Nidos de avispas con pasas y nueces

Los nidos de avispas con pasas y nueces son un verdadero deleite culinario, una receta que evoca momentos cálidos y nostálgicos de la infancia. Este postre rápido y simple combina la textura esponjosa de la masa con un rico relleno de nueces y pasas, ofreciendo una experiencia inolvidable. A continuación, te presentaré una versión adaptada, con consejos y trucos, para ayudarte a lograr los nidos de avispas más deliciosos.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de fermentación: 1 hora
Tiempo de horneado: 20 minutos
Tiempo total: 1 hora y 50 minutos
Número de porciones: 12 nidos

Ingredientes

Para la masa:
- 1 kg de harina
- 300 ml de leche tibia
- 300 g de azúcar
- 80 g de mantequilla derretida
- 50 g de levadura fresca
- 1 cucharadita de sal
- 4 sobres de azúcar vainillado

Para el relleno:
- 250 g de pasas
- 250 g de leche condensada
- 200 g de nueces molidas
- 50 g de mantequilla
- 1 yema de huevo mezclada con 5 cucharadas de leche condensada (para untar)

Método de preparación

1. Preparación de la masa
Comienza colocando la harina en un tazón grande. En una esquina del tazón, agrega la sal, la levadura y la leche tibia. Es importante que la leche esté tibia, no caliente, para no matar la levadura. Deja reposar la mezcla durante 10 minutos, permitiendo que la levadura comience a fermentar, haciendo que la masa sea más esponjosa.

2. Mezclando los ingredientes
Después de 10 minutos, agrega el azúcar, la mantequilla derretida y el azúcar vainillado. Comienza a mezclar con una espátula o con la mano hasta que los ingredientes formen una masa homogénea. Comienza a amasar la masa sobre una superficie de trabajo bien enharinada. Amasa hasta que la masa se vuelva elástica y ya no se pegue a tus dedos. Este paso es crucial para lograr la textura perfecta.

3. Fermentación de la masa
Una vez que tengas una masa elástica, colócala en un bol engrasado con un poco de aceite y cúbrela con un paño limpio. Déjala fermentar en un lugar cálido hasta que duplique su volumen, aproximadamente 1 hora.

4. Preparación del relleno
Mientras la masa fermenta, prepara el relleno. Si usas nueces enteras, muélelas finamente para obtener una textura uniforme. Mezcla las nueces molidas con las pasas y 250 g de leche condensada. Asegúrate de que las pasas estén bien remojadas para integrarse mejor en el relleno.

5. Formando los nidos
Después de que la masa haya crecido, divídela en dos partes iguales. Extiende cada parte en una lámina delgada y úntala con mantequilla derretida. En la primera lámina, agrega el relleno de pasas y leche condensada, y en la segunda lámina, el relleno restante de nueces y pasas. Retuerce cada lámina y luego corta piezas iguales de aproximadamente 5 cm.

6. Colocación en la bandeja
Coloca cada pieza en una bandeja engrasada con aceite o mantequilla, dejando un poco de espacio entre ellas para permitir la expansión durante el horneado. Déjalas fermentar durante otros 5 minutos antes de ponerlas en el horno.

7. Horneado
Precalienta el horno a 180 grados Celsius. Hornea los nidos de avispas durante 20 minutos hasta que se tornen dorados y crujientes. Cuando estén listos, retíralos del horno y úntalos con la mezcla de yema de huevo y leche condensada para darles un brillo especial. Déjalos enfriar un poco antes de servir.

Mi consejo personal
Si tienes miel a mano, reemplaza 100 g de azúcar con aproximadamente 10 cucharadas de miel. Este cambio añadirá una nota floral y una humedad agradable a tu postre. También puedes experimentar con diferentes tipos de nueces, como almendras o avellanas, para crear diversas variaciones de la receta.

Información nutricional
Cada porción de nidos de avispas contiene aproximadamente 320 calorías, proporcionando una buena fuente de carbohidratos y grasas saludables de las nueces. Las pasas añaden un toque de dulzura natural y una dosis de antioxidantes, siendo ricas en fibra.

Preguntas frecuentes
1. ¿Puedo usar levadura seca en lugar de levadura fresca?
Sí, puedes usar levadura seca. Usa aproximadamente 15 g de levadura seca y mézclala con la harina.

2. ¿Cómo puedo almacenar los nidos de avispas?
Guárdalos en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 2-3 días. Puedes congelar los nidos de avispas para conservarlos más tiempo.

3. ¿Qué bebidas combinan bien con este postre?
Los nidos de avispas combinan maravillosamente con té de frutas o café aromatizado. Una limonada fría también es una excelente opción para contrarrestar la dulzura.

Sugerencias de servicio
Sirve los nidos de avispas calientes, espolvoreados con un poco de azúcar glas para un aspecto elegante. Puedes añadir una bola de helado de vainilla al lado para crear un contraste refinado entre caliente y frío.

Los nidos de avispas con pasas y nueces no son solo un postre, sino un dulce recuerdo de la infancia, una oportunidad para reunir a la familia alrededor de la mesa. ¡No dudes en jugar con los ingredientes y crear tus propias variaciones, sabiendo que el resultado siempre será delicioso!