Panales con crema

Panelas de crema: El dulce deleite que conquistará tu corazón

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 1 hora
Número de porciones: 12-15

Las panelas de crema son un postre tradicional, lleno de frescura y sabor, que evoca gratos recuerdos de la infancia. Estas pastas, conocidas por diversos nombres en diferentes rincones del mundo, se disfrutan a menudo en fiestas u ocasiones especiales. Con una textura ligera y una crema deliciosa, las panelas no son solo un postre, sino una experiencia de sabor que te hará volver a esta receta una y otra vez.

En esta receta cautivadora, te mostraré paso a paso cómo preparar panelas de crema, añadiendo detalles útiles y consejos para lograr un resultado perfecto.

Ingredientes para la composición de las panelas:
- 8 huevos grandes (preferiblemente a temperatura ambiente para batir mejor)
- 200 g de azúcar (puedes usar azúcar moreno para un sabor más profundo)
- 250 ml de leche dulce (la leche entera es ideal para una textura cremosa)
- 200 ml de aceite (el aceite de girasol es una buena opción, pero puedes experimentar con aceite de oliva para un sabor más intenso)
- Un pellizco de sal (ayuda a equilibrar la dulzura)
- Un pellizco de levadura en polvo (para hacer las panelas esponjosas)
- 500-600 g de harina (asegúrate de que esté tamizada para evitar grumos)

Ingredientes para la crema:
- 500 ml de leche (la leche de almendras o de coco puede ser una alternativa interesante)
- 150 g de azúcar (ajusta al gusto)
- Un pellizco de pudín (de vainilla o chocolate, según preferencia)
- 2 cucharadas de harina (para espesar la crema)
- 4 cucharadas de brandy o licor (opcional, pero añade un sabor distintivo)

Paso a paso para preparar panelas de crema:

1. Preparación de la composición para las panelas:
Comienza separando los huevos. Bate las claras hasta que se vuelvan espumosas, luego añade gradualmente el azúcar y sigue batiendo hasta obtener un merengue brillante. En otro bol, mezcla las yemas con la leche y el aceite. Combina cuidadosamente las dos mezclas, utilizando una espátula para retener el aire en el merengue.

2. Adición de los ingredientes secos:
Tamiza la harina y la levadura en polvo sobre la mezcla húmeda y mezcla suavemente hasta obtener una masa homogénea. Asegúrate de no mezclar demasiado, ya que esto puede hacer que las panelas se vuelvan densas y pesadas.

3. Cocción de las panelas:
Precalienta el horno a 180°C. Engrasa una bandeja para hornear con aceite, usando un pincel para cubrir uniformemente la superficie. Vierte la mezcla en la bandeja y déjala hornear durante 20-30 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Es importante no abrir la puerta del horno en los primeros 15 minutos de cocción para no afectar el volumen.

4. Preparación de la crema:
En una cacerola, combina el azúcar, el pudín, la harina y la leche. Mezcla bien para evitar grumos y coloca la cacerola a fuego medio. Continúa removiendo constantemente hasta que la crema espese. Una vez que haya alcanzado la consistencia deseada, retira del fuego y añade la mantequilla cortada en cubos, removiendo hasta que se derrita por completo. Añade el brandy o licor para un toque extra de sabor.

5. Montaje de las panelas:
Una vez que las panelas se hayan enfriado completamente, córtalas en cuadrados o triángulos, según prefieras. Usa una espátula para rellenar cada pieza con crema. Puedes dejarlas en la nevera hasta el día siguiente para permitir que los sabores se mezclen y obtener una textura más agradable.

Consejos útiles:
- Si deseas una crema más esponjosa, puedes añadir una cucharada de crema agria o mascarpone.
- Experimenta con diferentes sabores para la crema añadiendo esencias de vainilla, almendra o naranja.
- Las panelas se pueden servir con una salsa de chocolate caliente o frutas frescas para un delicioso contraste.

Calorías y beneficios nutricionales:
Las panelas de crema son un postre indulgente, con un contenido calórico variable dependiendo de los ingredientes utilizados. Una porción puede contener aproximadamente 250-300 calorías. Ofrecen proteínas gracias a los huevos y calcio de la leche, pero es importante consumirlas con moderación debido al contenido de azúcar.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo reemplazar los huevos?: Sí, puedes usar un sustituto de huevo (por ejemplo, puré de plátano o una mezcla de agua con semillas de lino) para una versión vegana, pero las texturas variarán.
- ¿Cómo puedo almacenar las panelas?: Se conservan bien en un recipiente hermético en la nevera durante 2-3 días, pero es mejor consumirlas frescas.

Sugerencias de servicio:
Las panelas de crema combinan maravillosamente con un café aromático o un té relajante. También puedes añadir un chorrito de nata montada o algunas frutas del bosque frescas para un extra de sabor.

Así que no dudes en probar esta receta de panelas de crema. Es simple, deliciosa y seguramente se convertirá en tu favorita entre los postres. ¡Disfruta cada bocado y disfruta de los momentos pasados en la cocina!