Bolo de creme azedo com base de pão de ló

Bem-vindo à minha cozinha! Hoje, vou compartilhar uma receita especial e cheia de tradição, perfeita para celebrar as Santas Festas da Páscoa: a pasca com creme de leite e massa de pão-de-ló. Esta receita é uma combinação deliciosa de texturas e sabores, que não apenas encantará seu paladar, mas também trará um toque de nostalgia e calor a cada refeição festiva. Além disso, é fácil de preparar, mesmo para aqueles que não se consideram mestres da culinária.

Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 45-50 minutos
Tempo total: 1 hora e 10 minutos
Número de porções: 12

Uma breve história da receita

A pasca é uma tradição culinária que remonta a tempos antigos, simbolizando renascimento e renovação. Ao longo dos anos, cada família adicionou um toque pessoal à receita, e hoje temos diversas variações, cada uma com sua marca. Esta receita de pasca com creme de leite e massa de pão-de-ló é uma das mais amadas, devido ao seu sabor rico e à sua textura fofa.

Ingredientes

- 7 ovos frescos
- 200-250 g de farinha
- 200 g de açúcar
- 500 g de creme de leite com 12% de gordura
- 50 ml de óleo
- 100 g de passas (preferencialmente douradas ou embebidas em água morna)
- 1 pacote de baunilha (ou uma colher de chá de extrato de baunilha)
- 1 colher de chá de essência de rum
- Uma pitada de fermento em pó
- Uma pitada de sal

Passo a passo: Como preparar a pasca com creme de leite e massa de pão-de-ló

Passo 1: Preparação da massa de pão-de-ló

1. Separando os ovos: Comece separando as claras das gemas. É importante usar ovos em temperatura ambiente para obter uma espuma mais estável.

2. Batendo as claras: Em uma tigela grande, adicione as claras e uma pitada de sal. Com uma batedeira, bata as claras até formarem picos firmes. Adicione gradualmente o açúcar e continue batendo até obter um merengue brilhante e firme.

3. Incorporando as gemas: Em outra tigela, misture as gemas com o óleo, a essência de rum e a baunilha. Adicione essa mistura às claras batidas e misture delicadamente com uma espátula até incorporar.

4. Adicionando os ingredientes secos: Peneire a farinha junto com o fermento em pó sobre a mistura de ovos e misture delicadamente com a espátula, tomando cuidado para não perder o ar da massa.

Passo 2: Preparação do recheio de creme de leite

5. Misturando o creme de leite: Em uma tigela separada, misture o creme de leite com as passas. As passas podem ser embebidas em água morna ou em rum para um sabor extra. Este passo adicionará umidade e um gosto delicioso à pasca.

Passo 3: Montagem da pasca

6. Preparando a forma: Forre uma forma com fundo removível com papel manteiga. É essencial usar uma forma com fundo removível para facilitar a retirada da pasca após o cozimento.

7. Despejando a massa: Despeje menos da metade da massa de pão-de-ló na forma preparada. Em seguida, adicione a mistura de creme de leite e passas por cima, formando uma camada de recheio.

8. Finalizando a montagem: Despeje o restante da massa de pão-de-ló sobre o recheio de creme de leite, cobrindo completamente a mistura. Isso fará com que o recheio "flutue" no meio da pasca.

Passo 4: Cozimento

9. Pré-aquecendo o forno: Pré-aqueça o forno a 180°C (fogo médio).

10. Cozendo a pasca: Coloque a forma no forno pré-aquecido e deixe assar por 45-50 minutos. É recomendável verificar a pasca após 35 minutos para evitar que doure demais. Se notar que está dourando muito rápido, reduza a temperatura do forno.

11. Teste do palito: Após 45 minutos, use um palito para verificar se a pasca está assada. Se o palito sair limpo, a pasca está pronta.

Passo 5: Resfriamento e serviço

12. Resfriamento: Deixe a pasca esfriar na forma por 10-15 minutos, depois retire o fundo removível e transfira a pasca para uma grade para esfriar completamente.

13. Servindo: A pasca pode ser servida simples, mas para um toque de elegância, você pode polvilhar açúcar de confeiteiro ou acompanhá-la com uma colher de creme de leite fresco. Além disso, uma fatia de pasca combina perfeitamente com um copo de vinho doce ou um chá aromático.

Dicas úteis

- Ingredientes: É importante que todos os ingredientes sejam de qualidade. Use ovos frescos e creme de leite com pelo menos 12% de gordura para um sabor e textura mais ricos.
- Variações: Você pode adicionar aromas extras, como raspas de limão ou laranja, para dar um toque de frescor à pasca.
- Armazenamento: A pasca se conserva bem na geladeira por 3-4 dias, coberta com filme plástico para evitar ressecamento.

Perguntas frequentes

1. Posso usar outros tipos de creme de leite?
Sim, você pode usar creme de leite com um teor de gordura mais alto, mas tenha cuidado para que a textura não fique muito densa.

2. Como posso fazer a pasca sem glúten?
Você pode substituir a farinha de trigo por uma farinha sem glúten (por exemplo, farinha de amêndoa ou uma combinação de farinha de arroz e amido) para obter uma versão sem glúten.

3. A pasca é adequada para veganos?
Infelizmente, a receita tradicional não é vegana, mas você pode explorar receitas alternativas que utilizam ingredientes veganos, como tofu ou iogurte de soja.

Conclusão

Agora que você tem todas as informações necessárias, é hora de começar a cozinhar! A pasca com creme de leite e massa de pão-de-ló é uma sobremesa que trará um sorriso aos rostos de seus entes queridos. A cada mordida, você sentirá não apenas o sabor maravilhoso, mas também o calor da tradição que nos une a todos. Não se esqueça de compartilhar esta receita com seus amigos e nos contar como ficou. Bom apetite!