Pastel con crema de leche condensada y gelatina de cereza

Pastel con crema de leche condensada y gelatina de cereza

¡Descubre la alegría de preparar un pastel elegante y delicioso que impresiona con su combinación de texturas y sabores! Este pastel con crema de leche condensada y gelatina de cereza es perfecto para cualquier ocasión, desde cumpleaños hasta reuniones con amigos. Ofrece una experiencia única, y gracias a su simplicidad, cualquiera puede convertirse en un maestro de la cocina.

Tiempo total de preparación: 3 horas (incluyendo 2 horas en el refrigerador)
Número de porciones: 10 porciones

Historia de la receta
Los pasteles con crema tienen una larga tradición en la gastronomía, a menudo asociados con momentos de celebración y alegría. La leche condensada añade un toque de dulzura y cremosidad, mientras que la gelatina de cereza aporta un contraste ácido que equilibra el sabor. Esta receta es una interpretación moderna del postre clásico, ideal para mimar a la familia y amigos.

Ingredientes
Para el pastel:
- 2 rebanadas de bizcocho (preferiblemente un poco seco para soportar la crema)
- 200 ml de leche condensada
- 250 ml de crema líquida
- 300 g de queso crema fino
- 3 paquetes de gelatina Dr. Oetker
- 6 cucharadas de gelatina de cereza (preferiblemente casera para un sabor auténtico)
- 50 g de chocolate blanco rallado

Para decorar:
- 150 ml de crema líquida
- 30 g de chocolate blanco rallado

Preparación paso a paso

Paso 1: Preparación de la gelatina
Comienza hidratando la gelatina. Coloca los 3 paquetes de gelatina en 150 ml de agua fría y déjalos hidratar durante 10 minutos. Es importante no apresurarse en este paso, ya que la gelatina necesita absorber bien el agua para disolverse uniformemente. Después de 10 minutos, coloca la gelatina a fuego bajo, revolviendo constantemente hasta que se disuelva completamente, pero sin dejar que hierva. Una vez disuelta, déjala enfriar.

Paso 2: Preparación de la crema
En un tazón grande, bate la crema líquida (250 ml) hasta obtener una espuma firme. Es esencial utilizar crema muy fría para lograr una textura aireada. Después de batir la crema, añade el queso crema fino y la leche condensada. Mezcla suavemente con una espátula, teniendo cuidado de no desinflar la crema.

Paso 3: Integrando la gelatina
Cuando la gelatina se haya enfriado, incorpórala gradualmente a la mezcla de crema batida, queso y leche condensada, mezclando con cuidado para mantener la aireación. También añade el chocolate blanco rallado y mezcla bien.

Paso 4: Montaje del pastel
Prepara un molde redondo con lados desmontables, forrado con film plástico. ¡Aquí es donde ocurre la magia! Comienza vertiendo una capa de gelatina de cereza en el fondo del molde, seguida de la mitad de la crema preparada. Luego coloca una rebanada de bizcocho, seguida del resto de la crema. Cubre con la segunda rebanada de bizcocho y presiona suavemente para fijarla.

Paso 5: Enfriamiento
Cubre el pastel con film plástico y colócalo en el refrigerador durante al menos 2 horas. Este paso es crucial para permitir que la gelatina se endurezca, dando estructura al pastel.

Paso 6: Decoración del pastel
Después de que ha pasado el tiempo en el refrigerador, voltea el pastel sobre un plato de servir. Bate 150 ml de crema líquida hasta que esté firme y úsala para decorar el pastel. Espolvorea el chocolate blanco rallado por encima para un aspecto elegante y delicioso.

Consejos prácticos
1. Elige ingredientes de calidad: Usa leche condensada de buena calidad y un queso crema fino para obtener un mejor sabor.
2. Opta por gelatina casera: Si tienes tiempo, hacer gelatina de cereza en casa puede agregar un sabor y autenticidad extra al pastel.
3. El refrigerador es tu amigo: Asegúrate de que el pastel tenga suficiente tiempo en el refrigerador para que se endurezca bien.
4. Variaciones: Puedes experimentar con diferentes tipos de gelatina (fresa, frambuesa o incluso cítricos) para personalizar el pastel a tu gusto.

Calorías y beneficios nutricionales
Cada porción de pastel contiene aproximadamente 350-400 calorías, dependiendo de los ingredientes utilizados. Este postre ofrece una buena fuente de calcio del queso crema y la leche condensada, pero debe consumirse con moderación debido a su alto contenido de azúcar.

Preguntas frecuentes
- ¿Se puede congelar el pastel? Sí, el pastel se puede congelar, pero se recomienda consumirlo fresco para disfrutar de la textura ideal.
- ¿Puedo reemplazar la gelatina con otro ingrediente? La gelatina es esencial para proporcionar estructura al pastel, pero puedes usar agar-agar como alternativa vegetariana.

Servicio y combinaciones
Este pastel combina perfectamente con un café aromático o un té de frutas. Puedes añadir helado de vainilla para un contraste de temperaturas o una salsa de chocolate para un toque extra de decadencia.

¡Así que no lo dudes más! Ponte el delantal y preparemos juntos este pastel con crema de leche condensada y gelatina de cereza, un postre que seguramente se convertirá en un favorito entre la familia y amigos. ¡Feliz cocina!