Ciasto ze śmietaną i biszkoptem

Witajcie w mojej kuchni! Dziś podzielę się z Wami wyjątkowym i pełnym tradycji przepisem, idealnym na świętowanie Wielkanocy: paschą ze śmietaną i biszkoptowym ciastem. Ten przepis to pyszne połączenie tekstur i aromatów, które nie tylko zachwyci Wasze podniebienia, ale także wniesie odrobinę nostalgii i ciepła do każdego świątecznego stołu. Co więcej, jest łatwy do przygotowania, nawet dla tych, którzy nie uważają się za mistrzów kuchni.

Czas przygotowania: 20 minut
Czas pieczenia: 45-50 minut
Czas całkowity: 1 godzina i 10 minut
Liczba porcji: 12

Krótka historia przepisu

Pascha to kulinarna tradycja, która sięga odległych czasów, symbolizując odrodzenie i odnowę. Na przestrzeni lat każda rodzina dodała do przepisu osobisty akcent, a dziś mamy różne warianty, z których każdy ma swój niepowtarzalny charakter. Ten przepis na paschę ze śmietaną i biszkoptowym ciastem jest jednym z najpopularniejszych, dzięki swojemu bogatemu smakowi i puszystej teksturze.

Składniki

- 7 świeżych jajek
- 200-250 g mąki
- 200 g cukru
- 500 g śmietany 12% tłuszczu
- 50 ml oleju
- 100 g rodzynek (najlepiej złotych lub namoczonych w ciepłej wodzie)
- 1 opakowanie cukru waniliowego (lub łyżeczka ekstraktu waniliowego)
- 1 łyżeczka esencji rumowej
- Szczypta proszku do pieczenia
- Szczypta soli

Krok po kroku: Jak przygotować paschę ze śmietaną i biszkoptowym ciastem

Krok 1: Przygotowanie ciasta biszkoptowego

1. Oddzielanie białek od żółtek: Zacznij od oddzielenia białek od żółtek. Ważne jest, aby używać jajek w temperaturze pokojowej, aby uzyskać bardziej stabilną pianę.

2. Ubijanie białek: W dużej misce dodaj białka i szczyptę soli. Używając miksera, ubij białka na sztywną pianę. Stopniowo dodawaj cukier i kontynuuj ubijanie, aż uzyskasz błyszczący i sztywny bezę.

3. Dodawanie żółtek: W innej misce wymieszaj żółtka z olejem, esencją rumową i wanilią. Dodaj tę mieszankę do ubitych białek i delikatnie wymieszaj szpatułką, aż się połączą.

4. Dodawanie składników suchych: Przesiej mąkę razem z proszkiem do pieczenia do mieszanki jajecznej i delikatnie wymieszaj szpatułką, uważając, aby nie usunąć powietrza z ciasta.

Krok 2: Przygotowanie nadzienia ze śmietaną

5. Mieszanie śmietany: W osobnej misce wymieszaj śmietanę z rodzynkami. Rodzynki można namoczyć w ciepłej wodzie lub rumie dla dodatkowego aromatu. Ten krok doda wilgoci i pysznego smaku paschy.

Krok 3: Składanie paschy

6. Przygotowanie formy: Wyłóż formę z wyjmowanym dnem papierem do pieczenia. Ważne jest, aby używać formy z wyjmowanym dnem, aby łatwo wyjąć paschę po upieczeniu.

7. Wlewanie ciasta: Wlej mniej niż połowę ciasta biszkoptowego do przygotowanej formy. Następnie dodaj mieszankę śmietany i rodzynek, tworząc warstwę nadzienia.

8. Finalizacja składania: Wlej resztę ciasta biszkoptowego na wierzch nadzienia ze śmietany, całkowicie pokrywając mieszankę. To sprawi, że nadzienie "unosi się" w środku paschy.

Krok 4: Pieczenie

9. Nagrzewanie piekarnika: Nagrzej piekarnik do 180°C (średni ogień).

10. Pieczenie paschy: Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz przez 45-50 minut. Zaleca się sprawdzenie paschy po 35 minutach, aby zapobiec nadmiernemu zrumienieniu. Jeśli zauważysz, że zbyt szybko się rumieni, zmniejsz temperaturę piekarnika.

11. Test patyczka: Po 45 minutach użyj patyczka, aby sprawdzić, czy pascha jest upieczona. Jeśli patyczek wychodzi czysty, pascha jest gotowa.

Krok 5: Chłodzenie i podawanie

12. Chłodzenie: Pozwól paschy ostygnąć w formie przez 10-15 minut, a następnie zdejmij obręcz i przenieś paschę na kratkę do całkowitego ostygnięcia.

13. Podawanie: Paschę można podawać samą, ale dla eleganckiego akcentu możesz posypać ją cukrem pudrem lub podać z łyżką świeżej śmietany. Ponadto, kawałek paschy świetnie komponuje się z lampką słodkiego wina lub aromatyczną herbatą.

Przydatne wskazówki

- Składniki: Ważne jest, aby wszystkie składniki były wysokiej jakości. Używaj świeżych jajek i śmietany o zawartości tłuszczu co najmniej 12% dla bogatszego smaku i tekstury.
- Wariacje: Możesz dodać dodatkowe aromaty, takie jak skórka cytrynowa lub pomarańczowa, aby nadać paszy świeżości.
- Przechowywanie: Pascha dobrze przechowuje się w lodówce przez 3-4 dni, przykryta folią spożywczą, aby zapobiec wysychaniu.

Często zadawane pytania

1. Czy mogę użyć innych rodzajów śmietany?
Tak, możesz użyć śmietany o wyższej zawartości tłuszczu, ale upewnij się, że tekstura nie jest zbyt gęsta.

2. Jak mogę zrobić paschę bezglutenową?
Możesz zastąpić mąkę pszenną mąką bezglutenową (np. mąką migdałową lub mieszanką mąki ryżowej i skrobi) aby uzyskać wersję bezglutenową.

3. Czy pascha jest odpowiednia dla wegan?
Niestety, tradycyjny przepis nie jest wegański, ale możesz poszukać alternatywnych przepisów, które wykorzystują składniki wegańskie, takie jak tofu lub jogurt sojowy.

Podsumowanie

Teraz, gdy masz wszystkie niezbędne informacje, czas zabrać się do gotowania! Pascha ze śmietaną i biszkoptowym ciastem to deser, który wywoła uśmiech na twarzach Twoich bliskich. Z każdym kęsem poczujesz nie tylko wspaniały smak, ale także ciepło tradycji, które łączy nas wszystkich. Nie zapomnij podzielić się tym przepisem z przyjaciółmi i daj nam znać, jak Ci wyszło. Smacznego!