Pastel de crema de nuez

Pastel de crema de nuez – Un delicado clásico para momentos especiales

Tiempo de preparación: 1 hora
Tiempo de horneado: 45 minutos
Tiempo total: 1 hora y 45 minutos
Número de porciones: 10-12

Si buscas un postre refinado que impresione, el pastel de crema de nuez es la elección perfecta. Esta receta es una deliciosa mezcla de capas esponjosas, rellenos cremosos y sabor a nuez, todo combinado con un toque de esencia de ron. Es un postre que trae alegría en cualquier ocasión, desde aniversarios hasta reuniones familiares.

Un poco de historia: Los pasteles de nuez tienen una larga tradición en la gastronomía mundial, apreciados no solo por su sabor, sino también por su textura única. Las nueces están llenas de nutrientes y ofrecen un sabor distintivo que transforma un simple pastel en una obra maestra culinaria.

Ingredientes necesarios:

*Para la capa base:*
- 6 huevos
- 12 cucharadas de azúcar
- 6 cucharadas de aceite
- 8 cucharadas de harina
- 1 paquete de levadura en polvo
- 1 esencia de ron

*Para la pequeña capa superior:*
- 3 huevos
- 6 cucharadas de azúcar
- 3 cucharadas de aceite
- 1 paquete de levadura en polvo
- 5 cucharadas de harina
- 1 esencia de ron

*Para la crema:*
- 1 capa desmenuzada
- 2 tazas de nueces molidas
- 2 esencias de ron
- 1 paquete de mantequilla (aproximadamente 200 g)
- 4-5 cucharadas de azúcar fino
- Jugo de limón (al gusto)

*Para el jarabe:*
- 1 taza de agua
- 5-6 cucharadas de azúcar
- Jugo de limón (al gusto)

Pasos de preparación:

Paso 1: Preparación de las capas

1. Comienza precalentando el horno a 180°C. Este es un paso crucial para lograr capas esponjosas y bien horneadas.

2. Capa base:
- En un tazón grande, bate las claras de huevo con el azúcar hasta obtener una espuma firme. Se recomienda usar una batidora eléctrica para facilitar el proceso.
- Agrega las yemas, el aceite y la esencia de ron, continuando a mezclar suavemente.
- En otro tazón, combina la harina con la levadura en polvo, luego añade gradualmente la mezcla de harina a la composición de huevo, mezclando suavemente con una espátula para mantener el aire en la mezcla.
- Engrasa un molde redondo con aceite y espolvorea con harina. Vierte la mezcla y hornea durante 20-25 minutos o hasta que un probador insertado en el centro salga limpio.
- Deja enfriar la capa en el molde, luego retírala a un plato y córtala por la mitad.

3. Capa pequeña:
- Repite los mismos pasos que para la capa base, utilizando los ingredientes especificados para la capa pequeña. Hornéala en un molde redondo de menor tamaño.
- Después de que se haya enfriado, córtala por la mitad, guardando una parte para usar en el pastel.

Paso 2: Preparación de la crema

1. En un tazón, mezcla las nueces molidas, la capa desmenuzada, la mantequilla a temperatura ambiente, el azúcar y las esencias de ron. Mezcla bien hasta obtener una textura cremosa. Si la crema no se une bien, puedes agregar un poco de jugo de compota o agua.

Paso 3: Preparación del jarabe

1. En una cacerola, combina el agua, el azúcar y el jugo de limón. Hierve la mezcla a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva completamente. Déjalo enfriar.

Paso 4: Montaje del pastel

1. Coloca la primera capa en un plato y empápala uniformemente con el jarabe.
2. Extiende parte de la crema de nuez sobre la primera capa.
3. Coloca la segunda capa, empápala y extiende el resto de la crema sobre toda la superficie y los bordes del pastel.
4. Coloca la pequeña capa en el medio, empápala y extiende la crema por encima.
5. Termina el pastel con crema batida y espolvorea chocolate rallado por encima. Puedes pegar nueces picadas finamente en los bordes para una textura y sabor extra.

Sugerencias de servicio: Sirve el pastel con una taza de café fresco o té aromático. Este postre combina perfectamente con una bola de helado de vainilla o una crema de mascarpone.

Consejos y variaciones:
- Puedes experimentar con diferentes tipos de nueces, como nueces pecanas o almendras, para darle al pastel un sabor diferente.
- Si prefieres postres menos dulces, reduce la cantidad de azúcar en la crema y el jarabe.
- Para un toque exótico, agrega un poco de canela o nuez moscada a la crema de nuez.

Calorías y beneficios nutricionales:
El pastel de crema de nuez es una buena fuente de grasas saludables gracias a las nueces y contiene proteínas de los huevos y la leche. Una porción de pastel contiene aproximadamente 350-400 calorías, pero la ingesta calórica puede variar dependiendo de los ingredientes específicos utilizados y del tamaño de la porción.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo usar otros tipos de nueces?
Sí, puedes reemplazar las nueces habituales con almendras, pistachos o avellanas.

2. ¿Cómo se debe almacenar el pastel?
El pastel se conserva bien en el refrigerador durante 3-4 días, cubierto para evitar que se seque.

3. ¿Es posible hacer el pastel sin gluten?
Sí, puedes reemplazar la harina con una opción sin gluten, como harina de almendra o harina de avena.

Con cada bocado de este pastel de crema de nuez, disfrutarás de una combinación perfecta de texturas y sabores que deleitarán tus sentidos. ¡No olvides compartir este deleite con tus seres queridos, porque un pastel siempre es mejor cuando se disfruta con amigos y familia!