Wespennester mit Rosinen und Walnüssen

Wespennester mit Rosinen und Walnüssen sind ein wahrer kulinarischer Genuss, ein Rezept, das warme und nostalgische Momente aus der Kindheit heraufbeschwört. Dieses schnelle und einfache Dessert kombiniert die fluffige Textur des Teigs mit einer reichhaltigen Füllung aus Nüssen und Rosinen und bietet ein unvergessliches Erlebnis. Im Folgenden präsentiere ich eine angepasste Version mit Tipps und Tricks, um Ihnen zu helfen, die leckersten Wespennester zu erzielen.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Gehzeit: 1 Stunde
Backzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde und 50 Minuten
Anzahl der Portionen: 12 Nester

Zutaten

Für den Teig:
- 1 kg Mehl
- 300 ml lauwarme Milch
- 300 g Zucker
- 80 g geschmolzene Butter
- 50 g frische Hefe
- 1 Teelöffel Salz
- 4 Päckchen Vanillezucker

Für die Füllung:
- 250 g Rosinen
- 250 g gesüßte Kondensmilch
- 200 g gemahlene Walnüsse
- 50 g Butter
- 1 Eigelb gemischt mit 5 Esslöffeln gesüßter Kondensmilch (zum Bestreichen)

Zubereitungsmethode

1. Teig zubereiten
Beginnen Sie, indem Sie das Mehl in eine große Schüssel geben. In eine Ecke der Schüssel fügen Sie das Salz, die Hefe und die lauwarme Milch hinzu. Es ist wichtig, dass die Milch lauwarm ist, nicht heiß, um die Hefe nicht abzutöten. Lassen Sie die Mischung 10 Minuten ruhen, damit die Hefe zu fermentieren beginnt und der Teig luftiger wird.

2. Zutaten mischen
Nach 10 Minuten fügen Sie den Zucker, die geschmolzene Butter und den Vanillezucker hinzu. Beginnen Sie, mit einem Spatel oder von Hand zu mischen, bis die Zutaten einen homogenen Teig bilden. Beginnen Sie, den Teig auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche zu kneten. Kneten Sie, bis der Teig elastisch wird und nicht mehr an Ihren Fingern klebt. Dieser Schritt ist entscheidend, um die perfekte Textur zu erreichen.

3. Teig gehen lassen
Sobald Sie einen elastischen Teig haben, legen Sie ihn in eine mit etwas Öl gefettete Schüssel und decken Sie ihn mit einem sauberen Tuch ab. Lassen Sie ihn an einem warmen Ort gehen, bis er sich verdoppelt hat, etwa 1 Stunde.

4. Füllung zubereiten
Während der Teig geht, bereiten Sie die Füllung vor. Wenn Sie ganze Walnüsse verwenden, mahlen Sie sie fein, um eine gleichmäßige Textur zu erhalten. Mischen Sie die gemahlenen Walnüsse mit den Rosinen und 250 g gesüßter Kondensmilch. Stellen Sie sicher, dass die Rosinen gut eingeweicht sind, um sich besser in die Füllung zu integrieren.

5. Nester formen
Nachdem der Teig aufgegangen ist, teilen Sie ihn in zwei gleich große Teile. Rollen Sie jeden Teil zu einem dünnen Blatt aus und bestreichen Sie es mit geschmolzener Butter. Auf das erste Blatt fügen Sie die Füllung aus Rosinen und gesüßter Kondensmilch hinzu, und auf das zweite Blatt die restliche Füllung aus Walnüssen und Rosinen. Drehen Sie jedes Blatt und schneiden Sie gleich große Stücke von etwa 5 cm.

6. In die Form legen
Legen Sie jedes Stück in eine gefettete Form mit Öl oder Butter und lassen Sie etwas Platz zwischen ihnen, um eine Ausdehnung während des Backens zu ermöglichen. Lassen Sie sie weitere 5 Minuten gehen, bevor Sie sie in den Ofen geben.

7. Backen
Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Backen Sie die Wespennester 20 Minuten lang, bis sie goldbraun und knusprig sind. Wenn sie fertig sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen und bestreichen Sie sie mit der Mischung aus Eigelb und gesüßter Kondensmilch, um ihnen einen besonderen Glanz zu verleihen. Lassen Sie sie kurz abkühlen, bevor Sie sie servieren.

Mein persönlicher Tipp
Wenn Sie Honig zur Hand haben, ersetzen Sie 100 g Zucker durch etwa 10 Esslöffel Honig. Diese Änderung verleiht Ihrem Dessert eine blumige Note und eine angenehme Feuchtigkeit. Sie können auch mit verschiedenen Nüssen experimentieren, wie Mandeln oder Haselnüssen, um verschiedene Variationen des Rezepts zu kreieren.

Nährwertinformationen
Jede Portion Wespennester enthält etwa 320 Kalorien und bietet eine gute Quelle für Kohlenhydrate und gesunde Fette aus den Nüssen. Die Rosinen verleihen eine Note natürliche Süße und eine Dosis Antioxidantien, da sie reich an Ballaststoffen sind.

Häufig gestellte Fragen
1. Kann ich Trockenhefe anstelle von frischer Hefe verwenden?
Ja, Sie können Trockenhefe verwenden. Verwenden Sie etwa 15 g Trockenhefe und mischen Sie sie mit dem Mehl.

2. Wie kann ich die Wespennester aufbewahren?
Bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur 2-3 Tage auf. Sie können die Wespennester einfrieren, um sie länger haltbar zu machen.

3. Welche Getränke passen gut zu diesem Dessert?
Wespennester passen wunderbar zu Früchtetee oder aromatischem Kaffee. Eine kalte Limonade ist ebenfalls eine ausgezeichnete Wahl, um die Süße auszugleichen.

Serviervorschläge
Servieren Sie die Wespennester warm, mit etwas Puderzucker bestäubt, für ein elegantes Aussehen. Sie können auch eine Kugel Vanilleeis dazugeben, um einen raffinierten Kontrast zwischen warm und kalt zu schaffen.

Wespennester mit Rosinen und Walnüssen sind nicht nur ein Dessert, sondern eine süße Erinnerung an die Kindheit, eine Gelegenheit, die Familie um den Tisch zu versammeln. Zögern Sie nicht, mit den Zutaten zu spielen und Ihre eigenen Variationen zu kreieren, in dem Wissen, dass das Ergebnis immer köstlich sein wird!