Ciasto z białek

Ciasto z białek z orzechami i cytryną: pyszny i lekki przepis

Jeśli szukasz szybkiego, prostego i zaskakująco pysznego deseru, ciasto z białek jest idealnym wyborem. Ten przepis nie tylko pomoże Ci wykorzystać pozostałe białka z innych potraw, ale także oferuje świeży smak dzięki cytrynie i chrupiącej teksturze orzechów. Na przestrzeni lat przepis ten był adaptowany i reinterpretowany przez wielu, ale każda wersja zachowuje znajomą i pocieszającą esencję.

Czas przygotowania: 15 minut
Czas pieczenia: 30 minut
Czas całkowity: 45 minut
Liczba porcji: 8-10 kawałków

Składniki:

- 8 białek
- 150 g cukru
- 150 g mąki
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 100 g orzechów (najlepiej posiekanych)
- 50 g rodzynek
- 50 g masła (roztopionego)
- Skórka i sok z jednej cytryny

Do polewy:

- 50 g czekolady
- 25 g masła
- 25 g śmietany

Przygotowanie krok po kroku:

1. Przygotowanie składników: Zacznij od zebrania wszystkich potrzebnych składników i doprowadzenia ich do temperatury pokojowej. Ten krok jest kluczowy, aby uzyskać idealną pianę z białek. Upewnij się, że białka są wolne od żółtek, ponieważ tłuszcz uniemożliwi ubijanie.

2. Ubijanie białek: W dużej misce ubij białka mikserem elektrycznym na średnich obrotach, aż uzyskasz pianę. Następnie stopniowo dodawaj cukier, kontynuując ubijanie, aż uzyskasz sztywną i lśniącą bezę. Ten proces zajmie około 5-7 minut. Sposobem na sprawdzenie, czy beza jest gotowa, jest odwrócenie miski do góry nogami – jeśli nie wypada, jest idealna!

3. Dodawanie składników suchych: W innej misce wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia. Zacznij delikatnie wmieszać mieszankę mąki w bezę, używając szpatułki i ruchów składania, aby nie stracić powietrza w cieście. Dodaj posiekane orzechy i rodzynki, delikatnie mieszając.

4. Dodawanie aromatów: W małej misce wymieszaj roztopione masło z sokiem i skórką z cytryny. Dodaj tę mieszankę do masy z białek i delikatnie wymieszaj, aż się połączy.

5. Pieczenie: Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza. Natłuść formę do ciasta masłem lub wyłóż papierem do pieczenia. Ostrożnie wlej ciasto do formy i wygładź powierzchnię. Piecz przez około 30 minut lub aż ciasto będzie złote, a tester włożony w środek wyjdzie czysty. Zaleca się, aby nie otwierać piekarnika w pierwszych 20 minutach pieczenia, aby uniknąć opadania.

6. Przygotowanie polewy: Gdy ciasto ostygnie, przygotuj polewę. Roztop czekoladę, masło i śmietanę w misce na kąpieli wodnej lub w mikrofalówce, mieszając od czasu do czasu, aż uzyskasz jednolitą konsystencję. Pozwól polewie lekko ostygnąć przed wlaniem jej na ciasto.

7. Finalizacja: Gdy ciasto całkowicie ostygnie, wylej polewę czekoladową na wierzch, upewniając się, że rozprowadzasz ją równomiernie. Pozwól jej lekko stężeć przed pokrojeniem na kawałki.

Propozycje podania: To ciasto z białek jest pyszne zarówno na ciepło, jak i na zimno. Można je podawać samo lub z gałką lodów waniliowych lub bitą śmietaną, co zapewnia przyjemny kontrast tekstur i temperatur. Filiżanka zielonej herbaty lub świeża lemoniada doskonale dopełniają tę delicję.

Przydatne wskazówki:

- Jeśli chcesz intensywniejszego smaku, możesz dodać odrobinę ekstraktu waniliowego do masy.
- Zastąp orzechy posiekanymi migdałami lub orzeszkami ziemnymi dla innej wersji.
- Dodaj kilka kropel aromatu rumowego lub amaretto dla wyrafinowanego smaku.
- Jeśli nie masz rodzynek, możesz użyć suszonych żurawin lub kawałków czekolady dla dodatkowego smaku.

Informacje odżywcze i kalorie:

Jedna porcja ciasta z białek (około 80 g) ma około 180 kalorii, mając wysoką zawartość białka dzięki białkom i orzechom. To doskonała opcja dla tych, którzy chcą zjeść deser o niższym indeksie glikemicznym, dzięki zmniejszonej ilości cukru i zdrowym składnikom.

Często zadawane pytania:

1. Czy mogę użyć żółtek w przepisie? Ten przepis jest specjalnie zaprojektowany dla białek, ale jeśli chcesz użyć żółtek, musisz dostosować ilości mąki i cukru.

2. Jak mogę przechowywać ciasto? Można je przechowywać w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez 3-4 dni lub w lodówce przez tydzień.

3. Czy mogę zamrozić ciasto? Tak, można je zamrozić. Dobrze owiń je folią spożywczą i włóż do torby do zamrażania. Można je rozmrażać w temperaturze pokojowej.

4. Czy ten przepis jest wegański? Nie, ponieważ zawiera białka jaj, ale możesz poszukać wegańskich alternatyw, które wykorzystują podobne składniki.

To ciasto z białek z orzechami i cytryną to nie tylko prosty przepis, ale także wspaniały sposób na dodanie czegoś słodkiego do swojego życia, bez poczucia winy. Ciesz się nim w towarzystwie bliskich i delektuj się każdym kawałkiem!