Chinesischer Kuchen

Der chinesische Kuchen ist ein Dessert, das, obwohl es einen exotischen Namen trägt, für jeden zugänglich ist, der sich für das Backen begeistert. Dieser Kuchen kombiniert eine luftige Textur mit einem süßen Zuckerguss, hat einen intensiven Geschmack von Nüssen und Schokolade und ist perfekt, um ihn zusammen mit einer Tasse Tee oder Kaffee zu genießen. In diesem Rezept werde ich Sie Schritt für Schritt anleiten, um ein perfektes Ergebnis zu erzielen, voller Aromen und Freude.

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Backzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 45 Minuten
Anzahl der Portionen: 12

Zutaten:

*Für den Boden:*
- 5 Eiweiße
- 200 Gramm Butter (bei Zimmertemperatur)
- 150 Gramm Puderzucker
- 200 Gramm Walnüsse (gemahlen)
- 2 Esslöffel Kakao (von hoher Qualität)
- 60 Gramm Mehl (gesiebt)
- 1 Teelöffel Backpulver
- 2 Teelöffel Vanilleextrakt
- Eine Prise Salz

*Für den Zuckerguss:*
- 5 Eigelb
- 100 Gramm Puderzucker
- 30 Gramm Milchschokolade (zur Dekoration)

Zubereitung:

1. Vorbereitung des Bodens:

Wir beginnen mit der Vorbereitung des Bodens. Es ist wichtig, dass die Butter bei Zimmertemperatur ist, damit sie sich leicht einarbeiten lässt. In einer großen Schüssel die Butter mit dem Puderzucker vermengen, bis eine luftige, helle Creme entsteht. Dieser Prozess fügt der Mischung Luft hinzu, was den Kuchen leichter macht.

2. Eiweiße schlagen:

In einer anderen Schüssel die Eiweiße mit einer Prise Salz schlagen. Verwenden Sie einen Mixer oder einen Schneebesen, bis die Eiweiße zu einem festen Schaum werden. Stellen Sie sicher, dass die Schüssel und die Utensilien komplett trocken sind; andernfalls haben die Eiweiße nicht die gewünschte Konsistenz.

3. Zutaten kombinieren:

Die geschlagenen Eiweiße vorsichtig unter die Buttermasse heben, dabei eine Spatel verwenden. Es ist wichtig, dies mit sanften Bewegungen zu tun, um die Luft aus den Eiweißen nicht zu verlieren.

In einer anderen Schüssel die gemahlenen Walnüsse, den Kakao, das gesiebte Mehl und das Backpulver vermengen. Dieser Schritt ist entscheidend, da er die Gleichmäßigkeit der trockenen Zutaten sicherstellt. Diese Mischung zur Butter- und Eiweißmasse geben und vorsichtig weiter vermengen. Zum Schluss den Vanilleextrakt für zusätzlichen Geschmack hinzufügen.

4. Backen des Bodens:

Eine 22/24 cm große Backform vorbereiten, indem sie mit Backpapier ausgelegt wird. Die Mischung in die Form gießen und gleichmäßig verteilen. Den Ofen auf mittlere Temperatur (ca. 180°C) vorheizen und den Boden 20 Minuten backen.

5. Zuckerguss zubereiten:

Während der Boden backt, den Zuckerguss vorbereiten. Die Eigelbe mit dem Puderzucker schlagen, bis sie hell und luftig sind. Dieser Zuckerguss verleiht dem Kuchen eine süße Note und ein glänzendes Aussehen.

6. Backen beenden:

Nach 20 Minuten den Boden aus dem Ofen nehmen und den Zuckerguss gleichmäßig darauf gießen. Den Kuchen erneut für weitere 10-12 Minuten in den Ofen geben, bis der Zuckerguss gut fest ist.

7. Kuchen dekorieren:

Sobald der Kuchen fertig ist, aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Die Schokolade darüber reiben für eine köstliche und ansprechende Dekoration.

8. Portionieren und servieren:

Den Kuchen vollständig abkühlen lassen, dann in Würfel schneiden und servieren. Er schmeckt sowohl warm als auch bei Zimmertemperatur köstlich und passt perfekt zu einer Tasse grünem Tee oder aromatischem Kaffee.

Praktische Tipps:

- Zutaten ersetzen: Wenn Sie eine glutenfreie Variante möchten, können Sie das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Sie können auch Honig oder Ahornsirup anstelle von Puderzucker verwenden.

- Vegane Variante: Für einen veganen Kuchen verwenden Sie pflanzliche Butter und ersetzen die Eier durch eine Mischung aus zerdrückter Banane oder Apfelmus.

Nährwertvorteile:

Dieser Kuchen ist reich an Walnüssen, die Proteine, gesunde Fette und Ballaststoffe liefern. Kakao hat nützliche Antioxidantien, und die Verwendung von Puderzucker in moderaten Mengen macht das Dessert zu einer gesünderen Wahl im Vergleich zu vielen anderen Süßigkeiten.

Häufig gestellte Fragen:

- Kann ich andere Nüsse verwenden? Ja, Pekannüsse oder Mandeln können erfolgreich anstelle von normalen Walnüssen verwendet werden.
- Wie kann ich den Kuchen aufbewahren? Bewahren Sie den Kuchen in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur bis zu 3 Tage auf. Sie können ihn für eine längere Zeit einfrieren, stellen Sie jedoch sicher, dass er gut verpackt ist, um ein Gefrieren zu verhindern.

Der chinesische Kuchen ist mehr als nur ein einfaches Dessert; er ist ein Erlebnis, das Tradition mit Innovation verbindet und in jeder Scheibe einen Hauch von Glück bringt. Zögern Sie also nicht, ihn zuzubereiten und mit Ihren Lieben zu teilen! Guten Appetit!