Pastel Amandina

Pastel Amandina: Una Experiencia Dulce

Prepárate para deleitar tus papilas gustativas con una receta clásica de pastel Amandina, un postre que combina perfectamente los ricos sabores del chocolate con la delicadeza de una crema fina. Este pastel no es solo una simple delicia, sino una verdadera historia familiar, un símbolo de alegría y momentos pasados con los seres queridos. Así que, ¡manos a la obra y creemos juntos un pastel que asombrará a todos!

Tiempo total de preparación: 1 hora y 15 minutos
Número de porciones: 12

Ingredientes

Para la base:
- 6 huevos
- 200 g de azúcar
- 30 ml de agua
- 30 ml de aceite
- 20 g de cacao
- 8 cucharadas de harina

Para la crema:
- 3 yemas de huevo
- 150 g de azúcar glas
- 250 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 3 cucharadas de cacao
- 1 frasco de esencia de ron

Para el jarabe:
- 400 ml de agua
- 150 g de azúcar
- 2 paquetes de cappuccino con sabor a ron
- 1 frasco de esencia de ron

Para el glaseado:
- 2 paquetes de Glaseado Decorativo Dr. Oetker o
- 1 chocolate derretido mezclado con 1 cucharada de mantequilla (para un brillo atractivo)
- Crema batida (opcional, para decorar)

Preparación

Paso 1: Preparación de la base
Comenzamos con un paso esencial: preparar la base. En un bol grande, bate las claras de huevo hasta que estén espumosas. Cuando la espuma esté firme, añade gradualmente el azúcar, continuando a mezclar hasta que obtengas una espuma dura y brillante. Este paso es crucial para obtener una base esponjosa. Luego añade el agua y las yemas mezcladas con el aceite, incorporando suavemente con una espátula de abajo hacia arriba para preservar la aireación de la mezcla.

Ahora, tamiza la harina y el cacao juntos, luego añádelos gradualmente, mezclando de nuevo con cuidado. Es importante no mezclar demasiado enérgicamente para no destruir la aireación.

Prepara una bandeja para hornear (aproximadamente 30x20 cm) engrasándola con un poco de mantequilla y forrándola con harina y papel para hornear. Vierte la mezcla en la bandeja y hornea en un horno precalentado a 180°C durante 30-35 minutos. Verifica ocasionalmente con un palillo si está listo. Una vez horneado, deja enfriar completamente la base.

Paso 2: Preparación de la crema
Para la deliciosa crema, necesitas mantequilla a temperatura ambiente, que debe estar suave pero no derretida. Bate la mantequilla durante 1-2 minutos, luego añade el azúcar glas. Continúa batiendo hasta que el azúcar se disuelva completamente y la mezcla se vuelva cremosa.

Añade las yemas, el cacao y la esencia de ron. Bate de nuevo hasta que los ingredientes estén bien integrados. Esta crema proporcionará un sabor intenso y una textura fina, perfecta para rellenar las bases.

Paso 3: Preparación del jarabe
En una cacerola pequeña, combina el agua, el azúcar y los paquetes de cappuccino y lleva a ebullición. Una vez que la mezcla comience a hervir, déjala cocinar durante 5 minutos. Esto añadirá humedad a las bases, haciéndolas extremadamente deliciosas y aromáticas. Después de hervir, añade la esencia de ron y deja enfriar el jarabe.

Paso 4: Montaje del pastel
Una vez que la base se haya enfriado completamente, córtala en dos partes iguales. Coloca la primera mitad en un plato y empápala bien con el jarabe preparado. Extiende la crema uniformemente sobre la base húmeda, luego coloca la otra mitad de la base encima. Repite el proceso de empapado, asegurándote de que el pastel absorba los deliciosos sabores.

Paso 5: Preparación del glaseado
Para embellecer el pastel, prepara el glaseado según las instrucciones del paquete o derrite el chocolate con la mantequilla. Cubre el pastel uniformemente con el glaseado obtenido, dejando que gotee por los bordes para un aspecto elegante. Si lo deseas, puedes decorar el pastel con crema batida o con los restos de crema.

Servicio y sugerencias
El pastel Amandina es perfecto para servir en una reunión con amigos, en un cumpleaños o simplemente para consentirte en el fin de semana. Una excelente combinación de bebidas sería un té de frutas o un café aromático, que complementará perfectamente la dulzura del pastel.

Beneficios nutricionales
Este pastel ofrece una buena dosis de energía gracias al azúcar y a las grasas saludables de la mantequilla, pero es importante consumirlo con moderación. Cada porción contiene aproximadamente 350-400 calorías, y los ingredientes, como el cacao, aportan antioxidantes valiosos.

Preguntas frecuentes
- ¿Puedo usar mantequilla salada en lugar de mantequilla sin sal?
Se recomienda usar mantequilla sin sal para controlar mejor el sabor final de la crema.

- ¿Cómo puedo hacer el pastel menos dulce?
Puedes reducir la cantidad de azúcar utilizada en la crema o en el jarabe.

- ¿Puedo sustituir el cacao por otra cosa?
El cacao es esencial para el sabor específico del pastel Amandina, pero para una versión más clara, puedes usar polvo de algarrobo.

Esta receta de pastel Amandina es una verdadera obra maestra culinaria, llena de sabores y texturas deliciosas. Con cada bocado, descubrirás no solo un postre, sino también una experiencia que trae felicidad y alegría junto a los seres queridos. Así que, ¡ponte el delantal y déjate inspirar por la magia de cocinar!