खट्टा क्रीम केक और स्पॉन्ज केक बेस

मेरी रसोई में आपका स्वागत है! आज, मैं आपको एक विशेष और पारंपरिक नुस्खा साझा करने जा रहा हूँ, जो पवित्र ईस्टर त्योहार मनाने के लिए एकदम सही है: खट्टा क्रीम और स्पंज केक के साथ पास्का। यह नुस्खा बनावट और सुगंधों का एक स्वादिष्ट मिश्रण है, जो न केवल आपकी स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा, बल्कि हर उत्सव की मेज पर एक टुकड़ा Nostalgia और गर्माहट भी लाएगा। इसके अलावा, इसे बनाना आसान है, यहां तक कि उन लोगों के लिए जो खुद को रसोई के मास्टर नहीं मानते।

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 45-50 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 10 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 12

नुस्खे का संक्षिप्त इतिहास

पास्का एक पाक परंपरा है जो प्राचीन समय से चली आ रही है, जो पुनर्जन्म और नवीनीकरण का प्रतीक है। वर्षों के दौरान, प्रत्येक परिवार ने नुस्खे में एक व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ा है, और आज हमारे पास विभिन्न प्रकार हैं, प्रत्येक की अपनी छाप है। यह खट्टा क्रीम और स्पंज केक के साथ पास्का का नुस्खा सबसे प्रिय में से एक है, इसके समृद्ध स्वाद और फूले हुए बनावट के कारण।

सामग्री

- 7 ताजे अंडे
- 200-250 ग्राम आटा
- 200 ग्राम चीनी
- 500 ग्राम 12% वसा वाली खट्टा क्रीम
- 50 मिलीलीटर तेल
- 100 ग्राम किशमिश (इच्छानुसार सोने की या गर्म पानी में भिगोई हुई)
- 1 पैकेट वनीला (या एक चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट)
- 1 चम्मच रम की सुगंध
- एक चुटकी बेकिंग पाउडर
- एक चुटकी नमक

चरण दर चरण: खट्टा क्रीम और स्पंज केक के साथ पास्का कैसे बनाएं

चरण 1: स्पंज केक का आटा तैयार करना

1. अंडों को अलग करना: सबसे पहले, अंडों के सफेद भाग को पीले भाग से अलग करें। स्थिर फोम प्राप्त करने के लिए कमरे के तापमान पर अंडे का उपयोग करना महत्वपूर्ण है।

2. अंडे के सफेद भाग को फेंटना: एक बड़े बाउल में, अंडे के सफेद भाग और एक चुटकी नमक डालें। एक मिक्सर से, अंडे के सफेद भाग को तब तक फेंटें जब तक वे कठोर फोम में न बदल जाएं। धीरे-धीरे चीनी डालें और तब तक फेंटें जब तक आपको चमकीली और दृढ़ मेरिंग्यू न मिल जाए।

3. अंडे की पीले भाग को मिलाना: एक अन्य बाउल में, अंडे की पीले भाग को तेल, रम की सुगंध और वनीला के साथ मिलाएं। इस मिश्रण को फेंटे हुए अंडे के सफेद भाग पर डालें और स्पैटुला के साथ धीरे-धीरे मिलाएं, जब तक सब कुछ एकसार न हो जाए।

4. सूखी सामग्री डालना: आटे को बेकिंग पाउडर के साथ छानकर अंडे के मिश्रण में डालें और स्पैटुला से धीरे-धीरे मिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि आटे में हवा न निकल जाए।

चरण 2: खट्टा क्रीम की भराई तैयार करना

5. खट्टा क्रीम को मिलाना: एक अलग बाउल में, खट्टा क्रीम को किशमिश के साथ मिलाएं। किशमिश को गर्म पानी या रम में भिगोकर एक अतिरिक्त सुगंध के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। यह चरण पास्का को नमी और स्वादिष्टता देगा।

चरण 3: पास्का का असेंबल करना

6. टिन तैयार करना: एक रिंग टिन को बेकिंग पेपर से लाइन करें। बेकिंग के बाद पास्का को आसानी से निकालने के लिए रिंग टिन का उपयोग करना महत्वपूर्ण है।

7. मिश्रण डालना: स्पंज केक के मिश्रण का आधा हिस्सा तैयार टिन में डालें। फिर, खट्टा क्रीम और किशमिश का मिश्रण डालें, जिससे एक भराई की परत बन जाए।

8. असेंबली को पूरा करना: खट्टा क्रीम की भराई के ऊपर स्पंज केक के मिश्रण का बाकी हिस्सा डालें, जिससे मिश्रण पूरी तरह से ढक जाए। इससे भराई पास्का के बीच में "तैर" जाएगी।

चरण 4: बेकिंग

9. ओवन को पहले से गरम करना: ओवन को 180°C (मध्यम गर्मी) पर पहले से गरम करें।

10. पास्का को बेक करना: पहले से गरम ओवन में टिन डालें और 45-50 मिनट तक बेक करें। अत्यधिक भूरे होने से बचने के लिए 35 मिनट के बाद पास्का की जाँच करना उचित है। यदि आप देखते हैं कि यह बहुत जल्दी भूरे हो रहा है, तो ओवन का तापमान कम करें।

11. टूथपिक परीक्षण: 45 मिनट के बाद, पास्का की पक्की होने की जांच करने के लिए एक टूथपिक का उपयोग करें। यदि टूथपिक साफ निकलती है, तो पास्का तैयार है।

चरण 5: ठंडा करना और परोसना

12. ठंडा करना: पास्का को टिन में 10-15 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर रिंग को हटा दें और पास्का को पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक रैक पर स्थानांतरित करें।

13. परोसना: पास्का को साधारण रूप से परोसा जा सकता है, लेकिन एक आकर्षक स्पर्श के लिए, आप इसे पाउडर चीनी से छिड़क सकते हैं या ताजे खट्टा क्रीम के एक चम्मच के साथ परोस सकते हैं। इसके अलावा, पास्का का एक टुकड़ा मीठे शराब या सुगंधित चाय के साथ बहुत अच्छा लगता है।

उपयोगी सुझाव

- सामग्री: यह महत्वपूर्ण है कि सभी सामग्री उच्च गुणवत्ता की हों। ताजे अंडे और कम से कम 12% वसा वाली खट्टा क्रीम का उपयोग करें ताकि स्वाद और बनावट में समृद्धि हो।
- विविधताएँ: आप पास्का में ताजगी देने के लिए नींबू या संतरे का छिलका जैसी अतिरिक्त सुगंधें जोड़ सकते हैं।
- भंडारण: पास्का को फ्रिज में 3-4 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है, इसे प्लास्टिक रैप से ढककर सूखने से बचाने के लिए।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य प्रकार की खट्टा क्रीम का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप उच्च वसा वाली खट्टा क्रीम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि बनावट बहुत घनी न हो।

2. मैं पास्का को ग्लूटेन-मुक्त कैसे बना सकता हूँ?
आप गेहूं के आटे को ग्लूटेन-मुक्त आटे (जैसे, बादाम का आटा या चावल का आटा और स्टार्च का मिश्रण) से बदल सकते हैं ताकि एक ग्लूटेन-मुक्त संस्करण प्राप्त हो सके।

3. क्या पास्का शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है?
दुर्भाग्यवश, पारंपरिक नुस्खा शाकाहारी नहीं है, लेकिन आप वैकल्पिक नुस्खों का पता लगा सकते हैं जो शाकाहारी सामग्री का उपयोग करते हैं, जैसे टोफू या सोया दही।

निष्कर्ष

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो समय आ गया है कि आप खाना बनाना शुरू करें! खट्टा क्रीम और स्पंज केक के साथ पास्का एक मिठाई है जो आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगी। हर काटने के साथ, आप न केवल अद्भुत स्वाद का अनुभव करेंगे, बल्कि उस पारंपरिक गर्माहट का भी अनुभव करेंगे जो हम सभी को जोड़ती है। इस नुस्खे को अपने दोस्तों के साथ साझा करना न भूलें और हमें बताएं कि यह कैसे बना। शुभ भोजन!