蛋白蛋糕

蛋白核桃柠檬蛋糕：美味且清淡的食谱

如果你在寻找一种快速、简单且意想不到美味的甜点，蛋白蛋糕是完美的选择。这道食谱不仅帮助你利用其他菜肴剩下的蛋白，还因柠檬的清新味道和坚果的酥脆口感而增添了风味。随着时间的推移，这个食谱被许多人改编和重新诠释，但每个变种都保留了熟悉和舒适的本质。

准备时间：15分钟
烘烤时间：30分钟
总时间：45分钟
份量：8-10片

配料：

- 8个蛋白
- 150克糖
- 150克面粉
- 1小勺泡打粉
- 100克坚果（最好切碎）
- 50克葡萄干
- 50克黄油（融化）
- 1个柠檬的皮屑和汁液

糖霜：

- 50克巧克力
- 25克黄油
- 25克液体奶油

逐步制作：

1. 准备配料：首先收集所有所需的配料，并将其带到室温。这个步骤对于获得完美的蛋白泡沫至关重要。确保蛋白不含蛋黄的痕迹，因为脂肪会阻止打发。

2. 打发蛋白：在一个大碗中，用电动搅拌器以中速打发蛋白，直到变成泡沫。然后逐渐加入糖，继续搅拌，直到得到坚硬且光亮的蛋白霜。这个过程大约需要5-7分钟。一个检查蛋白霜是否完成的小窍门是将碗倒置，如果不滑落，就完美了！

3. 加入干配料：在另一个碗中，将面粉与泡打粉混合。开始将面粉混合物加入蛋白霜中，使用刮刀和翻拌的动作，以免失去混合物中的空气。加入切碎的坚果和葡萄干，轻轻搅拌。

4. 加入风味：在一个小碗中，将融化的黄油与柠檬汁和皮屑混合。将这个混合物加入蛋白混合物中，轻轻搅拌至均匀。

5. 烘烤：将烤箱预热至180摄氏度。用黄油涂抹一个蛋糕模具，或用烘焙纸铺底。小心地将面糊倒入模具中，并抹平表面。烘烤约30分钟，或直到蛋糕呈金黄色，并且插入中间的测试器干净取出。建议在烘烤的前20分钟内不要打开烤箱，以避免下降。

6. 准备糖霜：在蛋糕冷却的同时，准备糖霜。在一个碗中，将巧克力、黄油和奶油在蒸汽浴或微波炉中融化，偶尔搅拌，直到形成均匀的混合物。在将糖霜倒在蛋糕上之前，让其稍微冷却。

7. 完成：一旦蛋糕完全冷却，将巧克力糖霜倒在上面，确保均匀分布。让其稍微凝固后再切片。

上菜建议：这个蛋白蛋糕无论热吃还是冷吃都美味可口。可以单独食用，或搭配一球香草冰淇淋或奶油，带来愉悦的口感和温度对比。一杯绿茶或新鲜柠檬水完美地搭配这道美味。

小窍门和实用建议：

- 如果你想要更浓郁的风味，可以在混合物中加入一点香草提取物。
- 可以用切碎的杏仁或榛子替代坚果，尝试不同的变种。
- 加入几滴朗姆酒或杏仁香精，带来精致的口感。
- 如果没有葡萄干，可以使用干蔓越莓或巧克力块，增加风味。

营养信息和卡路里：

一片蛋白蛋糕（约80克）大约含有180卡路里，因蛋白和坚果的丰富含量而富含蛋白质。对于那些想要低血糖指数甜点的人来说，这是一个极好的选择，因为糖的含量较低且使用了健康的配料。

常见问题：

1. 我可以在食谱中使用蛋黄吗？这个食谱特别为蛋白设计，但如果你想使用蛋黄，必须调整面粉和糖的数量。

2. 我该如何保存蛋糕？可以在室温下放在密封盒中保存3-4天，或在冰箱中保存一周。

3. 我可以冷冻蛋糕吗？可以，蛋糕可以冷冻。用保鲜膜包好，然后放入冷冻袋中。可以在室温下解冻。

4. 这个食谱是素食的吗？不是，因为它含有蛋白，但你可以寻找使用类似配料的素食替代品。

这个蛋白核桃柠檬蛋糕不仅仅是一个简单的食谱，也是一个绝妙的方式，将一些甜蜜添加到你的生活中，而不必感到内疚。与亲人一起享用，享受每一片！