Pastel de crema de locura y limón

El pastel con crema de rahat y limón es una delicadeza que combina a la perfección la textura esponjosa de las capas con el intenso aroma de las manzanas y la refinada dulzura de la crema de rahat. Este pastel no solo es una excelente opción para cualquier ocasión, sino también una forma de traer a tu cocina una receta tradicional que se puede personalizar a tu gusto. ¡Vamos a embarcarnos juntos en la preparación de este maravilloso postre!

Tiempo de preparación: 60 minutos
Tiempo de horneado: 30 minutos
Tiempo total: 90 minutos
Número de porciones: 12-16

Ingredientes

Para las capas:
- 20 cucharadas de agua mineral
- 20 cucharadas de aceite
- 20 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- Ralladura de 1 naranja
- Harina (aproximadamente 800-900 g, según sea necesario)

Para la crema de rahat con limón:
- 1.6 kg de rahat
- 1 limón grande y maduro
- 250-300 g de margarina en un paquete

Para el relleno de manzana:
- 1 kg de manzanas
- 3-4 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de canela molida
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cucharada de azúcar en polvo con vaina de vainilla
- Azúcar en polvo para decorar

Pasos de preparación

1. Preparando el relleno de manzana
Un primer paso esencial es preparar el relleno de manzana. Lava bien las manzanas, luego pélalas y rállalas con un rallador grande.

- En una olla, agrega el aceite y las manzanas exprimidas.
- Coloca la olla a fuego medio y deja que las manzanas se cocinen hasta que todo el jugo se haya evaporado. Este es el momento en que los sabores se concentran y la textura se vuelve perfecta para el pastel.
- Al final, agrega la canela y el azúcar en polvo con vaina de vainilla para un sabor refinado.
- Una vez que el relleno esté listo, déjalo a un lado para que se enfríe bien.

2. Preparando la crema de rahat con limón
Ahora, centrémonos en la deliciosa crema de rahat.

- Lava el limón, córtalo en rodajas y quita las semillas.
- Pasar el rahat por una picadora es esencial para obtener una textura fina. Mezcla el rahat picado con las rodajas de limón.
- Agrega la margarina a temperatura ambiente. Comienza con un paquete y mezcla bien hasta que obtengas una crema homogénea. Si es necesario, agrega el segundo paquete de margarina.

3. Preparando las capas
Las capas son un elemento crucial del pastel, así que asegúrate de seguir estos pasos.

- En un tazón grande, mezcla el agua mineral, el aceite y el azúcar hasta que este último comience a disolverse.
- Agrega la ralladura de naranja, el polvo de hornear y, gradualmente, la harina tamizada. Mezcla hasta obtener una masa no pegajosa, similar a la plastilina, fácil de trabajar.
- Divide la masa en cuatro partes iguales.

4. Horneando las capas
- En una bandeja grande, engrasa la parte inferior con margarina.
- Toma la primera pieza de masa y extiéndela en una capa delgada. Enrolla la capa suavemente sobre un rodillo y colócala en la parte inferior de la bandeja.
- Pincha la capa con un tenedor de vez en cuando y corta el exceso de los bordes. Hornea en el horno precalentado a temperatura media hasta que la capa esté ligeramente dorada en la parte superior (aproximadamente 10-15 minutos).
- Retira la capa, colócala en una bandeja grande y agrega inmediatamente la mitad de la crema de rahat, sin esperar a que se enfríe.
- Repite el proceso para la segunda capa, colocándola caliente sobre la crema y luego agrega el relleno de manzana, extendiéndolo uniformemente.

5. Montando el pastel
- Continúa con la tercera capa horneada, agrega el resto de la crema y, finalmente, coloca la última capa encima.
- Presiona suavemente para no romper las capas y deja que el pastel se enfríe durante unos 30 minutos.
- Cubre el pastel con papel film y refrigéralo durante 24 horas. Este tiempo de reposo permite que los sabores se mezclen perfectamente.

6. Sirviendo
- Una vez que el pastel esté bien enfriado, córtalo en porciones y espolvorea azúcar en polvo por encima para un aspecto elegante.
- Sirve con una taza de té o café, y si quieres impresionar, puedes agregar un chorrito de esencia de vainilla a tu bebida elegida.

Consejos prácticos y variaciones
- Ingredientes: Usa manzanas dulces y aromáticas para el relleno, y si te gustan los sabores más intensos, puedes agregar algunas nueces picadas o pasas al relleno de manzana.
- Crema de rahat: Puedes experimentar con diferentes sabores de rahat, por ejemplo, con rahat de rosa o de frutas.
- Capas: Si quieres ahorrar tiempo, puedes usar hojas de masa prehechas.

Beneficios nutricionales
Este pastel, aunque delicioso, es rico en carbohidratos provenientes del azúcar y la harina. Las manzanas aportan fibra y vitaminas, haciendo de este postre una opción más equilibrada en comparación con otros pasteles. Sin embargo, el consumo moderado es esencial, considerando la cantidad de azúcar.

Preguntas frecuentes
- ¿Puedo usar otro tipo de margarina? Sí, puedes usar mantequilla para un sabor más rico, pero cambiará un poco la textura de la crema.
- ¿Cómo puedo mejorar la apariencia del pastel? Puedes agregar nueces picadas o almendras por encima para un aspecto decorativo y una textura crujiente.
- ¿Se puede congelar el pastel? Sí, pero se recomienda cortarlo en porciones antes de congelarlo para facilitar el descongelado.

Este pastel con crema de rahat y limón no es solo un postre, sino una historia familiar que puede convertirse en parte de tus tradiciones culinarias. Así que no dudes en prepararlo y compartirlo con tus seres queridos, convirtiendo cada porción en un dulce recuerdo. ¡Buen provecho!