Pastel de Manzana

Tarta de Manzana – una delicia con manzanas y crema de limón

¿Quién no ha sentido alguna vez el calor de una tarta recién salida del horno, con aromas tentadores que llenan la casa? La tarta de manzana es más que un simple postre; es una combinación de texturas y sabores que te invitan en cada rebanada. Es el tipo de dulce que dibuja sonrisas en los rostros de tus seres queridos y crea hermosos recuerdos alrededor de la mesa. ¡Compartamos esta receta sencilla pero refinada que puede convertirse rápidamente en la favorita de tu familia!

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo de reposo: 2 horas
Total: 3 horas
Número de porciones: 12

Ingredientes

Para la base:
- 6 huevos frescos
- 6 cucharadas de azúcar
- 6 cucharadas de harina
- 1 paquete de levadura en polvo (aproximadamente 10 g)
- 1 sobre de azúcar vainillado (aproximadamente 8 g)

Para la crema I:
- 400 ml de leche (usa leche entera para una crema más rica)
- 200 g de azúcar
- 4 cucharadas de harina
- 100 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
- La cáscara y el jugo de un limón fresco

Para la crema II:
- 6-7 manzanas (elige manzanas dulces y aromáticas, como las Golden)
- Canela (opcional, para un toque extra de sabor)
- 1 paquete de nata líquida (aproximadamente 200 ml)

Preparación de la base

1. Separar los huevos: Comienza separando las claras de las yemas. Asegúrate de que el bol esté limpio, sin rastro de grasa, para que las claras monten bien.

2. Montar las claras: Usa una batidora para montar las claras a punto de nieve. Agrega el azúcar poco a poco y sigue batiendo hasta obtener un merengue firme y brillante.

3. Incorporar las yemas: Agrega las yemas, una a una, mezclando suavemente con una espátula o cuchara de madera, para no perder el aire de las claras.

4. Incorporar la harina: Tamiza la harina junto con la levadura y el azúcar vainillado. Añádelos poco a poco, mezclando de abajo hacia arriba, para mantener la textura esponjosa.

5. Hornear las bases: Divide la mezcla en dos moldes forrados con papel de hornear y hornea a 180°C durante aproximadamente 30 minutos. Verifica con un palillo si están cocidas; si sale limpio, ¡están listas!

6. Enfriar las bases: Saca las bases del horno y, mientras aún están calientes, despegarlas suavemente del papel de hornear para que no se rompan. Déjalas enfriar completamente sobre una rejilla.

Preparación de las cremas

Crema I:

1. Cocinar los ingredientes: En un bol resistente al calor, mezcla el azúcar, la harina y la leche. Colócalo a baño maría y cocina a fuego lento, removiendo constantemente, hasta que la mezcla espese.

2. Agregar la mantequilla y los sabores: Una vez que la crema haya espesado, retírala del fuego y añade la mantequilla, la cáscara y el jugo de limón. Mezcla bien hasta que esté homogénea.

Crema II:

1. Preparar las manzanas: Lava, pela y ralla las manzanas. Puedes agregar una pizca de canela para un sabor más intenso. Sofríelas un poco en una sartén y luego déjalas escurrir en un colador.

2. Montar la nata: Bate la nata líquida hasta que esté firme y ligera. Cuando las manzanas se hayan enfriado, añádelas a la mitad de la nata y mezcla suavemente.

Montaje de la tarta

1. Primera capa: Coloca la primera base en un plato y extiende uniformemente la crema de limón sobre ella.

2. Segunda capa: Añade la segunda base, presionando suavemente para fijarla.

3. Crema de manzana: Cubre la tarta con la mezcla de manzanas y nata, distribuyendo uniformemente.

4. Decoración: Usa el resto de la nata para decorar la tarta. Puedes usar una espátula o una manga pastelera para crear formas elegantes.

5. Enfriamiento final: Deja enfriar la tarta en el refrigerador durante al menos 2 horas antes de cortarla. Este paso es esencial para permitir que los sabores se mezclen y para obtener cortes limpios.

Consejos útiles

- Elección de las manzanas: Las manzanas dulces y aromáticas son esenciales para una tarta deliciosa. Puedes experimentar con diferentes variedades para obtener un sabor distinto.
- Servicio: La tarta de manzana combina perfectamente con una taza de té o café. Ofrece un contraste agradable entre la dulzura de la tarta y el amargor de un café negro.
- Variaciones: Puedes añadir nueces picadas o pasas a la crema de manzana para una textura interesante. Además, reemplazar el limón por naranja puede ofrecer un toque cítrico diferente.

Información nutricional

Cada porción de tarta de manzana contiene aproximadamente:
- Calorías: 250 kcal
- Proteínas: 4 g
- Grasas: 10 g
- Carbohidratos: 38 g
- Fibra: 1 g

Preguntas frecuentes

- ¿Puedo usar otro tipo de edulcorante? Sí, puedes experimentar con edulcorantes naturales o artificiales, pero asegúrate de respetar las proporciones necesarias.
- ¿Se puede congelar la tarta? Se recomienda no congelar la tarta con nata, pero las bases y la crema se pueden congelar por separado.
- ¿Cómo sé si la base está cocida? Un palillo insertado en el centro debe salir limpio. Si tiene restos de masa, déjala en el horno unos minutos más.

La tarta de manzana es una receta que trae alegría y calidez a cada rincón de tu hogar. Ya sea que la prepares para una ocasión especial o simplemente para consentir a tu familia, es un postre que nunca decepcionará. Así que, ¡vístete con tu delantal de chef y deja que la magia de la cocina te envuelva!