gestellte Fragen:
1. Kann ich Eiweiße aus dem Karton verwenden?
- Ja, stellen Sie sicher, dass sie von guter Qualität sind und keine Zusatzstoffe enthalten.

2. Wie lange kann ich den Guguluf aufbewahren?
- Sie können ihn in einem luftdichten Behälter 3-4 Tage lang aufbewahren, aber er ist frisch am besten.

3. Welche anderen Rezepte kann ich mit übrig gebliebenen Eiweißen ausprobieren?
- Sie können versuchen, Baisers oder Macarons zuzubereiten, die ebenso köstlich und einfach sind.

Dieser Guguluf aus Eiweiß mit Rosinen ist mehr als nur ein einfacher Kuchen; es ist eine Möglichkeit, Erinnerungen zu schaffen und Zeit mit den Liebsten zu verbringen. Also schnappen Sie sich Ihre Schürze, bereiten Sie ihn mit Liebe zu und lassen Sie ihn Ihnen Freude in jeder Scheibe bringen! Guten Appetit!