चॉकलेट गनाश केक

गनाश क्रीम केक

स्वादिष्ट व्यंजनों की दुनिया में आपका स्वागत है! आज मैं आपको गनाश क्रीम केक बनाने का तरीका सिखाऊंगा, जो किसी का भी दिल जीत लेगा। यह एक बारीक डेजर्ट है, जो किसी भी अवसर के लिए बिल्कुल सही है, और उन क्षणों के लिए भी जब हम खुद को लाड़ प्यार करना चाहते हैं। यह नुस्खा नरम चॉकलेट स्पॉन्ज को एक फाइन, डिकेडेंट क्रीम के साथ मिलाता है, जो एक अविस्मरणीय अनुभव प्रदान करता है।

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 10 मिनट
ठंडा करने का समय: 3 घंटे
कुल समय: 3 घंटे और 30 मिनट
पोर्टिशन की संख्या: 12

आवश्यक सामग्री

स्पॉन्ज के लिए:
- 6 चम्मच चीनी (सुझाव: पाउडर चीनी का उपयोग करें ताकि यह आसानी से पिघल जाए)
- 6 चम्मच आटा
- 3 चम्मच उच्च गुणवत्ता वाली कोको पाउडर
- 4 ताजे अंडे
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर
- 1 चम्मच रम एसेंस (या स्वाद के अनुसार वनीला)

क्रीम के लिए:
- 500 मिलीलीटर तरल क्रीम (सर्वश्रेष्ठ परिणाम के लिए उच्च वसा वाले क्रीम का उपयोग करें)
- 300 ग्राम चॉकलेट (200 ग्राम कड़वी चॉकलेट और 100 ग्राम दूध चॉकलेट का मिश्रण)

सिरप के लिए:
- 100 मिलीलीटर पानी
- 100 ग्राम चीनी
- 1 चम्मच वनीला एसेंस

परफेक्ट परिणाम के लिए कदम

1. स्पॉन्ज तैयार करना

सबसे पहले, ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। एक लगभग 30x40 सेमी बेकिंग ट्रे तैयार करें और इसे बेकिंग पेपर से ढक दें, ताकि स्पॉन्ज चिपके नहीं।

अंडे की सफेदी और जर्दी को अलग करें। एक कटोरे में, जर्दी को पाउडर चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक मिश्रण का रंग हल्का और क्रीमी न हो जाए। यह कदम एक फूले हुए स्पॉन्ज के लिए आवश्यक है।

एक अन्य कटोरे में, एक चुटकी नमक के साथ सफेद भाग को फेंटें। यह सफेद भाग को मजबूत करने में मदद करेगा। तब तक फेंटें जब तक एक ठोस फोम न बन जाए, जो शिखर बनाए।

सावधानी से फेंटे हुए जर्दी को सफेद भाग में डालें, एक स्पैचुला के साथ धीरे-धीरे नीचे से ऊपर की ओर मिलाते हुए, ताकि मिश्रण से हवा न निकले।

आटे, कोको और बेकिंग पाउडर को अंडों के मिश्रण पर छान लें। सूखी सामग्री को धीरे से मिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि कोई गुठली न रहे।

तैयार ट्रे में बैटर डालें और सतह को समतल करें। 10 मिनट के लिए बेक करें या जब तक स्पॉन्ज स्पर्श में दृढ़ न हो जाए। टूथपिक परीक्षण करना न भूलें: स्पॉन्ज के केंद्र में एक टूथपिक डालें, और यदि यह साफ निकलता है, तो स्पॉन्ज तैयार है।

2. गनाश क्रीम तैयार करना

जब स्पॉन्ज पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो क्रीम पर ध्यान दें। एक कंटेनर में, तरल क्रीम और छोटे टुकड़ों में तोड़ी हुई चॉकलेट डालें। कंटेनर को बैन-मैरी पर रखें (एक अन्य गर्म पानी से भरे कंटेनर के ऊपर) और तब तक मिलाएं जब तक चॉकलेट पूरी तरह से पिघल न जाए और मिश्रण समरूप न हो जाए। यह प्रक्रिया एक चिकनी और रेशमी क्रीम सुनिश्चित करेगी।

जब आप गनाश क्रीम प्राप्त कर लें, तो इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर इसे कम से कम 3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि क्रीम को फेंटने से पहले ठंडा होना चाहिए।

3. केक को सजाना

जब क्रीम ठंडी हो जाए, तो इसे फ्रिज से निकालें और इसे मिक्सर से फेंटें, जब तक इसका वॉल्यूम दोगुना न हो जाए और यह फूला हुआ न हो जाए।

इस बीच, सिरप तैयार करें। एक पैन में, पानी और चीनी डालें और उबालें। जब चीनी पिघल जाए, तो वनीला एसेंस डालें और आंच से हटा दें।

स्पॉन्ज को दो समान भागों में काटें। पहले आधे को तैयार सिरप से अच्छी तरह भिगो दें, ताकि एक नम और सुगंधित केक प्राप्त हो सके। इस स्पॉन्ज पर गनाश क्रीम का एक भाग फैलाएं, 2 चम्मच सजावट के लिए बचा कर रखें।

स्पॉन्ज का दूसरा आधा भाग रखें और उसे भी सिरप से भिगो दें। केक की सतह पर बची हुई क्रीम को एक पतली परत में फैलाएं।

आकर्षक रूप के लिए, चॉकलेट सजावट, कद्दूकस की हुई चॉकलेट या जामुन से सजाएं। कल्पना ही सीमा है!

4. सेवा और विविधताएँ

गनाश क्रीम केक को अच्छी तरह से ठंडा करके परोसा जाता है, और इसे वनीला आइसक्रीम या ताजे फलों के सॉस के साथ परोसना एक बढ़िया विचार है। इसके अलावा, सुगंधित कॉफी इस डेजर्ट को पूरी तरह से पूरा करेगी।

उपयोगी सुझाव

- यदि स्पॉन्ज के लिए सामग्री की मात्रा को दोगुना करें, तो आप दो बड़े स्पॉन्ज प्राप्त करेंगे, जो पार्टियों या दोस्तों के साथ मिलनसारियों के लिए बिल्कुल सही हैं।
- गनाश क्रीम में विभिन्न स्वादों के साथ प्रयोग करें, जैसे कि बादाम या संतरे का एसेंस जोड़कर।
- आप कड़वी चॉकलेट को सफेद चॉकलेट से बदल सकते हैं, ताकि एक मीठा संस्करण प्राप्त हो सके, लेकिन ध्यान रखें कि यह अधिक कैलोरी वाला होगा।

5. पोषण संबंधी जानकारी

गनाश क्रीम केक की एक सर्विंग में लगभग 350 कैलोरी होती है, जो कार्बोहाइड्रेट, स्वस्थ वसा और प्रोटीन के बीच एक अच्छा संतुलन प्रदान करती है। इस डेजर्ट को अपने आहार में संयम से शामिल करने का एक तरीका खोजें, क्योंकि यह चीनी और वसा में समृद्ध है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या केक को फ्रीज किया जा सकता है? हां, आप केक को फ्रीज कर सकते हैं, लेकिन बिना सजावट के ऐसा करने की सिफारिश की जाती है। एक बार जब यह डीफ्रॉस्ट हो जाए, तो इसे बची हुई गनाश क्रीम से सजाएं।
- मैं कैसे जान सकता हूँ कि स्पॉन्ज पका है? टूथपिक परीक्षण सबसे सरल है। यदि यह साफ निकलता है, तो स्पॉन्ज तैयार है।
- मुझे किस प्रकार की चॉकलेट का उपयोग करना चाहिए? एक स्वादिष्ट गनाश क्रीम प्राप्त करने के लिए, कम से कम 50% कोको वाली उच्च गुणवत्ता वाली चॉकलेट चुनें।

अब जब आपके पास सभी जानकारी है, तो बस अपनी एप्रन पहनें और इस स्वादिष्ट गनाश क्रीम केक को बनाना शुरू करें! यह सिर्फ एक केक नहीं है, बल्कि एक वास्तविक पाक अनुभव है जो आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगा। शुभ भोजन!