Pastel de claras de huevo

Pastel de claras de huevo con nueces y limón: una receta deliciosa y ligera

Si buscas un postre rápido, simple y sorprendentemente delicioso, el pastel de claras de huevo es la elección perfecta. Esta receta no solo te ayuda a utilizar las claras restantes de otros platos, sino que también ofrece un sabor fresco gracias al limón y a la textura crujiente de las nueces. A lo largo del tiempo, esta receta ha sido adaptada e reinterpretada por muchos, pero cada variante conserva una esencia familiar y reconfortante.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Número de porciones: 8-10 rebanadas

Ingredientes:

- 8 claras de huevo
- 150 g de azúcar
- 150 g de harina
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 100 g de nueces (preferiblemente picadas)
- 50 g de pasas
- 50 g de mantequilla (derretida)
- Ralladura y jugo de un limón

Para el glaseado:

- 50 g de chocolate
- 25 g de mantequilla
- 25 g de crema líquida

Preparación paso a paso:

1. Preparación de los ingredientes: Comienza reuniendo todos los ingredientes necesarios y llevándolos a temperatura ambiente. Este paso es esencial para lograr una espuma perfecta de claras de huevo. Asegúrate de que las claras estén libres de trazas de yema, ya que la grasa impedirá que se monten.

2. Batir las claras de huevo: En un bol grande, bate las claras de huevo con un batidor eléctrico a velocidad media hasta que estén espumosas. Luego, agrega gradualmente el azúcar, continuando a batir hasta que obtengas un merengue firme y brillante. Este proceso tomará aproximadamente 5-7 minutos. Un truco para verificar si el merengue está listo es voltear el bol boca abajo; si no se desliza, ¡está perfecto!

3. Agregar los ingredientes secos: En otro bol, mezcla la harina con la levadura en polvo. Comienza a incorporar la mezcla de harina en el merengue, usando una espátula y movimientos de plegado para no perder aire. Agrega las nueces picadas y las pasas, mezclando suavemente.

4. Incluir los sabores: En un bol pequeño, mezcla la mantequilla derretida con el jugo y la ralladura de limón. Agrega esta mezcla a la composición de claras de huevo y mezcla suavemente hasta que se combine.

5. Hornear: Precalienta el horno a 180 grados Celsius. Engrasa un molde para pan con mantequilla o cúbrelo con papel pergamino. Vierte con cuidado la masa en el molde y nivela la superficie. Hornea durante aproximadamente 30 minutos o hasta que el pastel esté dorado y un probador insertado en el medio salga limpio. Se recomienda no abrir el horno en los primeros 20 minutos de cocción para evitar que se hunda.

6. Preparar el glaseado: Mientras el pastel se enfría, prepara el glaseado. Derrite el chocolate, la mantequilla y la crema en un bol a baño maría o en el microondas, removiendo ocasionalmente hasta obtener una mezcla uniforme. Deja que el glaseado se enfríe ligeramente antes de verterlo sobre el pastel.

7. Finalizar: Una vez que el pastel se haya enfriado completamente, vierte el glaseado de chocolate por encima, asegurándote de distribuirlo uniformemente. Deja que se endurezca un poco antes de cortar las rebanadas.

Sugerencias de servicio: Este pastel de claras de huevo es delicioso tanto caliente como frío. Se puede servir solo o acompañado de una bola de helado de vainilla o crema batida, proporcionando un agradable contraste de texturas y temperaturas. Una taza de té verde o una limonada fresca complementa perfectamente esta delicia.

Consejos y trucos útiles:

- Si deseas un sabor aún más intenso, puedes agregar un chorrito de extracto de vainilla a la mezcla.
- Reemplaza las nueces por almendras picadas o avellanas para una variante diferente.
- Agrega unas gotas de esencia de ron o amaretto para un sabor sofisticado.
- Si no tienes pasas a mano, puedes usar arándanos secos o incluso trozos de chocolate para un extra de sabor.

Información nutricional y calorías:

Una rebanada de pastel de claras de huevo (aproximadamente 80 g) tiene alrededor de 180 calorías, siendo rica en proteínas gracias a las claras de huevo y las nueces. Es una excelente opción para quienes buscan un postre con un índice glucémico más bajo, gracias a la cantidad reducida de azúcar y los ingredientes saludables.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo usar yemas en la receta? Esta receta está diseñada específicamente para claras de huevo, pero si deseas usar yemas, deberás ajustar las cantidades de harina y azúcar.

2. ¿Cómo puedo conservar el pastel? Se puede guardar en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 3-4 días o en el refrigerador durante una semana.

3. ¿Puedo congelar el pastel? Sí, se puede congelar. Envuelve bien en papel film y colócalo en una bolsa para congelar. Se puede descongelar a temperatura ambiente.

4. ¿Es esta receta vegana? No, ya que contiene claras de huevo, pero puedes buscar alternativas veganas que utilicen ingredientes similares.

Este pastel de claras de huevo con nueces y limón no solo es una receta simple, sino también una maravillosa manera de añadir algo dulce a tu vida sin sentirte culpable. ¡Disfrútalo con tus seres queridos y saborea cada rebanada!