Muffiny z wiśniami, kremem mascarpone i limonką

Babeczki z wiśniami, kremem mascarpone i limonką - deser, który doskonale łączy świeże i słodkie smaki wiśni z delikatnością i kremowością kremu mascarpone, wszystko podkreślone odrobiną limonki. Ten szybki i prosty deser jest idealny na każdą okazję, od przyjęcia z przyjaciółmi po relaksujące popołudnie w domu.

Czas przygotowania: 15 minut
Czas pieczenia: 25-30 minut
Czas całkowity: 45-50 minut
Liczba porcji: 26 babeczek

Składniki potrzebne do babeczek:
- 3 jajka (najlepiej w temperaturze pokojowej)
- 500 ml mleka
- 100 ml oleju (wybierz olej neutralny, jak olej słonecznikowy)
- 350 g cukru
- 500-520 g mąki (najlepsza jest mąka pszenna)
- 15 g proszku do pieczenia
- szczypta soli
- 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego (lub naturalnego, dla intensywniejszego smaku)
- Skórka otarta z 1/2 limonki
- Świeże wiśnie (około 300 g), umyte i bez pestek

Składniki potrzebne do kremu:
- 250 g mascarpone
- 2 łyżki cukru pudru
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- Skórka otarta z 1/2 limonki

Przygotowanie babeczek:

1. Przygotowanie wiśni: Najpierw umyj wiśnie w zimnej wodzie. Następnie usuń pestki i pozostaw je do odsączenia na sitku. Ten krok jest niezbędny, aby uniknąć nadmiaru wilgoci w babeczkach.

2. Przygotowanie masy: Oddziel jajka, zachowując żółtka i białka w misce. Ubij żółtka z cukrem w dużej misce za pomocą miksera elektrycznego, aż masa stanie się jasna i podwoi swoją objętość (około 4-5 minut).

3. Łączenie składników: Ubij białka z odrobiną soli, aż uzyskasz sztywną pianę. Powoli wmieszaj białka w masę z żółtkami, uważając, aby nie utracić powietrza z masy.

4. Dodawanie płynów: Wlej olej cienkim strumieniem, kontynuując miksowanie na niskich obrotach. Następnie dodaj ekstrakt waniliowy, skórkę limonki i mleko.

5. Łączenie składników suchych: Przesiej mąkę razem z proszkiem do pieczenia i stopniowo wmieszaj je w wilgotną masę. Mieszaj delikatnie, aż uzyskasz jednolitą masę o konsystencji ciasta na chleb.

6. Napełnianie formy: Rozgrzej piekarnik do 180°C. W formie do babeczek umieść papilotki i napełnij je do 3/4 masą. Na każdą babeczkę dodaj kilka wiśni.

7. Pieczenie: Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz babeczki przez 25-30 minut, aż staną się złote i przejdą test patyczka (gdy włożysz go do środka i wyjdzie czysty).

8. Studzenie: Po upieczeniu wyjmij babeczki z piekarnika i pozostaw je do całkowitego ostygnięcia na kratce.

Przygotowanie kremu:

1. Ubijanie mascarpone: W czystej misce ubij mascarpone z cukrem pudrem, aż stanie się kremowe. Następnie dodaj ekstrakt waniliowy i skórkę limonki, delikatnie mieszając, aż się połączą.

2. Dekorowanie babeczek: Użyj rękawa cukierniczego lub szpatułki, aby uformować kwiaty lub szczyty kremu na każdej schłodzonej babeczce. Dla bardziej efektownego wyglądu możesz posypać wiórkami kokosowymi lub tartym kokosem.

3. Ostateczne schłodzenie: Umieść udekorowane babeczki w lodówce na 30 minut, aby krem stwardniał.

Podawanie i wariacje:

Te babeczki z wiśniami, kremem mascarpone i limonką są idealne do podania jako deser na rodzinnym obiedzie lub przyjęciu. Możesz je podać z herbatą owocową lub lekkim białym winem, aby uzupełnić kulinarne doznania.

Aby dodać osobisty akcent, możesz zastąpić wiśnie innymi sezonowymi owocami, takimi jak maliny lub jagody, lub użyć kombinacji owoców dla przyjemnego efektu wizualnego.

Kalorie i korzyści odżywcze:

Każda babeczka ma około 150-200 kalorii, w zależności od rozmiaru i użytych składników. Babeczki są źródłem węglowodanów, a krem mascarpone dodaje zdrowych tłuszczów, białka i wapnia. Wiśnie, oprócz pysznego smaku, są bogate w przeciwutleniacze i witaminy.

Często zadawane pytania:

1. Czy mogę użyć innych rodzajów sera zamiast mascarpone?
Odp: Tak, możesz użyć serka kremowego lub jogurtu greckiego dla zdrowszej wersji, ale smak będzie inny.

2. Jak mogę przechować babeczki dłużej?
Odp: Przechowuj babeczki w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez 2-3 dni lub w lodówce przez tydzień.

3. Co mogę zrobić z resztą babeczek?
Odp: Możesz je przekształcić w trifle, układając warstwy babeczek z kremem i owocami w szklance.

Te babeczki z wiśniami, kremem mascarpone i limonką to nie tylko rozkosz dla podniebienia, ale także przyjemność wizualna. Zachęcam cię do ich wypróbowania i dostosowania do swojego gustu! Smacznego!