Pastel de galletas y pudín de vainilla

Pastel de galletas y pudín de vainilla

Si buscas un postre rápido y delicioso que combine texturas y sabores en perfecta armonía, has encontrado la receta ideal. El pastel de galletas y pudín de vainilla es una elección simple pero llena de sabor que se puede preparar fácilmente en casa. Esta receta me recuerda los momentos pasados en la cocina con mis seres queridos, donde cada capa de pudín y galletas se convierte en un motivo de alegría. ¡Veamos cómo podemos crear este deleite!

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de enfriamiento: 2 horas
Total: 2 horas 30 minutos
Número de porciones: 10 porciones

Ingredientes

Para el pudín:
- 800 ml de leche
- 100 g de azúcar (50 g + 50 g)
- 30 g de maicena
- 2 huevos grandes + 1 yema
- Una pizca de sal
- 1 esencia de vainilla
- 50 g de mantequilla

Para el ensamblaje:
- Aproximadamente 300 g de galletas Petit Beurre (también puedes usar galletas de cacao para una variante interesante)

Detalles sobre los ingredientes

- Leche: Usa leche fresca y entera para un pudín cremoso.
- Azúcar: Puedes ajustar la cantidad de azúcar según tus preferencias; para un toque especial, puedes usar azúcar moreno.
- Maicena: Es esencial para lograr la consistencia perfecta del pudín. Asegúrate de que esté bien mezclada para evitar grumos.
- Huevos: Elige huevos frescos para obtener un mejor sabor.
- Esencia de vainilla: Esto añadirá un sabor rico a tu pudín.

Preparación del pudín

1. Hervir la leche: En una olla grande, vierte 400 ml de leche y añade 50 g de azúcar. Coloca la olla a fuego bajo para evitar que se queme. Revuelve ocasionalmente hasta que la leche empiece a hervir.

2. Mezcla de huevos: En un bol aparte, bate ligeramente los 2 huevos grandes y la yema junto con 50 g de azúcar. Añade la maicena y la leche restante (400 ml) y mezcla bien para obtener una composición homogénea.

3. Combinación: Una vez que la leche haya comenzado a hervir, viértela gradualmente en un hilo delgado sobre la mezcla de huevos y maicena, revolviendo continuamente con un batidor. Esto evitará que los huevos se coagulen.

4. Espesar el pudín: Transfiere la mezcla de nuevo a la olla donde se hirvió la leche. Coloca la olla a fuego medio y continúa revolviendo constantemente hasta que el pudín comience a espesar. Este proceso tomará unos minutos, ¡así que ten paciencia!

5. Finalizando el pudín: Una vez que hayas logrado la consistencia deseada, retira el pudín del fuego. Añade la mantequilla y la esencia de vainilla, mezclando bien hasta que la mantequilla se derrita completamente.

Ensamblaje del pastel

1. Preparar el molde: Forra una bandeja de hornear con film transparente para poder sacar el pastel fácilmente. Asegúrate de que el film esté bien estirado en el fondo y los lados.

2. Capa de pudín: Mientras el pudín aún está caliente, vierte una parte de él en la bandeja, formando una capa delgada. Esta capa actuará como un aglutinante para las galletas.

3. Añadir las galletas: Coloca la primera capa de galletas sobre el pudín caliente, asegurándote de que estén distribuidas uniformemente.

4. Alternar capas: Continúa alternando capas de pudín y galletas hasta que termines los ingredientes, asegurándote de que la última capa sea de pudín. Cubre el pastel con film transparente y refrigéralo durante al menos 2 horas (o hasta que esté completamente cuajado).

5. Cortar el pastel: Cuando sea el momento de servir, utiliza un cuchillo bien afilado que hayas sumergido en agua caliente y secado con una toalla limpia para obtener cortes perfectos.

Sugerencias de servicio

Este pastel de galletas y pudín de vainilla es delicioso servido solo, pero puedes realzarlo con una salsa de caramelo o con frutas del bosque frescas para un agradable contraste de sabores. Una cucharada de crema batida por encima añadirá un toque de elegancia y hará que cada porción sea aún más apetitosa.

Variaciones posibles

- Galletas de cacao: Puedes experimentar usando galletas de cacao en lugar de galletas Petit Beurre para un sabor más rico.
- Sabores: En lugar de esencia de vainilla, puedes añadir cáscara de limón o naranja para un extra de frescura.
- Pudín de chocolate: Reemplaza el pudín de vainilla con pudín de chocolate para un postre decadente.

Beneficios nutricionales

Este pastel de galletas y pudín de vainilla es una buena fuente de calcio gracias a la leche y los huevos. También contiene proteínas de los huevos y una cantidad moderada de carbohidratos de las galletas. Es importante mencionar que, aunque es una opción deliciosa, debe consumirse con moderación debido a su contenido de azúcar.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar leche vegetal? Sí, puedes usar leche vegetal, pero asegúrate de elegir una que tenga un sabor neutro y una consistencia similar a la de la leche de vaca.
2. ¿Cuánto tiempo puede conservarse el pastel? Guarda el pastel en el refrigerador en un recipiente hermético durante hasta 3 días.
3. ¿Puedo congelar el pastel? Se recomienda no congelar el pastel, ya que la textura de las galletas cambiará al descongelarse.

Este pastel de galletas y pudín de vainilla es más que un simple postre; es una experiencia culinaria que reúne tradición e innovación. Así que invita a tus amigos y familiares a la mesa y disfruta juntos de cada delicioso bocado. ¡Buen provecho!