Muffins aux cerises avec crème de mascarpone et citron vert

Muffins aux cerises, crème mascarpone et lime - un dessert qui allie parfaitement les saveurs fraîches et sucrées des cerises à la délicatesse et à la crémeux de la crème mascarpone, le tout rehaussé d'une touche de lime. Ce dessert rapide et simple est idéal pour toutes les occasions, d'une fête entre amis à un après-midi relaxant à la maison.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25-30 minutes
Temps total : 45-50 minutes
Nombre de portions : 26 muffins

Ingrédients nécessaires pour les muffins :
- 3 œufs (de préférence à température ambiante)
- 500 ml de lait
- 100 ml d'huile (choisissez une huile neutre, comme l'huile de tournesol)
- 350 g de sucre
- 500-520 g de farine (la farine de blé blanche est la meilleure option)
- 15 g de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille (ou extrait naturel pour un goût plus intense)
- Zeste de 1/2 lime
- Cerises fraîches (environ 300 g), lavées et dénoyautées

Ingrédients nécessaires pour la crème :
- 250 g de mascarpone
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- Zeste de 1/2 lime

Préparation des muffins :

1. Préparation des cerises : Commencez par laver les cerises à l'eau froide. Ensuite, dénoyautez-les et laissez-les s'égoutter dans une passoire. Cette étape est essentielle pour éviter une humidité excessive dans les muffins.

2. Préparation de la pâte : Séparez les œufs, en gardant les jaunes et les blancs dans un bol. Battez les jaunes avec le sucre dans un grand bol à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à ce que le mélange devienne clair et double de volume (environ 4-5 minutes).

3. Combinaison des ingrédients : Battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à obtenir une mousse ferme. Incorporez lentement les blancs dans le mélange de jaunes, en veillant à ne pas perdre l'air de la préparation.

4. Ajout des liquides : Ajoutez l'huile en filet tout en continuant à battre à faible vitesse. Ensuite, ajoutez l'extrait de vanille, le zeste de lime et le lait.

5. Incorporation des ingrédients secs : Tamisez la farine avec la levure chimique et incorporez-les progressivement au mélange humide. Mélangez délicatement jusqu'à obtenir une préparation homogène, d'une consistance similaire à celle d'une pâte à gâteau.

6. Remplissage du moule : Préchauffez le four à 180°C. Dans un moule à muffins, placez des caissettes en papier et remplissez-les aux 3/4 avec le mélange ci-dessus. Ajoutez quelques cerises sur le dessus de chaque muffin.

7. Cuisson : Placez le moule dans le four préchauffé et laissez cuire les muffins pendant 25-30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et passent le test du cure-dent (lorsque vous l'insérez au centre et qu'il en ressort propre).

8. Refroidissement : Une fois cuits, retirez les muffins du four et laissez-les refroidir complètement sur une grille.

Préparation de la crème :

1. Mélange du mascarpone : Dans un bol propre, mélangez le mascarpone avec le sucre glace jusqu'à ce qu'il soit crémeux. Ensuite, ajoutez l'extrait de vanille et le zeste de lime, en mélangeant délicatement jusqu'à ce qu'ils soient combinés.

2. Décoration des muffins : Utilisez une poche à douille ou une spatule pour créer des fleurs ou des pics de crème sur chaque muffin refroidi. Pour une touche spéciale, vous pouvez saupoudrer quelques flocons de noix de coco ou de la noix de coco râpée sur le dessus.

3. Refroidissement final : Placez les muffins décorés au réfrigérateur pendant 30 minutes pour raffermir la crème.

Service et variations :

Ces muffins aux cerises, crème mascarpone et lime sont parfaits pour être servis en dessert lors d'un repas en famille ou lors d'une fête. Vous pouvez les accompagner d'un thé aux fruits ou d'un vin blanc léger pour compléter l'expérience culinaire.

Pour ajouter une touche personnelle, vous pouvez remplacer les cerises par d'autres fruits de saison, comme des framboises ou des myrtilles, ou utiliser une combinaison de fruits pour un effet visuel agréable.

Calories et bienfaits nutritionnels :

Chaque muffin contient environ 150-200 calories, selon la taille et les ingrédients utilisés. Les muffins sont une source de glucides, tandis que la crème de mascarpone ajoute des graisses saines, des protéines et du calcium. Les cerises, en plus de leur goût délicieux, sont riches en antioxydants et en vitamines.

Questions fréquentes :

1. Puis-je utiliser d'autres types de fromage à la place du mascarpone ?
R : Oui, vous pouvez utiliser du fromage à la crème ou du yaourt grec pour une option plus saine, mais le goût sera différent.

2. Comment puis-je conserver les muffins plus longtemps ?
R : Conservez les muffins dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 2-3 jours ou au réfrigérateur pendant une semaine.

3. Que puis-je faire avec les muffins restants ?
R : Vous pouvez les transformer en trifle, en alternant des couches de muffins avec de la crème et des fruits dans un verre.

Ces muffins aux cerises, crème mascarpone et lime ne sont pas seulement un délice pour les papilles, mais aussi un plaisir visuel. Je vous encourage à les essayer et à les personnaliser selon vos goûts ! Bon appétit !