Pastel de crema agria con base de bizcocho

¡Bienvenidos a mi cocina! Hoy voy a compartir con ustedes una receta especial y llena de tradición, perfecta para celebrar las Santas Pascuas: la pascua con crema y base de bizcocho. Esta receta es una deliciosa combinación de texturas y sabores, que no solo deleitará tu paladar, sino que también traerá un toque de nostalgia y calidez a cada mesa festiva. Además, es fácil de preparar, incluso para aquellos que no se consideran maestros en la cocina.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 45-50 minutos
Tiempo total: 1 hora y 10 minutos
Número de porciones: 12

Una breve historia de la receta

La pascua es una tradición culinaria que data de tiempos antiguos, simbolizando el renacimiento y la renovación. A lo largo de los años, cada familia ha añadido un toque personal a la receta, y hoy en día tenemos diversas variantes, cada una con su sello distintivo. Esta receta de pascua con crema y base de bizcocho es una de las más queridas, gracias a su rico sabor y textura esponjosa.

Ingredientes

- 7 huevos frescos
- 200-250 g de harina
- 200 g de azúcar
- 500 g de crema con 12% de grasa
- 50 ml de aceite
- 100 g de pasas (preferiblemente doradas o remojadas en agua caliente)
- 1 paquete de vainilla (o una cucharadita de extracto de vainilla)
- 1 cucharadita de esencia de ron
- Una pizca de levadura en polvo
- Una pizca de sal

Paso a paso: Cómo preparar la pascua con crema y base de bizcocho

Paso 1: Preparación de la masa de bizcocho

1. Separar los huevos: Comienza separando las claras de las yemas. Es importante usar huevos a temperatura ambiente para obtener un merengue más estable.

2. Batir las claras: En un bol grande, agrega las claras y una pizca de sal. Con una batidora, bate las claras hasta que se formen picos firmes. Agrega gradualmente el azúcar y continúa batiendo hasta obtener un merengue brillante y firme.

3. Incorporar las yemas: En otro bol, mezcla las yemas con el aceite, la esencia de ron y la vainilla. Agrega esta mezcla sobre las claras batidas y mezcla suavemente con una espátula hasta que se incorporen.

4. Añadir los ingredientes secos: Tamiza la harina junto con la levadura en polvo sobre la mezcla de huevos y mezcla suavemente con la espátula, teniendo cuidado de no perder el aire de la masa.

Paso 2: Preparación del relleno de crema

5. Mezclar la crema: En un bol aparte, mezcla la crema con las pasas. Las pasas pueden ser remojadas en agua caliente o en ron para un extra de sabor. Este paso añadirá humedad y un delicioso sabor a la pascua.

Paso 3: Montaje de la pascua

6. Preparar el molde: Forra un molde con fondo desmontable con papel de hornear. Es esencial usar un molde con fondo desmontable para poder sacar la pascua fácilmente después de hornear.

7. Verter la mezcla: Vierte menos de la mitad de la mezcla de bizcocho en el molde preparado. Luego, agrega la mezcla de crema y pasas por encima, dejando que se forme una capa de relleno.

8. Finalizar el montaje: Vierte el resto de la mezcla de bizcocho sobre el relleno de crema, cubriendo completamente la mezcla. Esto hará que el relleno "flote" en el centro de la pascua.

Paso 4: Horneado

9. Precalentar el horno: Precalienta el horno a 180°C (fuego medio).

10. Hornear la pascua: Introduce el molde en el horno precalentado y déjalo hornear durante 45-50 minutos. Se recomienda revisar la pascua después de 35 minutos para evitar que se dore en exceso. Si observas que se dora demasiado rápido, reduce la temperatura del horno.

11. Prueba del palillo: Después de 45 minutos, utiliza un palillo para verificar si la pascua está cocida. Si el palillo sale limpio, la pascua está lista.

Paso 5: Enfriar y servir

12. Enfriar: Deja que la pascua se enfríe en el molde durante 10-15 minutos, luego retira el aro y transfiere la pascua a una rejilla para que se enfríe completamente.

13. Servir: La pascua se puede servir sola, pero para un toque de elegancia, puedes espolvorearla con azúcar glas o acompañarla con una cucharada de crema fresca. Además, una porción de pascua va de maravilla con un vaso de vino dulce o un té aromático.

Consejos útiles

- Ingredientes: Es importante que todos los ingredientes sean de calidad. Usa huevos frescos y crema con un contenido de grasa de al menos 12% para un sabor y textura más ricos.
- Variaciones: Puedes añadir sabores adicionales, como ralladura de limón o naranja, para darle un toque extra de frescura a la pascua.
- Almacenamiento: La pascua se conserva bien en el refrigerador durante 3-4 días, cubierta con film transparente para evitar que se seque.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar otros tipos de crema?
Sí, puedes usar crema con un contenido de grasa más alto, pero ten cuidado de que la textura no sea demasiado densa.

2. ¿Cómo puedo hacer la pascua sin gluten?
Puedes reemplazar la harina de trigo con una harina sin gluten (por ejemplo, harina de almendra o una combinación de harina de arroz y almidón) para obtener una versión sin gluten.

3. ¿Es la pascua adecuada para veganos?
Desafortunadamente, la receta tradicional no es vegana, pero puedes explorar recetas alternativas que usen ingredientes veganos, como tofu o yogur de soja.

Conclusión

Ahora que tienes toda la información necesaria, ¡es hora de ponerte a cocinar! La pascua con crema y base de bizcocho es un postre que traerá una sonrisa a los rostros de tus seres queridos. Con cada bocado, sentirás no solo el delicioso sabor, sino también la calidez de la tradición que nos une a todos. No olvides compartir esta receta con tus amigos y contarnos cómo te salió. ¡Buen provecho!