Pastel de crema de leche

Pastel de Hojas de Chocolate con Crema de Leche

Descubre el placer de crear un pastel elegante y delicioso, con una apariencia refinada que impresiona no solo por su sabor, sino también por su belleza. Este pastel de hojas de chocolate con crema de leche es perfecto para ocasiones especiales o simplemente para aportar un toque de dulzura a la vida cotidiana. Combinaremos el esponjoso bizcocho con una fina crema de leche y chocolate en una receta que seguramente se convertirá en tu favorita.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 30 minutos
Tiempo total: 3 horas (incluyendo enfriamiento)
Número de porciones: 12

Ingredientes necesarios:

Para el bizcocho:
- 9 huevos
- 9 cucharadas de azúcar
- 9 cucharadas de harina
- 3 cucharadas de cacao
- una pizca de sal

Para la crema de leche:
- 1.5 litros de leche
- 150 g de chocolate blanco
- 130 g de maicena
- 6 cucharadas de azúcar
- 200 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 100 g de azúcar en polvo
- 1 vaina de vainilla o esencia de vainilla

Para el jarabe:
- ½ taza de leche
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 paquete de cappuccino con sabor a caramelo

Para el glaseado oscuro:
- 200 g de chocolate negro
- 50 g de mantequilla
- 3-4 cucharadas de leche

Para el glaseado blanco:
- 50 g de chocolate blanco

Para las hojas:
- 50 g de chocolate negro
- 50 g de chocolate blanco
- hojas verdes (por ejemplo, de menta)

Preparación del pastel:

Paso 1: Preparación de las hojas de chocolate

Comienza derritiendo el chocolate negro para las hojas de chocolate. Es mejor usar un baño maría o un microondas para evitar quemar el chocolate. Una vez que el chocolate esté completamente derretido, lava bien las hojas verdes y sécalas suavemente con una servilleta. Con un pincel, aplica una capa uniforme de chocolate en el lado con nervaduras de las hojas. Colócalas en una bandeja y refrigéralas para que se endurezcan (idealmente, prepáralas la noche anterior). Después de que el chocolate se haya endurecido, aplica una segunda capa de chocolate derretido. Este detalle hará que tus hojas se vean encantadoras.

Paso 2: Preparación del bizcocho

Separa las claras de las yemas. En un tazón grande, bate las claras con una pizca de sal hasta que estén espumosas y dupliquen su volumen. Agrega el azúcar gradualmente, continuando a batir hasta obtener un merengue brillante. Agrega las yemas una por una, mezclando suavemente. Finalmente, incorpora la harina y el cacao, mezclando con una espátula para mantener el aire en la mezcla.

Vierte la mezcla en un molde rectangular (20x30 cm) forrado con papel pergamino. Hornea a fuego bajo durante aproximadamente 30 minutos o hasta que un palillo salga limpio. Después de hornear, deja enfriar completamente el bizcocho y luego córtalo en dos partes iguales.

Paso 3: Preparación de la crema de leche

Disuelve la maicena en un vaso de leche fría. En una cacerola, lleva el resto de la leche a ebullición junto con el azúcar, el chocolate roto en trozos y la vainilla. Cuando la leche comience a hervir, agrega la maicena en un hilo delgado, revolviendo continuamente para evitar grumos. Cocina hasta obtener una consistencia similar a la de un pudín. Retira del fuego y deja enfriar.

Mientras tanto, mezcla la mantequilla blanda con el azúcar en polvo hasta que esté cremosa. Una vez que la crema se haya enfriado, agrégala a la mantequilla batida y mezcla bien. Refrigera la crema durante unos minutos para que se endurezca un poco.

Paso 4: Preparación del jarabe

Carameliza el azúcar en una cacerola, luego agrega la leche y el cappuccino con sabor a caramelo. Deja enfriar, y el jarabe estará listo para empapar el bizcocho.

Paso 5: Montaje del pastel

Coloca la primera capa de bizcocho en un plato de servir y empápala uniformemente con el jarabe preparado. Agrega una generosa capa de crema de leche, luego coloca la segunda capa de bizcocho, que también empapas. Cubre el pastel con otra capa de crema.

Paso 6: Preparación del glaseado

Para el glaseado oscuro, pon todos los ingredientes (chocolate negro, mantequilla y leche) en una cacerola a fuego bajo. Revuelve continuamente hasta que el chocolate se derrita y se homogeneice. Deja enfriar un poco, luego vierte el glaseado sobre el pastel, asegurándote de que se extienda uniformemente.

Derrite el chocolate blanco y usa una bolsa de plástico para crear líneas en el glaseado oscuro. Con un cuchillo, dibuja otras líneas en la dirección opuesta para crear un efecto decorativo.

Paso 7: Decoración del pastel

Decora el pastel con las hojas de chocolate preparadas anteriormente y con hojas de menta fresca para un aspecto vibrante. Deja el pastel en el refrigerador para que se endurezca durante al menos 2-3 horas antes de servir.

Servicio y sugerencias

Cuando estés listo para servir este decadente pastel, córtalo con un cuchillo caliente (sumergido en agua caliente) para obtener porciones perfectas. Este pastel combina maravillosamente con una taza de café o un té aromático, añadiendo un toque sofisticado a cualquier comida.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar otros tipos de chocolate?
Sí, puedes experimentar con chocolate con leche o chocolate blanco para diferentes sabores.

2. ¿Qué puedo hacer si el bizcocho no sube lo suficiente?
Asegúrate de haber batido bien las claras y de haber incorporado los ingredientes secos gradualmente para mantener la aireación.

3. ¿Cómo puedo almacenar el pastel?
El pastel se conserva bien en el refrigerador, cubierto, durante 3-4 días.

Beneficios nutricionales

Este pastel contiene huevos, que son una excelente fuente de proteínas y vitaminas. La leche aporta calcio y vitamina D, mientras que el chocolate (especialmente el negro) ofrece antioxidantes que pueden beneficiar la salud cardiovascular. Sin embargo, ten en cuenta que el pastel es alto en calorías, por lo que es mejor consumirlo con moderación.

Variaciones posibles

- Reemplaza el chocolate blanco con chocolate con leche para un sabor más dulce.
- Agrega nueces molidas o almendras al bizcocho para una textura crujiente.
- Usa frutas frescas como frambuesas o fresas entre las capas de crema para un toque de frescura.

Este pastel de hojas de chocolate con crema de leche no solo impresionará por su apariencia, sino que también traerá una sonrisa a los rostros de tus seres queridos. ¡Prueba esta receta y disfruta de cada bocado!