Pastel con crema batida y cerezas

Tarta de cerezas y nata - un deleite refinado y nostálgico

Tiempo total: 1 hora 15 minutos
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Porciones: 8

En un cálido día de verano, una porción de tarta de cerezas y nata puede convertir cualquier momento en una celebración. Esta receta, llena de la frescura de las cerezas, combinada con la textura esponjosa del bizcocho y la cremosidad de la nata, es perfecta para disfrutar con los seres queridos. Con profundas raíces en la tradición de la repostería, la tarta de cerezas y nata se ha convertido en un símbolo de alegría en muchas culturas, y cada bocado nos recuerda momentos cálidos pasados en familia.

Ingredientes necesarios para una tarta de cerezas y nata inolvidable:

*Para el bizcocho:*
- 6 huevos grandes
- 6 cucharadas de harina
- 6 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de levadura en polvo
- 2 sobres de azúcar vainillado

*Para la crema:*
- 500 ml de nata líquida (preferiblemente con un 30% de grasa)
- 2 sobres de café instantáneo

*Para el jarabe:*
- 200 ml de agua
- 5 cucharadas colmadas de azúcar
- 20 ml de esencia de ron

*Para decorar:*
- Cerezas deshuesadas
- Chocolate negro rallado

Paso a paso: Preparación de la tarta de cerezas y nata

1. Preparación del bizcocho
- Comienza separando las claras de las yemas. Este es un paso crucial, ya que las claras le darán al bizcocho una textura esponjosa.
- Bate las claras en un bol grande con una pizca de sal hasta que estén espumosas. Es importante utilizar una batidora eléctrica para conseguir una espuma firme. Agrega gradualmente una cucharada de azúcar, continuando a batir hasta que el azúcar esté completamente disuelto y las claras se tornen brillantes.
- Incorpora las yemas, una a una, mezclando bien después de cada adición. Agrega el azúcar vainillado para un sabor extra.

2. Mezcla de ingredientes secos
- En otro bol, mezcla la harina con la levadura en polvo. Esto ayudará a que el bizcocho suba, así que no omitas este paso.
- Incorpora la mezcla de harina a la mezcla húmeda utilizando una cuchara de madera. Mezcla con cuidado de abajo hacia arriba para no perder el aire de las claras.

3. Cocción del bizcocho
- Prepara un molde para hornear (aproximadamente 24 cm) engrasándolo con aceite y espolvoreándolo con harina.
- Vierte la mezcla en el molde y colócala en el horno precalentado a 180 grados Celsius. Hornea durante 25 minutos o hasta que el bizcocho esté dorado y pase la prueba del palillo.

4. Preparación de la nata
- Bate la nata líquida hasta que esté firme, pero no dejes que se convierta en mantequilla.
- Divide la nata en dos: en la primera mitad, agrega el café instantáneo y mezcla bien hasta que se combine uniformemente. Reserva la otra mitad para cubrir la tarta.

5. Preparación del jarabe
- En una cacerola, lleva el agua y el azúcar a ebullición. Deja hervir durante unos minutos, luego agrega la esencia de ron. Deja hervir unos minutos más y luego retira del fuego y deja enfriar.

6. Montaje de la tarta
- Una vez que el bizcocho se haya enfriado completamente, córtalo en dos capas iguales. Este es el momento en el que puedes jugar un poco con el jarabe.
- Empapa la primera capa con la mitad del jarabe, luego agrega una capa generosa de nata con café. Coloca la segunda capa encima y repite el proceso: empapa y cubre con nata.
- Usa nata simple para decorar la parte superior de la tarta. Ralla chocolate negro por encima y añade las cerezas, creando una apariencia elegante y apetitosa.

Sugerencias de servicio y combinaciones
Sirve la tarta con una taza de café o un té aromático. Estas bebidas complementarias resaltarán los sabores de la tarta y añadirán un toque de calidez. Además, para un toque aún más especial, considera añadir una bola de helado de vainilla junto a una porción de tarta.

Información nutricional
Esta receta tiene aproximadamente 350 calorías por porción, ofreciendo una deliciosa combinación de carbohidratos, grasas y proteínas. Las cerezas, ricas en antioxidantes, aportan beneficios para la salud, mientras que la nata añade una dosis de calcio. Es un postre perfecto para disfrutar ocasionalmente.

Preguntas frecuentes
1. ¿Puedo usar otros tipos de frutas?
Sí, puedes reemplazar las cerezas con fresas, duraznos o frambuesas, dependiendo de la temporada y preferencias.

2. ¿Cómo puedo hacer la tarta menos dulce?
Reducir la cantidad de azúcar en el bizcocho y el jarabe es una opción, y usar nata sin azúcar también puede ayudar.

3. ¿Se puede guardar la tarta en la nevera?
Sí, la tarta se puede guardar en la nevera, cubierta, durante 2-3 días. Se recomienda consumirla lo antes posible para disfrutar de la frescura de las cerezas.

¡Espero que disfrutes cada etapa de la preparación de esta tarta de cerezas y nata! Cada bocado traerá una sonrisa a los rostros de tus seres queridos. ¡Buen provecho!