किशमिश और अखरोट के साथ ततैया के घोंसले

किशमिश और अखरोट के वेस्प नेस्ट एक वास्तविक पाक आनंद है, एक ऐसा नुस्खा जो हमें बचपन के गर्म औरnostalgic क्षणों की याद दिलाता है। यह त्वरित और सरल मिठाई आटे की फूली हुई बनावट को अखरोट और किशमिश की समृद्ध भराई के साथ जोड़ती है, जिससे एक अविस्मरणीय अनुभव मिलता है। आगे, मैं एक अनुकूलित संस्करण प्रस्तुत करूंगा, जिसमें सलाह और सुझाव शामिल हैं, ताकि आप सबसे स्वादिष्ट वेस्प नेस्ट प्राप्त कर सकें।

तैयारी का समय: 30 मिनट
फर्मेंटेशन का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 20 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 50 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 12 वेस्प नेस्ट

सामग्री

आटे के लिए:
- 1 किलोग्राम आटा
- 300 मिलीलीटर गर्म दूध
- 300 ग्राम चीनी
- 80 ग्राम पिघला हुआ मक्खन
- 50 ग्राम ताजा खमीर
- 1 चम्मच नमक
- 4 पैकेट वनीला चीनी

भरने के लिए:
- 250 ग्राम किशमिश
- 250 ग्राम गाढ़ा दूध
- 200 ग्राम पिसा हुआ अखरोट
- 50 ग्राम मक्खन
- 1 अंडे की जर्दी को 5 चम्मच गाढ़े दूध के साथ मिलाकर (चुपड़ने के लिए)

विधि

1. आटे की तैयारी
सबसे पहले, एक बड़े कटोरे में आटा डालें। कटोरे के एक कोने में, नमक, खमीर और गर्म दूध डालें। यह महत्वपूर्ण है कि दूध गर्म हो, गर्म नहीं, ताकि खमीर नष्ट न हो। मिश्रण को 10 मिनट के लिए छोड़ दें, ताकि खमीर किण्वित होने लगे और आटा और भी फूला हुआ हो जाए।

2. सामग्री को मिलाना
10 मिनट के बाद, चीनी, पिघला हुआ मक्खन और वनीला चीनी डालें। एक स्पैटुला या हाथ से मिलाना शुरू करें, जब तक सामग्री एक समान आटे में न बदल जाए। आटे को अच्छी तरह से आटे से छिड़के हुए कार्य सतह पर गूंधना शुरू करें। आटे को तब तक गूंधें जब तक यह लोचदार न हो जाए और उंगलियों से चिपकना बंद कर दे। यह कदम एक सही बनावट प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है।

3. आटे को फर्मेंट करना
एक बार जब आपके पास एक लोचदार आटा हो, तो इसे थोड़ा तेल लगे कटोरे में रखें और एक साफ तौलिये से ढक दें। इसे एक गर्म स्थान पर रखें, जब तक यह अपना आकार दोगुना न कर ले, लगभग 1 घंटा।

4. भरने की तैयारी
जब आटा खमीर हो रहा है, भराई तैयार करें। यदि आप पूरे अखरोट का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें एक समान बनावट प्राप्त करने के लिए बारीक पीस लें। पिसे हुए अखरोट को किशमिश और 250 ग्राम गाढ़े दूध के साथ मिलाएं। सुनिश्चित करें कि किशमिश अच्छी तरह से भिगोई गई है, ताकि यह भराई में बेहतर ढंग से मिश्रित हो सके।

5. वेस्प नेस्ट बनाना
एक बार जब आटा बढ़ जाए, तो इसे दो समान भागों में बाँट लें। प्रत्येक भाग को एक पतली शीट में बेलें और पिघले हुए मक्खन से चुपड़ें। पहले शीट पर किशमिश और गाढ़े दूध की भराई डालें, और दूसरी शीट पर बची हुई अखरोट और किशमिश की भराई डालें। प्रत्येक शीट को रोल करें, फिर लगभग 5 सेमी के समान टुकड़ों में काटें।

6. ट्रे में रखना
प्रत्येक टुकड़े को तेल या मक्खन से चुपड़ी हुई ट्रे में रखें, उनके बीच थोड़ा सा स्थान छोड़कर, ताकि बेकिंग के दौरान फैल सके। ओवन में डालने से पहले उन्हें 5 मिनट के लिए और खमीर करने दें।

7. बेकिंग
ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। वेस्प नेस्ट को 20 मिनट तक बेक करें, जब तक वे सुनहरे और भुने हुए न हो जाएं। जब वे तैयार हो जाएं, तो उन्हें ओवन से निकालें और उन्हें अंडे की जर्दी और गाढ़े दूध के मिश्रण से चुपड़ें, ताकि उन्हें विशेष चमक मिल सके। परोसने से पहले उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें।

मेरी व्यक्तिगत सलाह
यदि आपके पास शहद है, तो 100 ग्राम चीनी को लगभग 10 चम्मच शहद से बदल दें। यह परिवर्तन आपके मिठाई में एक पुष्प नोट और सुखद नमी जोड़ देगा। इसके अलावा, आप विभिन्न प्रकार के नट्स जैसे बादाम या हेज़लनट्स के साथ प्रयोग कर सकते हैं, ताकि नुस्खे के विभिन्न रूपांतर बना सकें।

पोषण संबंधी जानकारी
प्रत्येक वेस्प नेस्ट में लगभग 320 कैलोरी होती है, जो कार्बोहाइड्रेट और अखरोट से स्वस्थ वसा का एक अच्छा स्रोत प्रदान करती है। किशमिश प्राकृतिक मिठास और एंटीऑक्सीडेंट का एक छींटा जोड़ती है, जो फाइबर में समृद्ध होती है।

आम सवाल
1. क्या मैं ताज़ा खमीर के बजाय सूखे खमीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप सूखे खमीर का उपयोग कर सकते हैं। लगभग 15 ग्राम सूखे खमीर का उपयोग करें और इसे आटे के साथ मिलाएं।

2. मैं वेस्प नेस्ट को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
इन्हें एक सील बंद कंटेनर में कमरे के तापमान पर 2-3 दिन के लिए रखें। आप वेस्प नेस्ट को अधिक समय तक रखने के लिए फ्रीज़ कर सकते हैं।

3. इस मिठाई के साथ कौन-सी पेय पदार्थ अच्छी लगती हैं?
वेस्प नेस्ट फलों की चाय या सुगंधित कॉफी के साथ बहुत अच्छे से मेल खाती है। ठंडी नींबू पानी भी मिठास को संतुलित करने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है।

परोसने के सुझाव
वेस्प नेस्ट को गर्मागर्म परोसें, उन्हें एक सुंदर रूप देने के लिए थोड़ी पाउडर चीनी छिड़कें। आप एक चम्मच वनीला आइसक्रीम के साथ भी जोड़ सकते हैं, ताकि गर्म और ठंडे के बीच एक परिष्कृत विपरीत बनाया जा सके।

किशमिश और अखरोट के वेस्प नेस्ट केवल एक मिठाई नहीं हैं, बल्कि बचपन की मीठी यादें हैं, परिवार को मेज के चारों ओर इकट्ठा करने का एक अवसर हैं। सामग्री के साथ खेलने में संकोच न करें और अपने स्वयं के रूपांतर बनाने के लिए सुनिश्चित करें कि परिणाम हमेशा स्वादिष्ट होगा!