Pastel de chocolate con mermelada

Pastel de chocolate y mermelada: un deleite para celebrar a Teodoro

Hoy nos reunimos alrededor de un postre especial, preparado con cariño para la celebración de Teodoro, un pequeño lleno de energías positivas. Este pastel de chocolate y mermelada no solo es una forma de darle alegría, sino también una oportunidad perfecta para experimentar con sabores y texturas. ¡Comienza tu aventura culinaria conmigo con esta receta simple y deliciosa!

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de horneado: 15-20 minutos
Tiempo total: 2-3 horas (incluido el enfriamiento)
Número de porciones: 6-8

Ingredientes esenciales:

Para la base:
- 4 huevos (frescos, preferiblemente orgánicos)
- 4 cucharadas de azúcar (azúcar de caña para un sabor más profundo)
- 2 cucharadas de harina (harina blanca, pero puedes experimentar con harina integral para un sabor más complejo)
- 2 cucharadas de cacao en polvo (cacao de alta calidad para un sabor intenso)

Para la crema de chocolate:
- 250 ml de leche fría (leche de vaca o una alternativa vegetal como la leche de almendras)
- 2-3 cucharadas de azúcar en polvo (o al gusto)
- 1 paquete de crema de chocolate Dr. Oetker (una opción práctica, pero puedes hacer crema de chocolate casera si lo prefieres)

Para el relleno:
- 1 tarro de mermelada de albaricoque (o mermelada de durazno para un toque más exótico)

Para el glaseado:
- 200 g de chocolate con leche (chocolate de calidad con 30-40% de cacao)
- 100 ml de nata líquida (nata para cocinar o crema líquida)

Paso a paso:

1. Preparación de la base:
- Comienza precalentando el horno a 180°C y engrasa un molde pequeño (de 20 cm) con mantequilla y espolvorea un poco de harina. Esto ayudará a que la base se desprenda fácilmente al final.
- En un tazón grande, separa las claras de las yemas. Bate las claras con una batidora hasta que se conviertan en una espuma firme y brillante.
- En otro tazón, bate las yemas con el azúcar hasta que la mezcla se vuelva cremosa y clara. Agrega las 2 cucharadas de agua mineral para añadir humedad y hacer la base más esponjosa.
- Tamiza la harina y el cacao juntos, luego intégralos en la mezcla de yemas. Este es el momento de añadir suavemente las claras, mezclando con una espátula en movimientos envolventes para no perder aire de la mezcla.

2. Horneado de la base:
- Vierte la masa en el molde preparado y nivela la superficie con una espátula. Hornea durante 15-20 minutos, o hasta que la base pase la prueba del palillo (inserta un palillo en el centro; si sale limpio, está listo).
- Retira la base del horno y déjala enfriar completamente sobre una rejilla. Es esencial que esté fría para evitar que la crema se derrita.

3. Preparación de la crema de chocolate:
- En un tazón, vierte la leche fría, añade el azúcar en polvo y el paquete de crema de chocolate. Mezcla todo hasta que la crema se vuelva densa y aireada. Si deseas una textura más fina, utiliza una batidora de mano.

4. Montaje del pastel:
- Una vez que la base esté fría, córtala en tres partes iguales.
- Empapa cada capa con jarabe de albaricoque para añadir humedad y sabor.
- Coloca la primera capa en un plato, agrega la crema de chocolate, luego coloca la segunda capa, empápala y añade una capa de mermelada de albaricoque. Repite este proceso con la tercera capa.
- Cubre el pastel con una fina capa de crema de chocolate y déjalo enfriar durante 2-3 horas para que se endurezca.

5. El glaseado:
- En un tazón pequeño, derrite el chocolate con leche junto con la nata líquida a baño maría o en el microondas, revolviendo constantemente hasta obtener una mezcla suave y brillante.
- Vierte el glaseado sobre el pastel enfriado y alísalo con una espátula.

Sugerencias de servicio:
El pastel se puede decorar con rodajas de naranja o frutas del bosque frescas para añadir un contraste de color y sabor. Un poco de crema batida junto con una taza de café o té transformará este postre en un momento inolvidable.

Consejos útiles:
- Si deseas hacer el pastel aún más especial, añade algunas nueces picadas a la masa para una textura crujiente.
- Asegúrate de que la base esté completamente fría antes de añadir la crema, de lo contrario, corres el riesgo de que se derrita.
- Este pastel es versátil; puedes cambiar la mermelada de albaricoque por mermelada de frambuesa o fresa, según tus preferencias.

Beneficios nutricionales:
Aunque es un postre, el chocolate contiene antioxidantes y puede tener efectos positivos en el estado de ánimo. Además, la mermelada de albaricoque añade una dosis de vitaminas y minerales. Sin embargo, es importante disfrutar con moderación.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar chocolate negro para el glaseado?
- Sí, el chocolate negro ofrecerá un sabor más intenso y menos dulce, ideal para los amantes del chocolate.

2. ¿Cómo puedo almacenar el pastel?
- El pastel se conserva bien en el refrigerador, cubierto con papel film o en un recipiente hermético para evitar que se seque.

3. ¿Puedo congelar el pastel?
- Sí, este pastel se puede congelar. Se recomienda porcionarlo antes de congelar para facilitar el descongelado cuando sea necesario.

Este pastel de chocolate y mermelada es perfecto no solo para cumpleaños, sino también para cualquier momento especial en tu vida. Recuerda que cocinar es una forma de arte, y cada receta cuenta una historia. ¡Así que disfruta del proceso y experimenta! ¡Buen provecho!