Pastel de ganache de chocolate

Pastel de ganache de chocolate

¡Bienvenido al mundo de las delicias! Hoy te enseñaré cómo preparar un pastel de ganache de chocolate que conquistará cualquier corazón. Es un postre refinado, perfecto para cualquier ocasión, así como para esos momentos en los que queremos darnos un capricho. Esta receta combina un suave bizcocho de chocolate con una crema fina y decadente, ofreciendo una experiencia inolvidable.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de horneado: 10 minutos
Tiempo de enfriamiento: 3 horas
Tiempo total: 3 horas y 30 minutos
Número de porciones: 12

Ingredientes necesarios

Para el bizcocho:
- 6 cucharadas de azúcar (sugerencia: azúcar glas para que se derrita más fácilmente)
- 6 cucharadas de harina
- 3 cucharadas de cacao de calidad
- 4 huevos frescos
- 1 paquete de levadura en polvo
- 1 cucharadita de esencia de ron (o vainilla, al gusto)

Para la crema:
- 500 ml de nata líquida (usa una nata con alto contenido graso para obtener los mejores resultados)
- 300 g de chocolate (mezcla de 200 g de chocolate negro y 100 g de chocolate con leche)

Para el jarabe:
- 100 ml de agua
- 100 g de azúcar
- 1 cucharadita de esencia de vainilla

Paso a paso para un resultado perfecto

1. Preparación del bizcocho

Comienza precalentando el horno a 180°C. Prepara una bandeja para hornear (de aproximadamente 30x40 cm) y cúbrela con papel de hornear para evitar que se pegue.

Separa las claras de las yemas. En un bol, bate las yemas con el azúcar glas hasta que la mezcla se vuelva clara y cremosa. Este paso es esencial para conseguir un bizcocho esponjoso.

En otro bol, bate las claras con una pizca de sal. Esto ayudará a que las claras se firmen. Bate hasta obtener una espuma firme que forme picos.

Agrega cuidadosamente las yemas batidas sobre las claras, mezclando suavemente con una espátula de abajo hacia arriba para no perder aire en la mezcla.

Tamiza la harina, el cacao y la levadura sobre la mezcla de huevos. Incorpora los ingredientes secos con movimientos delicados, asegurándote de que no queden grumos.

Vierte la masa en la bandeja preparada y nivela la superficie. Hornea durante 10 minutos o hasta que el bizcocho esté firme al tacto. No olvides hacer la prueba del palillo: introduce un palillo en el centro del bizcocho y, si sale limpio, el bizcocho está listo.

2. Preparación de la crema ganache

Una vez que el bizcocho se haya enfriado completamente, es hora de preparar la crema. En un recipiente, coloca la nata líquida y el chocolate roto en trozos. Coloca el recipiente sobre un baño maría (sobre otro recipiente con agua hirviendo) y mezcla hasta que el chocolate se haya derretido completamente y la mezcla se vuelva homogénea. Este proceso asegurará una crema fina y sedosa.

Después de obtener la crema ganache, déjala enfriar a temperatura ambiente y luego transfiérela al refrigerador durante al menos 3 horas. Este paso es crucial, ya que la crema debe endurecerse antes de ser batida.

3. Montaje del pastel

Una vez que la crema se haya endurecido, sáquela del refrigerador y bátala con un batidor hasta que duplique su volumen y se vuelva esponjosa.

Mientras tanto, prepara el jarabe. En una cacerola, agrega agua y azúcar y lleva a ebullición. Una vez que el azúcar se haya disuelto, agrega la esencia de vainilla y retira del fuego.

Corta el bizcocho en dos partes iguales. Empapa bien la primera mitad con el jarabe preparado para lograr un pastel húmedo y aromático. Extiende una parte de la crema ganache sobre este bizcocho, reservando 2 cucharadas para decorar.

Coloca la segunda mitad del bizcocho encima y empápala. Extiende la crema restante en una capa delgada sobre la superficie del pastel.

Para un aspecto atractivo, decora con virutas de chocolate, chocolate rallado o frutas del bosque. ¡La imaginación es el límite!

4. Servicio y variaciones

El pastel de ganache de chocolate se sirve bien refrigerado, y una excelente idea es acompañarlo con una bola de helado de vainilla o con una salsa de frutas frescas. Además, un café aromático complementará perfectamente esta delicia.

Consejos útiles

- Al duplicar las cantidades de ingredientes para el bizcocho, obtendrás dos bizcochos grandes, perfectos para fiestas o reuniones con amigos.
- Experimenta con diferentes sabores agregando, por ejemplo, esencia de almendra o naranja a la crema ganache.
- Puedes reemplazar el chocolate negro con chocolate blanco para una versión más dulce, pero recuerda que será más rica en calorías.

5. Información nutricional

Una porción de pastel de ganache de chocolate contiene aproximadamente 350 calorías, proporcionando un buen equilibrio entre carbohidratos, grasas saludables y proteínas. Encuentra una manera de integrar este postre en tu dieta con moderación, ya que es rico en azúcares y grasas.

Preguntas frecuentes

- ¿Se puede congelar el pastel? Sí, puedes congelar el pastel, pero se recomienda hacerlo sin decoración. Una vez descongelado, decora con la crema ganache restante.
- ¿Cómo puedo saber si el bizcocho está cocido? La prueba del palillo es la más simple. Si sale limpio, el bizcocho está listo.
- ¿Qué tipo de chocolate debo usar? Elige un chocolate de calidad con un contenido de cacao de al menos el 50% para obtener una crema ganache sabrosa.

Ahora que tienes toda la información, solo queda ponerte el delantal y empezar a preparar este delicioso pastel de ganache de chocolate. ¡Esto no es solo un pastel, sino una verdadera experiencia culinaria que traerá sonrisas a los rostros de tus seres queridos. ¡Buen provecho!