Milchcremekuchen

Schokoladenblattkuchen mit Milchcreme

Entdecken Sie das Vergnügen, einen eleganten und köstlichen Kuchen mit einer raffinierten Optik zu kreieren, der nicht nur durch seinen Geschmack, sondern auch durch seine Schönheit beeindruckt. Dieser Schokoladenblattkuchen mit Milchcreme ist perfekt für besondere Anlässe oder einfach, um einen Hauch von Süße in den Alltag zu bringen. Wir kombinieren den fluffigen Biskuit mit einer feinen Milch- und Schokoladencreme in einem Rezept, das sicherlich zu Ihrem Favoriten wird.

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 3 Stunden (einschließlich Abkühlzeit)
Anzahl der Portionen: 12

Benötigte Zutaten:

Für den Biskuit:
- 9 Eier
- 9 Esslöffel Zucker
- 9 Esslöffel Mehl
- 3 Esslöffel Kakao
- eine Prise Salz

Für die Milchcreme:
- 1,5 Liter Milch
- 150 g weiße Schokolade
- 130 g Speisestärke
- 6 Esslöffel Zucker
- 200 g Butter (Zimmertemperatur)
- 100 g Puderzucker
- 1 Vanilleschote oder Vanilleextrakt

Für den Sirup:
- ½ Tasse Milch
- 3 Esslöffel Zucker
- 1 Päckchen Cappuccino mit Karamellgeschmack

Für die dunkle Glasur:
- 200 g Zartbitterschokolade
- 50 g Butter
- 3-4 Esslöffel Milch

Für die weiße Glasur:
- 50 g weiße Schokolade

Für die Blätter:
- 50 g Zartbitterschokolade
- 50 g weiße Schokolade
- grüne Blätter (z.B. Minze)

Zubereitung des Kuchens:

Schritt 1: Vorbereitung der Schokoladenblätter

Beginnen Sie damit, die Zartbitterschokolade für die Schokoladenblätter zu schmelzen. Es ist am besten, ein Wasserbad oder eine Mikrowelle zu verwenden, um ein Verbrennen der Schokolade zu vermeiden. Nachdem die Schokolade vollständig geschmolzen ist, waschen Sie die grünen Blätter gut und trocknen Sie sie vorsichtig mit einem Papiertuch ab. Tragen Sie mit einem Pinsel eine gleichmäßige Schicht Schokolade auf die genervte Seite der Blätter auf. Legen Sie sie auf ein Tablett und stellen Sie sie zum Aushärten in den Kühlschrank (idealerweise bereiten Sie sie am Vorabend vor). Nachdem die Schokolade ausgehärtet ist, tragen Sie eine zweite Schicht geschmolzener Schokolade auf. Dieses Detail verleiht Ihren Blättern ein bezauberndes Aussehen.

Schritt 2: Zubereitung des Biskuits

Trennen Sie die Eiweiße von den Eigelben. In einer großen Schüssel schlagen Sie die Eiweiße mit einer Prise Salz, bis sie schaumig werden und ihr Volumen verdoppeln. Fügen Sie den Zucker nach und nach hinzu und schlagen Sie weiter, bis Sie ein glänzendes Baiser erhalten. Fügen Sie die Eigelbe nacheinander hinzu und rühren Sie vorsichtig um. Schließlich die Mehl- und Kakaomischung vorsichtig unterheben, um die Luft in der Mischung zu erhalten.

Gießen Sie die Mischung in eine rechteckige Backform (20x30 cm), die mit Backpapier ausgelegt ist. Bei niedriger Hitze etwa 30 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Nach dem Backen den Biskuit vollständig abkühlen lassen und dann in zwei gleich große Teile schneiden.

Schritt 3: Zubereitung der Milchcreme

Lösen Sie die Speisestärke in einem Glas kalter Milch auf. In einem Topf bringen Sie die restliche Milch zusammen mit dem Zucker, der in Stücke gebrochenen Schokolade und der Vanille zum Kochen. Wenn die Milch zu kochen beginnt, fügen Sie die Speisestärke in einem dünnen Strahl hinzu und rühren Sie ständig um, um Klumpenbildung zu vermeiden. Kochen Sie, bis Sie eine puddingartige Konsistenz erhalten. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit die weiche Butter mit dem Puderzucker cremig schlagen. Sobald die Creme abgekühlt ist, fügen Sie sie zur geschlagenen Butter hinzu und vermengen Sie alles gut. Stellen Sie die Creme für einige Minuten in den Kühlschrank, damit sie etwas fester wird.

Schritt 4: Zubereitung des Sirups

Karamellisieren Sie den Zucker in einem Topf, fügen Sie dann die Milch und den Cappuccino mit Karamellgeschmack hinzu. Lassen Sie es abkühlen, und der Sirup ist bereit, um den Biskuit zu tränken.

Schritt 5: Zusammenbauen des Kuchens

Legen Sie die erste Biskuitschicht auf eine Servierplatte und tränken Sie sie gleichmäßig mit dem vorbereiteten Sirup. Fügen Sie eine großzügige Schicht Milchcreme hinzu und legen Sie dann die zweite Biskuitschicht darauf, die Sie ebenfalls tränken. Decken Sie den Kuchen mit einer weiteren Schicht Creme ab.

Schritt 6: Zubereitung der Glasur

Für die dunkle Glasur geben Sie alle Zutaten (Zartbitterschokolade, Butter und Milch) in einen Topf bei niedriger Hitze. Rühren Sie kontinuierlich, bis die Schokolade schmilzt und homogen wird. Lassen Sie es etwas abkühlen und gießen Sie die Glasur über den Kuchen, wobei Sie darauf achten, dass sie gleichmäßig verteilt wird.

Schmelzen Sie die weiße Schokolade und verwenden Sie einen Plastikbeutel, um Linien auf der dunklen Glasur zu erstellen. Ziehen Sie mit einem Messer weitere Linien in die entgegengesetzte Richtung, um einen dekorativen Effekt zu erzielen.

Schritt 7: Dekorieren des Kuchens

Dekorieren Sie den Kuchen mit den zuvor vorbereiteten Schokoladenblättern und frischen Minzblättern für ein lebhaftes Aussehen. Lassen Sie den Kuchen mindestens 2-3 Stunden im Kühlschrank fest werden, bevor Sie ihn servieren.

Servieren und Vorschläge

Wenn Sie bereit sind, diesen dekadenten Kuchen zu servieren, schneiden Sie ihn mit einem heißen Messer (in heißem Wasser getaucht), um perfekte Stücke zu erhalten. Dieser Kuchen passt wunderbar zu einer Tasse Kaffee oder einem aromatischen Tee und verleiht jeder Mahlzeit eine raffinierte Note.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich andere Schokoladensorten verwenden?
Ja, Sie können mit Milchschokolade oder weißer Schokolade für verschiedene Geschmäcker experimentieren.

2. Was kann ich tun, wenn der Biskuit nicht genug aufgeht?
Stellen Sie sicher, dass Sie die Eiweiße gut geschlagen haben und die trockenen Zutaten schrittweise hinzugefügt haben, um die Belüftung zu erhalten.

3. Wie kann ich den Kuchen aufbewahren?
Der Kuchen hält sich gut im Kühlschrank, abgedeckt, für 3-4 Tage.

Nährstoffvorteile

Dieser Kuchen enthält Eier, die eine ausgezeichnete Quelle für Proteine und Vitamine sind. Milch liefert Kalzium und Vitamin D, während Schokolade (insbesondere dunkle Schokolade) Antioxidantien bietet, die der Herzgesundheit zugutekommen können. Beachten Sie jedoch, dass der Kuchen kalorienreich ist, daher ist es am besten, ihn in Maßen zu genießen.

Mögliche Variationen

- Ersetzen Sie die weiße Schokolade durch Milchschokolade für einen süßeren Geschmack.
- Fügen Sie gemahlene Nüsse oder Mandeln in den Biskuit für eine knusprige Textur hinzu.
- Verwenden Sie frische Früchte wie Himbeeren oder Erdbeeren zwischen den Schichten der Creme für einen Hauch von Frische.

Dieser Schokoladenblattkuchen mit Milchcreme wird nicht nur durch sein Aussehen beeindrucken, sondern auch ein Lächeln auf die Gesichter Ihrer Lieben zaubern. Probieren Sie dieses Rezept aus und genießen Sie jeden Bissen!