Pastel de cerezas en jarabe

Receta de pastel de cereza: un deleite húmedo y aromático

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de horneado: 30-35 minutos
Tiempo total: 55-60 minutos
Número de porciones: 8-10 porciones

Descubre una receta clásica de pastel de cereza, perfecta para deleitar el paladar de familiares y amigos. Esta receta simple y deliciosa se basa en una masa ligera y húmeda que complementa perfectamente las cerezas ácidas, dando lugar a un pastel inolvidable.

Un poco de historia
Los pasteles de frutas son una tradición culinaria apreciada en muchas culturas, simbolizando alegría y celebración. Las cerezas, con su sabor distintivo y ligeramente ácido, se han utilizado a lo largo del tiempo en pastelerías para agregar un contraste delicioso y un toque de frescura. Este pastel de cereza es popular debido a su versatilidad: se puede servir como postre en una comida festiva o como un delicioso bocadillo junto a una taza de café.

Ingredientes necesarios
- 6 huevos (preferiblemente a temperatura ambiente)
- 250 g de azúcar (puedes usar azúcar moreno para un sabor más caramelizado)
- 250 g de harina (la harina de trigo tipo 000 es ideal para una masa esponjosa)
- 6 cucharadas de aceite (el aceite de girasol es una excelente opción)
- 2 paquetes de azúcar vainillado
- 1 paquete de levadura en polvo
- Esencia de ron (o esencia de vainilla, según preferencias)
- 1 tarro de cerezas en almíbar (asegúrate de que estén bien escurridas)
- Un poco de harina extra (para rebozar las cerezas)

Utensilios necesarios
- Un bol grande
- Un batidor eléctrico (o un batidor manual, si quieres retarte y hacer ejercicio)
- Una espátula
- Un molde para pastel de 26 cm
- Papel de hornear (opcional)

Instrucciones paso a paso

1. Preparación de los ingredientes
Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente, especialmente los huevos, para obtener una mejor espuma. Escurre las cerezas del almíbar y déjalas a un lado. Espolvorea un poco de harina sobre ellas en un bol pequeño para evitar que se hundan en la masa.

2. Batido de las claras
En un bol grande, separa las claras de las yemas. Bate las claras con el batidor hasta que obtengas una espuma firme. Agrega gradualmente el azúcar, continuando a batir hasta que la mezcla se vuelva brillante y forme picos.

3. Preparación de las yemas
En otro bol, bate las yemas con el aceite hasta que se conviertan en una emulsión homogénea, similar a la mayonesa. Agrega el azúcar vainillado y la esencia de ron, mezclando bien.

4. Combinación de las mezclas
Vierte la mezcla de yemas sobre las claras batidas y mezcla suavemente con una espátula, usando movimientos delicados de arriba hacia abajo para no perder el aire de las claras.

5. Adición de los ingredientes secos
Tamiza la harina y la levadura en polvo directamente en la mezcla húmeda. Mezcla con cuidado hasta que los ingredientes estén bien integrados, teniendo cuidado de no formar grumos.

6. Preparación del molde
Engrasa el molde para pastel con aceite y espolvorea con harina para evitar que se pegue. También puedes usar papel de hornear para mayor seguridad.

7. Adición de las cerezas
Vierte la mitad de la masa en el molde, luego espolvorea las cerezas rebozadas en harina en pequeños montones. Este truco ayudará a que las cerezas no se hundan en el fondo del pastel. Cubre con el resto de la masa.

8. Horneado
Precalienta el horno a temperatura media (aproximadamente 180°C, si tu horno tiene termómetro). Coloca el molde en el horno y hornea el pastel durante 30-35 minutos o hasta que pase la prueba del palillo. Cuando esté listo, debe estar dorado y despegarse fácilmente de los lados del molde.

9. Enfriamiento y servicio
Una vez horneado, deja enfriar el pastel en el molde durante 10 minutos, luego desmóldalo sobre un plato. Puedes espolvorear un poco de azúcar glas por encima para un aspecto elegante. Sírvelo solo o con una porción de crema batida o helado de vainilla para un contraste cremoso.

Consejos y trucos
- Si deseas un sabor más intenso, agrega un poco de jugo de limón a la mezcla de cerezas.
- Puedes reemplazar las cerezas con otras frutas de temporada, como frambuesas o arándanos, para crear variaciones deliciosas.
- El pastel se conserva bien en el refrigerador, ¡y al día siguiente se vuelve aún más húmedo!

Beneficios nutricionales
Este pastel de cereza no solo es un postre delicioso, sino que también contiene beneficios nutricionales. Las cerezas son ricas en antioxidantes, vitaminas A y C, así como en fibra. Combinadas con los huevos y el aceite, este postre te ofrece un buen aporte de proteínas y grasas saludables.

Preguntas frecuentes
- ¿Puedo usar cerezas congeladas? Sí, pero asegúrate de descongelarlas y escurrirlas bien antes de usarlas.
- ¿Cómo puedo hacer el pastel menos dulce? Reduce la cantidad de azúcar hasta 50 g y agrega un poco de esencia de vainilla para compensar.
- ¿Qué bebidas combinan mejor con este pastel? Una taza de café negro o té verde son excelentes opciones para complementar el sabor del pastel.

Disfruta de este pastel de cereza con tus seres queridos y no dudes en compartir la receta. ¡Es una forma fantástica de añadir un toque de felicidad a cada día! Saborea cada rebanada y déjate llevar por sus aromas cautivadores.