Pastel de crema de calabaza con capas de dos colores

El pastel de crema de calabaza con capas de dos colores es una excelente opción para todos los que aprecian los sabores del otoño. Este pastel no solo es un postre delicioso, sino también una oportunidad para explorar técnicas culinarias e ingredientes saludables. Con un relleno rico de calabaza y capas esponjosas, cada rebanada es una verdadera celebración del sabor. ¡Comencemos!

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 45 minutos
Tiempo total: 1 hora y 15 minutos
Número de porciones: 12

Ingredientes

Para las capas:
- 2 huevos grandes
- 300 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 300 g de azúcar
- 300 ml de yogur (preferiblemente casero para una textura más fina)
- 4 cucharadas de aceite (de girasol o de oliva)
- 3 cucharadas de cacao en polvo
- 900 g de harina
- 1 paquete de levadura en polvo (se puede elegir con azafrán para un sabor extra)
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- una pizca de sal
- esencia de naranja (opcional, pero recomendada para el aroma)
- esencia de café (opcional, para un contraste interesante)

Para el relleno:
- 800 g de calabaza (pelada y cortada en cubos)
- 3 cucharadas de sémola
- 4 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de canela

Preparación

1. Preparación del relleno de calabaza

- Comienza con el relleno, ya que necesita enfriarse antes de ser utilizado. Pela la calabaza y quita las semillas. Si tienes un procesador de alimentos, es ideal para picarla; sin embargo, si prefieres, puedes rallarla en un rallador grande. Asegúrate de pesar la calabaza pelada.
- Coloca la calabaza en una olla a fuego lento, agrega el azúcar y la canela, revolviendo de vez en cuando. Déjala hervir durante unos 10 minutos hasta que la calabaza se ablande y se forme un jarabe fragante. Una vez lista, retírala del fuego y agrega la sémola, mezclando bien para homogeneizar la composición.
- Deja enfriar completamente el relleno.

2. Preparación de las capas

- En un tazón grande, bate la mantequilla con el azúcar y una pizca de sal hasta que se convierta en una mezcla espumosa. Agrega los huevos y continúa mezclando todo junto.
- Incorpora el yogur, la levadura en polvo (que es mejor tamizar junto con el bicarbonato y la harina) y 2-3 cucharadas de harina. Este paso ayuda a igualar la composición.
- Divide la masa en dos porciones iguales. En una, agrega cacao y esencia de café; en la otra, esencia de naranja. Comienza a incorporar gradualmente la harina para que la masa permanezca ligeramente pegajosa pero bien unida.
- En la superficie de trabajo, engrasa ligeramente y amasa la masa para homogeneizarla. Usa el aceite para evitar que la masa se pegue a tus manos. Repite este paso para ambas porciones de masa.

3. Montaje del pastel

- Prepara una bandeja de hornear de 26/40 cm, forrándola con papel pergamino o engrasándola con aceite y harina.
- Extiende la masa blanca en la bandeja, pinchándola aquí y allá con un tenedor para evitar que se infle excesivamente durante el horneado. Vierte el relleno de calabaza y nivélalo uniformemente.
- Extiende la masa con cacao por encima, repitiendo el proceso de pinchar con el tenedor.
- Precalienta el horno a 180 grados Celsius y coloca la bandeja a hornear durante 45 minutos. El pastel está listo cuando un palillo insertado en el centro sale limpio.

Sugerencias de servicio

Este pastel de crema de calabaza combina perfectamente con una taza de té de frutas o café aromático. Puedes agregar una cucharada de crema agria o helado de vainilla para hacer el postre aún más decadente.

Calorías y beneficios nutricionales

Una porción de pastel contiene aproximadamente 300-350 calorías, dependiendo de la porción y los ingredientes utilizados. La calabaza es una excelente fuente de fibra, vitamina A y antioxidantes, y su combinación con mantequilla y azúcar proporciona energía rápida y un sabor delicioso.

Variaciones posibles

Si deseas experimentar, puedes reemplazar la calabaza con otros tipos de purés, como los de manzana o membrillo. También puedes agregar nueces o avellanas molidas al relleno para una textura extra.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar calabaza enlatada?
¡Por supuesto! La calabaza enlatada es una excelente opción y ahorra tiempo. Asegúrate de que sea solo calabaza, sin azúcares añadidos.

2. ¿Cómo puedo almacenar el pastel?
El pastel se conserva muy bien envuelto en papel film o en un recipiente hermético en el refrigerador durante hasta 5 días.

3. ¿Es esta receta adecuada para veganos?
Para hacer este pastel vegano, puedes reemplazar los huevos con una mezcla de semillas de lino o plátano y la mantequilla con margarina vegana. El yogur se puede reemplazar con yogur a base de plantas.

Nota personal

Este pastel de crema de calabaza con capas de dos colores no es solo un postre, sino también una forma de reunir a la familia y amigos alrededor de la mesa. Cada rebanada es un dulce recuerdo, y los aromas que se entrelazan durante la cocción llenarán tu hogar con una fragancia acogedora.

Así que, ¡abraza la temporada de otoño con esta receta simple y deliciosa! Te desafío a aportar un toque de creatividad a tu cocina!