Κέικ με κρέμα γάλακτος

Κέικ με Φύλλα Σοκολάτας και Κρέμα Γάλακτος

Ανακαλύψτε την απόλαυση της δημιουργίας ενός κομψού και νόστιμου κέικ με εκλεπτυσμένη εμφάνιση, που εντυπωσιάζει όχι μόνο με τη γεύση του αλλά και με την ομορφιά του. Αυτό το κέικ με φύλλα σοκολάτας και κρέμα γάλακτος είναι τέλειο για ειδικές περιστάσεις ή απλά για να προσθέσετε μια δόση γλύκας στην καθημερινή σας ζωή. Θα συνδυάσουμε το αφράτο παντεσπάνι με μια λεπτή κρέμα γάλακτος και σοκολάτας, σε μια συνταγή που σίγουρα θα γίνει η αγαπημένη σας.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 3 ώρες (συμπεριλαμβανομένης της ψύξης)
Αριθμός μερίδων: 12

Απαραίτητα υλικά:

Για το παντεσπάνι:
- 9 αυγά
- 9 κουταλιές ζάχαρη
- 9 κουταλιές αλεύρι
- 3 κουταλιές κακάο
- μια πρέζα αλάτι

Για την κρέμα γάλακτος:
- 1,5 λίτρα γάλα
- 150 γρ. λευκή σοκολάτα
- 130 γρ. άμυλο
- 6 κουταλιές ζάχαρη
- 200 γρ. βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 100 γρ. ζάχαρη άχνη
- 1 λοβό βανίλιας ή εκχύλισμα βανίλιας

Για το σιρόπι:
- ½ φλιτζάνι γάλα
- 3 κουταλιές ζάχαρη
- 1 φακελάκι cappuccino με γεύση καραμέλα

Για τη μαύρη γλάσο:
- 200 γρ. μαύρη σοκολάτα
- 50 γρ. βούτυρο
- 3-4 κουταλιές γάλα

Για τη λευκή γλάσο:
- 50 γρ. λευκή σοκολάτα

Για τα φύλλα:
- 50 γρ. μαύρη σοκολάτα
- 50 γρ. λευκή σοκολάτα
- πράσινα φύλλα (π.χ. μέντα)

Προετοιμασία του κέικ:

Βήμα 1: Προετοιμασία των φύλλων σοκολάτας

Ξεκινήστε λιώνοντας τη μαύρη σοκολάτα για τα φύλλα σοκολάτας. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μπεν μαρί ή φούρνο μικροκυμάτων για να αποφύγετε το κάψιμο της σοκολάτας. Αφού η σοκολάτα λιώσει εντελώς, πλύνετε καλά τα πράσινα φύλλα και στεγνώστε τα ελαφρώς με μια πετσέτα. Με ένα πινέλο, απλώστε μια ομοιόμορφη στρώση σοκολάτας στην πλευρά με τις νευρώσεις των φύλλων. Τοποθετήστε τα σε ένα δίσκο και βάλτε τα στο ψυγείο για να σφίξουν (ιδανικά θα πρέπει να τα ετοιμάσετε την προηγούμενη νύχτα). Αφού η σοκολάτα σφίξει, απλώστε μια δεύτερη στρώση λιωμένης σοκολάτας. Αυτή η λεπτομέρεια θα δώσει στα φύλλα σας μια μαγευτική εμφάνιση.

Βήμα 2: Προετοιμασία του παντεσπανιού

Χωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να γίνουν αφρώδη και να διπλασιαστούν σε όγκο. Προσθέστε τη ζάχαρη σταδιακά, συνεχίζοντας να χτυπάτε μέχρι να αποκτήσετε μια γυαλιστερή μαρέγκα. Προσθέστε τους κρόκους, έναν προς έναν, ανακατεύοντας απαλά. Τέλος, ενσωματώστε το αλεύρι και το κακάο, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα για να διατηρήσετε τον αέρα στο μείγμα.

Ρίξτε το μείγμα σε μια ορθογώνια φόρμα (20x30 εκ.), που έχει προετοιμαστεί με χαρτί ψησίματος. Ψήστε σε χαμηλή θερμοκρασία για περίπου 30 λεπτά, ή μέχρι να περάσει τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα. Μετά το ψήσιμο, αφήστε το παντεσπάνι να κρυώσει εντελώς, στη συνέχεια κόψτε το σε δύο ίσα μέρη.

Βήμα 3: Προετοιμασία της κρέμας γάλακτος

Διαλύστε το άμυλο σε ένα ποτήρι με κρύο γάλα. Σε μια κατσαρόλα, φέρτε το υπόλοιπο γάλα σε βρασμό μαζί με τη ζάχαρη, τη σοκολάτα κομμένη σε κομμάτια και τη βανίλια. Όταν το γάλα αρχίσει να βράζει, προσθέστε το άμυλο σε λεπτό ρεύμα, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε τη δημιουργία σβόλων. Μαγειρέψτε μέχρι να αποκτήσετε μια υφή που να μοιάζει με πουτίγκα. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει.

Εν τω μεταξύ, χτυπήστε το μαλακό βούτυρο με την άχνη ζάχαρη μέχρι να γίνει κρεμώδες. Μόλις η κρέμα κρυώσει, προσθέστε την στο χτυπημένο βούτυρο και ανακατέψτε καλά. Βάλτε την κρέμα στο ψυγείο για λίγα λεπτά για να σφίξει λίγο.

Βήμα 4: Προετοιμασία του σιροπιού

Καραμελώστε τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα, στη συνέχεια προσθέστε το γάλα και το cappuccino με γεύση καραμέλας. Αφήστε να κρυώσει και το σιρόπι θα είναι έτοιμο για να μουλιάσει το παντεσπάνι.

Βήμα 5: Συναρμολόγηση του κέικ

Τοποθετήστε το πρώτο παντεσπάνι σε μια πιατέλα και μουλιάστε το ομοιόμορφα με το προετοιμασμένο σιρόπι. Προσθέστε μια γενναιόδωρη στρώση κρέμας γάλακτος και στη συνέχεια τοποθετήστε το δεύτερο παντεσπάνι, το οποίο επίσης μουλιάστε. Καλύψτε το κέικ με μια άλλη στρώση κρέμας.

Βήμα 6: Προετοιμασία της γλάσο

Για τη μαύρη γλάσο, βάλτε όλα τα υλικά (μαύρη σοκολάτα, βούτυρο και γάλα) σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Ανακατέψτε συνεχώς μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Αφήστε να κρυώσει λίγο και στη συνέχεια ρίξτε τη γλάσο πάνω από το κέικ, διασφαλίζοντας ότι απλώνεται ομοιόμορφα.

Λιώστε τη λευκή σοκολάτα και χρησιμοποιήστε μια πλαστική σακούλα για να δημιουργήσετε γραμμές πάνω από τη μαύρη γλάσο. Με ένα μαχαίρι, σχεδιάστε άλλες γραμμές στην αντίθετη κατεύθυνση για να δημιουργήσετε ένα εφέ κυμάτων.

Βήμα 7: Διακόσμηση του κέικ

Διακοσμήστε το κέικ με τα φύλλα σοκολάτας που ετοιμάσατε προηγουμένως και με φρέσκα φύλλα μέντας για μια ζωντανή εμφάνιση. Αφήστε το κέικ στο ψυγείο για να σφίξει τουλάχιστον 2-3 ώρες πριν το σερβίρετε.

Σερβίρισμα και προτάσεις

Όταν είστε έτοιμοι να σερβίρετε αυτό το πλούσιο κέικ, κόψτε το με ένα ζεστό μαχαίρι (βουτηγμένο σε ζεστό νερό) για να αποκτήσετε τέλεια κομμάτια. Αυτό το κέικ ταιριάζει υπέροχα με ένα φλιτζάνι καφέ ή ένα αρωματικό τσάι, προσθέτοντας μια κομψή ατμόσφαιρα σε κάθε γεύμα.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλους τύπους σοκολάτας;
Ναι, μπορείτε να πειραματιστείτε με γάλα σοκολάτας ή λευκής σοκολάτας για διαφορετικές γεύσεις.

2. Τι μπορώ να κάνω αν το παντεσπάνι δεν φουσκώσει αρκετά;
Βεβαιωθείτε ότι έχετε χτυπήσει τα ασπράδια αρκετά καλά και ότι έχετε ενσωματώσει τα ξηρά υλικά σταδιακά για να διατηρήσετε τον αέρα.

3. Πώς μπορώ να διατηρήσω το κέικ;
Το κέικ διατηρείται καλά στο ψυγείο, καλυμμένο, για 3-4 ημέρες.

Διατροφικά οφέλη

Αυτό το κέικ περιέχει αυγά, τα οποία είναι εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών και βιταμινών. Το γάλα προσφέρει ασβέστιο και βιταμίνη D, ενώ η σοκολάτα (ιδίως η μαύρη) προσφέρει αντιοξειδωτικά που μπορούν να ωφελήσουν την καρδιοαγγειακή υγεία. Ωστόσο, θυμηθείτε ότι το κέικ είναι πλούσιο σε θερμίδες, οπότε είναι καλό να το καταναλώνετε με μέτρο.

Πιθανές παραλλαγές

- Αντικαταστήστε τη λευκή σοκολάτα με γάλα σοκολάτας για πιο γλυκιά γεύση.
- Προσθέστε αλεσμένα καρύδια ή αμύγδαλα στο παντεσπάνι για τραγανή υφή.
- Χρησιμοποιήστε φρέσκα φρούτα, όπως σμέουρα ή φράουλες, μεταξύ των στρωμάτων κρέμας για μια νότα φρεσκάδας.

Αυτό το κέικ με φύλλα σοκολάτας και κρέμα γάλακτος δεν θα εντυπωσιάσει μόνο με την εμφάνισή του, αλλά θα φέρει και ένα χαμόγελο στα πρόσωπα των αγαπημένων σας. Δοκιμάστε αυτή τη συνταγή και απολαύστε κάθε μπουκιά!