Pastel chino

El pastel chino es un postre que, aunque lleva un nombre exótico, está al alcance de cualquiera que se apasione por la repostería. Este pastel combina una textura esponjosa con un glaseado dulce, teniendo un sabor intenso a nuez y chocolate, perfecto para disfrutar junto a una taza de té o café. En esta receta, te guiaré paso a paso para lograr un resultado perfecto, lleno de sabores y alegría.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de horneado: 30 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Número de porciones: 12

Ingredientes:

*Para la base:*
- 5 claras de huevo
- 200 gramos de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 150 gramos de azúcar glas
- 200 gramos de nueces (molidas)
- 2 cucharadas de cacao (de alta calidad)
- 60 gramos de harina (tamizada)
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 2 cucharaditas de esencia de vainilla
- Una pizca de sal

*Para el glaseado:*
- 5 yemas de huevo
- 100 gramos de azúcar glas
- 30 gramos de chocolate con leche (para decorar)

Preparación:

1. Preparación de la base:

Comenzamos preparando la base. Es importante que la mantequilla esté a temperatura ambiente para que se incorpore fácilmente. En un bol grande, mezcla la mantequilla con el azúcar glas hasta obtener una espuma esponjosa y de color claro. Este proceso añadirá aire a la mezcla, haciendo que el pastel sea más ligero.

2. Batir las claras de huevo:

En otro bol, bate las claras de huevo con una pizca de sal. Usa una batidora o un batidor hasta que las claras se conviertan en una espuma firme. Asegúrate de que el bol y los utensilios estén completamente secos; de lo contrario, las claras no tendrán la consistencia deseada.

3. Combinación de ingredientes:

Incorpora cuidadosamente las claras batidas en la mezcla de mantequilla, utilizando una espátula. Es esencial hacer esto con movimientos suaves para no perder el aire de las claras.

En otro bol, mezcla las nueces molidas, el cacao, la harina tamizada y la levadura en polvo. Este paso es crucial, ya que asegurará la uniformidad de los ingredientes secos. Agrega esta mezcla a la de mantequilla y claras, continuando a mezclar suavemente. Finalmente, añade la esencia de vainilla para un extra de sabor.

4. Horneado de la base:

Prepara un molde de 22/24 cm forrándolo con papel de hornear. Vierte la mezcla en el molde y nivélala uniformemente. Precalienta el horno a una temperatura media (alrededor de 180°C) y coloca la base durante 20 minutos.

5. Preparación del glaseado:

Mientras la base se hornea, prepara el glaseado. Bate las yemas de huevo con el azúcar glas hasta que se vuelvan de color claro y esponjosas. Este glaseado añadirá una nota dulce y un aspecto brillante al pastel.

6. Finalización del horneado:

Después de 20 minutos, saca la base del horno y vierte el glaseado uniformemente sobre ella. Coloca el pastel nuevamente en el horno durante otros 10-12 minutos, hasta que el glaseado esté bien fijado.

7. Decoración del pastel:

Una vez que el pastel esté listo, sácalo del horno y déjalo enfriar un poco. Ralla el chocolate por encima para una decoración deliciosa y atractiva.

8. Porcionado y servicio:

Deja que el pastel se enfríe completamente, luego córtalo en cuadrados y sirve. Es delicioso tanto caliente como a temperatura ambiente, y combina perfectamente con una taza de té verde o café aromático.

Consejos prácticos:

- Sustituciones de ingredientes: Si deseas una versión sin gluten, puedes reemplazar la harina con una mezcla de harina sin gluten. También puedes usar miel o jarabe de arce en lugar de azúcar glas.

- Versión vegana: Para un pastel vegano, utiliza mantequilla a base de plantas y reemplaza los huevos con una mezcla de plátano triturado o puré de manzana.

Beneficios nutricionales:

Este pastel es rico en nueces, que proporcionan proteínas, grasas saludables y fibra. El cacao tiene antioxidantes beneficiosos, y el uso de azúcar glas en cantidades moderadas hace que el postre sea una opción más saludable en comparación con muchos otros dulces.

Preguntas frecuentes:

- ¿Puedo usar otros tipos de nueces? Sí, las nueces pecanas o almendras pueden usarse con éxito en lugar de nueces comunes.
- ¿Cómo puedo conservar el pastel? Guarda el pastel en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante hasta 3 días. Puedes congelarlo por un período más largo, pero asegúrate de que esté bien envuelto para evitar que se congele.

El pastel chino es más que un simple postre; es una experiencia que combina tradición con innovación, trayendo un toque de felicidad en cada porción. ¡Así que no dudes en prepararlo y compartirlo con tus seres queridos! ¡Buen provecho!