Pastel de maíz con cerezas

Pastel de maíz y cerezas: una delicadeza rústica llena de recuerdos

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 40 minutos
Número de porciones: 8

A veces, las recetas más simples llevan las historias más hermosas. El pastel de maíz y cerezas es un ejemplo perfecto de un postre que combina tradición con sabor familiar. Este pastel no solo nos recuerda los días pasados en la naturaleza, sino que también es una excelente opción para satisfacer el antojo de algo dulce sin ser demasiado pesado. Además, es una receta rápida, perfecta para momentos en los que deseas sorprender a un ser querido con un postre especial.

Ingredientes necesarios

- 150 g de maíz (idealmente, usa maíz fino para una textura más delicada)
- 150 ml de leche (la leche entera añadirá cremosidad adicional)
- 50 ml de aceite (el aceite de girasol es el más adecuado, pero también puedes experimentar con aceite de oliva para un sabor más intenso)
- 1 huevo (asegúrate de que esté a temperatura ambiente para una mejor incorporación)
- 2 cucharaditas de polvo de hornear (fuente de aireación para el pastel)
- 4 cucharadas de azúcar (puedes ajustar la cantidad según tus preferencias)
- 1 paquete de azúcar vainillado (para un aroma agradable)
- Ralladura y jugo de un limón (frescos, para un sabor vibrante)
- Unas cerezas de mermelada o compota (las cerezas frescas son ideales, pero las enlatadas también funcionarán)

Paso a paso: Horneando el pastel

1. Precalentar el horno: Comienza precalentando el horno a 170°C (fuego medio). Esto asegurará una cocción uniforme y una textura perfecta.

2. Preparar la leche: En una cacerola, lleva la leche a ebullición. Esto ayudará a activar los ingredientes y hará que la masa sea más aireada.

3. Mezclar los ingredientes: En un bol grande, bate el huevo con el azúcar y el azúcar vainillado hasta obtener una mezcla homogénea. Agrega el maíz y el polvo de hornear, mezclando continuamente.

4. Incorporar el aceite y los cítricos: Agrega el aceite, la ralladura y el jugo de limón a la mezcla de huevo y azúcar. Mezcla bien para obtener una pasta uniforme.

5. Agregar la leche: Una vez que la leche haya alcanzado el punto de ebullición, viértela lentamente en la mezcla, revolviendo continuamente. Notarás cómo la masa se vuelve más fluida y brillante.

6. Preparar la bandeja: Forra una bandeja para hornear con papel pergamino o engrásala con aceite para evitar que se pegue. Vierte la masa en la bandeja y nivela la superficie.

7. Agregar las cerezas: Coloca las cerezas de mermelada o compota sobre la masa, distribuyéndolas uniformemente para obtener un sabor equilibrado en cada rebanada.

8. Hornear: Coloca la bandeja en el horno precalentado y deja que el pastel se hornee durante 30 minutos. Verifica si está cocido utilizando la prueba del palillo: si sale limpio, el pastel está listo.

9. Enfriar: Una vez que el pastel haya tomado un color dorado, apaga el horno y deja que el pastel se enfríe en el horno durante 15 minutos. Luego, retíralo y déjalo enfriar completamente sobre una rejilla.

10. Servir: Corta el pastel en cuadrados y sírvelo solo o con una cucharada de yogur griego para un contraste cremoso. ¡Es delicioso a temperatura ambiente!

Consejo del chef

Para mejorar el sabor del pastel, puedes agregar una pizca de canela a la masa. Esto dará un sabor cálido y reconfortante, perfecto para días más fríos.

Variaciones

Si deseas experimentar, reemplaza las cerezas con otras frutas de temporada, como frambuesas, arándanos o incluso trozos de durazno. Cada variación aportará una nota única a tu pastel.

Beneficios nutricionales

Este pastel de maíz es una opción fantástica para un refrigerio saludable. El maíz es una excelente fuente de carbohidratos complejos, proporcionando energía duradera. Además, las cerezas son ricas en antioxidantes y vitaminas, agregando nutrientes adicionales a tu pastel.

Preguntas frecuentes

- ¿Se puede hacer el pastel sin huevo?
Sí, puedes reemplazar el huevo con un plátano maduro o con una mezcla de semillas de lino y agua (1 cucharada de semillas de lino con 3 cucharadas de agua, dejada reposar durante 10 minutos).

- ¿Cómo puedo mantener el pastel fresco?
Guarda el pastel en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante hasta 3 días. Si deseas conservarlo más tiempo, puedes congelarlo.

Combinaciones deliciosas

El pastel de maíz y cerezas combina perfectamente con un té verde refrescante o un café aromático. Además, un vaso de limonada o un batido de frutas completará perfectamente la experiencia de sabor.

Este pastel de maíz y cerezas no es solo un postre simple, sino también una forma de compartir momentos hermosos con seres queridos. Ya sea que lo sirvas en una comida festiva o como un refrigerio rápido, está garantizado que traerá sonrisas a los rostros de quienes lo prueben. ¡Así que ponte tu delantal y disfruta de cada paso de esta receta! ¡Buen provecho!