Çin pastası

Çin pastası, egzotik bir isme sahip olmasına rağmen, pastacılıkla ilgilenen herkesin ulaşabileceği bir tatlıdır. Bu pasta, havadar bir doku ile tatlı bir glazürü birleştirir ve yoğun ceviz ve çikolata tadı ile bir fincan çay veya kahve eşliğinde tadına bakmak için mükemmeldir. Bu tarifte, mükemmel bir sonuç elde etmeniz için adım adım size rehberlik edeceğim, dolu dolu aromalar ve neşeyle.

Hazırlama süresi: 15 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Toplam süre: 45 dakika
Porsiyon sayısı: 12

Malzemeler:

*Pandispanya için:*
- 5 yumurta beyazı
- 200 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
- 150 gram pudra şekeri
- 200 gram ceviz (öğütülmüş)
- 2 yemek kaşığı kakao (yüksek kaliteli)
- 60 gram un (elekten geçirilmiş)
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
- 2 tatlı kaşığı vanilya özütü
- Bir tutam tuz

*Glazür için:*
- 5 yumurta sarısı
- 100 gram pudra şekeri
- 30 gram sütlü çikolata (süsleme için)

Hazırlık:

1. Pandispanyanın hazırlanması:

Pandispanyayı hazırlamakla başlıyoruz. Tereyağının oda sıcaklığında olması, kolayca karışabilmesi için önemlidir. Büyük bir kasede, tereyağını pudra şekeri ile çırpın, krema hafif ve açık renk olana kadar. Bu işlem, karışıma hava ekleyecek ve pastanın daha hafif olmasını sağlayacaktır.

2. Yumurta beyazlarını çırpma:

Başka bir kasede, yumurta beyazlarını bir tutam tuz ile çırpın. Bir mikser veya çırpıcı kullanarak, yumurta beyazları sert bir köpük haline gelene kadar çırpın. Kase ve aletlerin tamamen kuru olduğundan emin olun, aksi takdirde yumurta beyazları istenen kıvamı almayacaktır.

3. Malzemelerin birleştirilmesi:

Çırpılmış yumurta beyazlarını tereyağı karışımına dikkatlice ekleyin, bir spatula kullanarak. Bunu, yumurta beyazlarındaki havayı kaybetmemek için nazik hareketlerle yapmak önemlidir.

Başka bir kasede, öğütülmüş ceviz, kakao, elenmiş un ve kabartma tozunu karıştırın. Bu aşama, kuru malzemelerin homojenliğini sağlamak açısından kritik öneme sahiptir. Bu karışımı tereyağı ve yumurta beyazları karışımına ekleyin, hafifçe karıştırmaya devam edin. Son olarak, ekstra aroma için vanilya özütünü ekleyin.

4. Pandispanyanın pişirilmesi:

22/24 cm boyutunda bir kalıbı, yağlı kağıt ile kaplayarak hazırlayın. Karışımı kalıba dökün ve düzgün bir şekilde düzeltin. Fırını orta sıcaklıkta (yaklaşık 180°C) önceden ısıtın ve pandispanyayı 20 dakika pişirin.

5. Glazürün hazırlanması:

Pandispanya pişerken, glazürü hazırlayın. Yumurta sarılarını pudra şekeri ile çırpın, açık renkli ve kabarık olana kadar. Bu glazür, pastaya tatlı bir dokunuş ve parlak bir görünüm katacaktır.

6. Pişirme işleminin tamamlanması:

20 dakika sonra, pandispanyayı fırından çıkarın ve glazürü eşit şekilde üzerine dökün. Pastayı fırına tekrar koyun ve 10-12 dakika daha pişirin, glazür iyice sertleşene kadar.

7. Pastanın süslenmesi:

Pasta hazır olduğunda, fırından çıkarın ve biraz soğumasını bekleyin. Üzerine lezzetli ve çekici bir süsleme için çikolatayı rendeleyin.

8. Dilimleme ve servis:

Pastanın tamamen soğumasını bekleyin, ardından kareler halinde kesin ve servis edin. Hem sıcak hem de oda sıcaklığında lezzetlidir ve bir fincan yeşil çay veya aromatik kahve ile mükemmel bir uyum sağlar.

Pratik ipuçları:

- Malzeme değişiklikleri: Glutensiz bir versiyon istiyorsanız, unu glutensiz un karışımı ile değiştirebilirsiniz. Ayrıca, pudra şekeri yerine bal veya akçaağaç şurubu kullanabilirsiniz.

- Vegan versiyon: Vegan bir pasta için bitkisel bazlı tereyağı kullanın ve yumurtaları ezilmiş muz veya elma püresi ile değiştirin.

Besin faydaları:

Bu pasta, protein, sağlıklı yağlar ve lif sağlayan ceviz açısından zengindir. Kakao, faydalı antioksidanlar içerir ve pudra şekerinin ölçülü kullanımı, tatlının birçok diğer tatlıya kıyasla daha sağlıklı bir seçim olmasını sağlar.

Sıkça Sorulan Sorular:

- Başka türde ceviz kullanabilir miyim? Evet, pecan veya badem gibi cevizler de başarıyla kullanılabilir.
- Pastayı nasıl saklayabilirim? Pastayı oda sıcaklığında 3 güne kadar hava geçirmez bir kapta saklayın. Daha uzun süre dondurabilirsiniz, ancak donma yanıklarını önlemek için iyice sarıldığından emin olun.

Çin pastası, sadece bir tatlıdan daha fazlasıdır; gelenek ile yeniliği birleştiren bir deneyimdir ve her dilimde bir parça mutluluk getirir. Bu nedenle, hazırlamaktan çekinmeyin ve sevdiklerinizle paylaşın! Afiyet olsun!