Muffins de cereja com creme de mascarpone e limão

Muffins de cereja, creme de mascarpone e limão - uma sobremesa que combina perfeitamente os sabores frescos e doces das cerejas com a delicadeza e cremosidade do creme de mascarpone, tudo acentuado por um toque de limão. Esta sobremesa rápida e simples é ideal para qualquer ocasião, desde uma festa com amigos até uma tarde relaxante em casa.

Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozimento: 25-30 minutos
Tempo total: 45-50 minutos
Número de porções: 26 muffins

Ingredientes necessários para os muffins:
- 3 ovos (preferencialmente em temperatura ambiente)
- 500 ml de leite
- 100 ml de óleo (escolha um óleo neutro, como o de girassol)
- 350 g de açúcar
- 500-520 g de farinha (a farinha de trigo branca é a mais adequada)
- 15 g de fermento em pó
- 1 pitada de sal
- 2 colheres de chá de essência de baunilha (ou extrato natural, para um sabor mais intenso)
- Casca ralada de 1/2 limão
- Cerejas frescas (aproximadamente 300 g), lavadas e sem caroço

Ingredientes necessários para o creme:
- 250 g de mascarpone
- 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- Casca ralada de 1/2 limão

Preparação dos muffins:

1. Preparação das cerejas: Comece lavando as cerejas em água fria. Em seguida, retire os caroços e deixe-as escorrer em uma peneira. Este passo é essencial para evitar um excesso de umidade nos muffins.

2. Preparação da massa: Separe os ovos, mantendo as gemas e as claras em uma tigela. Bata as gemas com o açúcar em uma tigela grande, usando uma batedeira elétrica, até que a mistura fique clara e dobre de volume (aproximadamente 4-5 minutos).

3. Misturando os ingredientes: Bata as claras com uma pitada de sal até obter uma espuma firme. Incorpore lentamente as claras na mistura de gemas, tomando cuidado para não perder o ar da mistura.

4. Adicionando os líquidos: Adicione o óleo em um fio fino, continuando a bater em baixa velocidade. Em seguida, adicione a essência de baunilha, a casca de limão e o leite.

5. Incorporação dos ingredientes secos: Peneire a farinha junto com o fermento em pó e incorpore-os gradualmente na mistura úmida. Misture delicadamente até obter uma massa homogênea, com a consistência de uma massa de bolo.

6. Preenchendo a forma: Pré-aqueça o forno a 180°C. Em uma forma de muffins, coloque forminhas de papel e preencha até 3/4 com a mistura acima. Adicione algumas cerejas em cima de cada muffin.

7. Assando: Coloque a forma no forno pré-aquecido e deixe os muffins assarem por 25-30 minutos, até ficarem dourados e passarem no teste do palito (quando você o insere no meio e sai limpo).

8. Resfriamento: Assim que assados, retire os muffins do forno e deixe esfriar completamente em uma grade.

Preparação do creme:

1. Batendo o mascarpone: Em uma tigela limpa, bata o mascarpone com o açúcar de confeiteiro até ficar cremoso. Em seguida, adicione a essência de baunilha e a casca de limão, misturando suavemente até que tudo esteja combinado.

2. Decorando os muffins: Use um saco de confeitar ou uma espátula para formar flores ou picos de creme em cada muffin resfriado. Para um visual mais especial, você pode polvilhar alguns flocos de coco ou coco ralado por cima.

3. Resfriamento final: Coloque os muffins decorados na geladeira por 30 minutos para que o creme firme.

Serviço e variações:

Esses muffins de cereja, creme de mascarpone e limão são ideais para serem servidos como sobremesa em um jantar em família ou em uma festa. Você pode acompanhá-los com um chá de frutas ou um vinho branco leve, para completar a experiência culinária.

Para adicionar um toque pessoal, você pode substituir as cerejas por outras frutas da estação, como framboesas ou mirtilos, ou usar uma combinação de frutas para um efeito visual agradável.

Calorias e benefícios nutricionais:

Cada muffin tem aproximadamente 150-200 calorias, dependendo do tamanho e dos ingredientes utilizados. Os muffins são uma fonte de carboidratos, e o creme de mascarpone adiciona gorduras saudáveis, proteínas e cálcio. As cerejas, além do sabor delicioso, são ricas em antioxidantes e vitaminas.

Perguntas frequentes:

1. Posso usar outros tipos de queijo no lugar do mascarpone?
R: Sim, você pode usar cream cheese ou iogurte grego para uma versão mais saudável, mas o sabor será diferente.

2. Como posso armazenar os muffins por mais tempo?
R: Armazene os muffins em um recipiente hermético em temperatura ambiente por 2-3 dias ou na geladeira por uma semana.

3. O que posso fazer com os muffins restantes?
R: Você pode transformá-los em trifle, alternando camadas de muffins com creme e frutas em um copo.

Esses muffins de cereja, creme de mascarpone e limão são não apenas uma delícia para o paladar, mas também um prazer visual. Eu encorajo você a experimentá-los e personalizá-los ao seu gosto! Bom apetite!