Pastel de cerezas 2

Pastel de cerezas - un deleite de temporada

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de horneado: 40 minutos
Tiempo total: 55 minutos
Número de porciones: 12

Te propongo una receta de pastel de cerezas que seguramente se convertirá en tu favorita. Este pastel es fácil de hacer, perfecto tanto con cerezas frescas como congeladas, así que puedes disfrutarlo en cualquier momento del año. Es un postre rápido y simple, con una textura esponjosa y un sabor delicioso, gracias a la combinación de cerezas ácidas y sabores cítricos.

Ingredientes necesarios:
- 1 kg de cerezas (frescas o congeladas)
- 6 huevos (a temperatura ambiente)
- 6 cucharadas de harina
- 1 taza de azúcar (200 g)
- 1 cucharadita de jugo de limón
- Esencias de vainilla y ron (al gusto)
- Ralladura de una naranja y un limón
- 6 cucharadas de azúcar glas (para decorar)

Paso 1: Preparación de las cerezas
Si usas cerezas frescas, lávalas bien y quítales los huesos. Si eliges cerezas congeladas, déjalas descongelar a temperatura ambiente. Espolvorea las cerezas con una taza de azúcar y déjalas en el refrigerador durante unas horas para que suelten su jarabe. Este paso intensificará el sabor del pastel.

Paso 2: Preparación de la mezcla
En un tazón grande, bate las 6 cucharadas de azúcar con las yemas de huevo, agregando la ralladura de naranja, las esencias y la ralladura de limón. Bate hasta obtener una mezcla cremosa y espumosa. Es importante que los huevos estén a temperatura ambiente para una mejor incorporación.

Paso 3: Batido de las claras
En otro tazón, bate las claras frías con el jugo de limón y una pizca de sal hasta obtener una mezcla firme. Este paso es esencial para darle al pastel una textura esponjosa. Agrega las claras batidas, alternando con la harina, mezclando con una espátula de abajo hacia arriba para no perder el aire de las claras.

Paso 4: Horneado del pastel
Forra una bandeja de 20x30 cm con papel pergamino. Vierte la mezcla en la bandeja y esparce las cerezas escurridas y pasadas ligeramente por harina para que no se hundan en el fondo del pastel. Guarda el jarabe restante en el congelador para otro uso, como una salsa para helado o otro pastel. Precalienta el horno a 180°C y hornea el pastel durante unos 30-40 minutos, hasta que esté dorado y pase la prueba del palillo.

Paso 5: Servir
Una vez que el pastel se haya enfriado, espolvorea azúcar glas por encima y corta en porciones. Se puede servir solo o con una cucharada de crema batida fresca para un sabor adicional. Esta receta es versátil, así que no dudes en probar otras frutas, como cerezas o duraznos, para una nueva variante.

Sugerencia personal: Intenta añadir algunas nueces molidas a la mezcla para un contraste de texturas y un sabor enriquecido.

Este pastel de cerezas no solo impresionará por su apariencia, sino que también traerá un toque de frescura y alegría en cada bocado. ¡Disfrútalo con tus seres queridos!