Muffins de cereza con crema de mascarpone y lima

Muffins de cereza con crema de mascarpone y lima - un postre que combina perfectamente los sabores frescos y dulces de las cerezas con la delicadeza y cremosidad de la crema de mascarpone, todo realzado por un toque de lima. Este postre rápido y simple es ideal para cualquier ocasión, desde una fiesta con amigos hasta una tarde relajante en casa.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de horneado: 25-30 minutos
Tiempo total: 45-50 minutos
Número de porciones: 26 muffins

Ingredientes necesarios para los muffins:
- 3 huevos (preferiblemente a temperatura ambiente)
- 500 ml de leche
- 100 ml de aceite (elige un aceite neutro, como el de girasol)
- 350 g de azúcar
- 500-520 g de harina (la harina de trigo blanca es la mejor opción)
- 15 g de levadura en polvo
- 1 pizca de sal
- 2 cucharaditas de esencia de vainilla (o extracto natural para un sabor más intenso)
- Ralladura de 1/2 lima
- Cerezas frescas (aproximadamente 300 g), lavadas y sin hueso

Ingredientes necesarios para la crema:
- 250 g de mascarpone
- 2 cucharadas de azúcar glas
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Ralladura de 1/2 lima

Preparación de los muffins:

1. Preparación de las cerezas: Comienza lavando las cerezas con agua fría. Luego, quita los huesos y déjalas escurrir en un colador. Este paso es esencial para evitar la humedad excesiva en los muffins.

2. Preparación de la mezcla: Separa los huevos, manteniendo las yemas y las claras en un tazón. Bate las yemas con el azúcar en un tazón grande usando una batidora eléctrica hasta que la mezcla se vuelva clara y duplique su volumen (aproximadamente 4-5 minutos).

3. Combinando los ingredientes: Bate las claras con una pizca de sal hasta obtener una espuma firme. Poco a poco, incorpora las claras en la mezcla de yemas, teniendo cuidado de no perder el aire de la mezcla.

4. Agregando los líquidos: Agrega el aceite en un hilo delgado mientras continúas batiendo a baja velocidad. Luego, agrega la esencia de vainilla, la ralladura de lima y la leche.

5. Incorporando los ingredientes secos: Tamiza la harina junto con la levadura en polvo e incorpóralos gradualmente a la mezcla húmeda. Mezcla suavemente hasta obtener una mezcla homogénea con una consistencia similar a la de una masa de pastel.

6. Llenando la bandeja: Precalienta el horno a 180°C. En una bandeja para muffins, coloca los moldes de papel y llénalos hasta 3/4 con la mezcla anterior. Agrega algunas cerezas encima de cada muffin.

7. Horneado: Coloca la bandeja en el horno precalentado y deja que los muffins se horneen durante 25-30 minutos, hasta que se doren y pasen la prueba del palillo (cuando lo insertas en el medio y sale limpio).

8. Enfriamiento: Una vez horneados, retira los muffins del horno y déjalos enfriar completamente en una rejilla.

Preparación de la crema:

1. Mezclando el mascarpone: En un tazón limpio, mezcla el mascarpone con el azúcar glas hasta que esté cremoso. Luego, agrega la esencia de vainilla y la ralladura de lima, mezclando suavemente hasta que se combinen.

2. Decorando los muffins: Usa una manga pastelera o espátula para crear flores o picos de crema en cada muffin enfriado. Para un toque especial, puedes espolvorear algunos copos de coco o coco rallado por encima.

3. Enfriamiento final: Coloca los muffins decorados en el refrigerador durante 30 minutos para que la crema se endurezca.

Servicio y variaciones:

Estos muffins de cereza con crema de mascarpone y lima son perfectos para servir como postre en una comida familiar o en una fiesta. Puedes acompañarlos con un té de frutas o un vino blanco ligero para completar la experiencia culinaria.

Para agregar un toque personal, puedes reemplazar las cerezas con otras frutas de temporada, como frambuesas o arándanos, o usar una combinación de frutas para un efecto visual agradable.

Calorías y beneficios nutricionales:

Cada muffin tiene aproximadamente 150-200 calorías, dependiendo del tamaño y los ingredientes utilizados. Los muffins son una fuente de carbohidratos, mientras que la crema de mascarpone agrega grasas saludables, proteínas y calcio. Las cerezas, además de su delicioso sabor, son ricas en antioxidantes y vitaminas.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo usar otros tipos de queso en lugar de mascarpone?
R: Sí, puedes usar queso crema o yogur griego para una opción más saludable, pero el sabor será diferente.

2. ¿Cómo puedo conservar los muffins por más tiempo?
R: Guarda los muffins en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 2-3 días o en el refrigerador durante una semana.

3. ¿Qué puedo hacer con los muffins sobrantes?
R: Puedes convertirlos en un trifle, alternando capas de muffins con crema y frutas en un vaso.

Estos muffins de cereza con crema de mascarpone y lima no solo son un deleite para el paladar, sino también un placer visual. ¡Te animo a que los pruebes y los personalices a tu gusto! ¡Buen provecho!