Koulourakia lambriatika GALLETAS GRIEGAS PARA PASCUA

Koulourakia Lambriatika - Galletas Griegas para Pascua

Descubre la alegría de cocinar con esta maravillosa receta de Koulourakia Lambriatika, galletas tradicionales griegas que forman parte de la celebración de la Pascua. Con una textura crujiente, sabor a limón y un sutil toque de vainilla, estas galletas son el regalo perfecto para disfrutar junto a una taza de café o té. Ya sea que las prepares para regalar o las disfrutes en familia, ¡estas galletas seguramente serán un éxito!

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de horneado: 12-15 minutos
Tiempo total: 35 minutos
Número de porciones: 30 galletas

Ingredientes:

- 500 g de harina
- 100 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 250 g de azúcar
- 2 huevos + 1 huevo para barnizar
- 125 ml de leche
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- Una pizca de sal
- Ralladura de 1 limón
- Copos de almendra para decorar
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Comencemos con una breve historia de la receta. Los Koulourakia son galletas tradicionales griegas, a menudo preparadas alrededor de la Pascua. Son un símbolo de la festividad, reuniendo a familiares y amigos alrededor de una mesa llena de delicias. Cada ama de casa tiene su propia versión, y los sabores pueden variar desde limón hasta naranja o incluso con diversas especias. Hoy, te presentaré la versión clásica, ¡pero no dudes en experimentar!

Paso a paso, ¡vamos a ponernos a trabajar!

1. Preparación de los ingredientes: Asegúrate de tener todos los ingredientes a temperatura ambiente, especialmente la mantequilla, que debe estar suave para integrarse fácilmente en la masa. Compra harina de calidad, que contribuirá a la textura perfecta de las galletas.

2. Mezcla de mantequilla y azúcar: En un bol grande, añade la mantequilla suave y el azúcar. Utiliza una batidora eléctrica o una espátula para combinarlos hasta obtener una crema suave y pálida. Este paso es crucial, ya que el aire incorporado en esta etapa hará que las galletas sean más esponjosas.

3. Adición de los ingredientes húmedos: Continúa añadiendo los dos huevos, la leche y el extracto de vainilla. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén integrados.

4. Incorporación de los ingredientes secos: En otro bol, combina la harina, el polvo de hornear, la sal y la ralladura de limón. Te recomiendo tamizar la harina para evitar grumos y lograr una textura fina. Agrega gradualmente la mezcla de harina a la composición húmeda, mezclando continuamente.

5. Amasado de la masa: Una vez que los ingredientes estén bien mezclados, amasa la masa con las manos hasta que esté suave y homogénea. Este es el momento en que puedes añadir un poco más de harina si la masa está demasiado pegajosa.

6. Formado de las galletas: Divide la masa en trozos pequeños, luego enrolla cada trozo en tiras delgadas de aproximadamente 20 cm de longitud. ¡Ahora viene la parte divertida! Retuerce las tiras en diversas formas: espirales, números o trenzas. ¡Sé creativo!

7. Preparación para hornear: Coloca las galletas en una bandeja cubierta con papel de hornear. Bate un huevo y barniza cada galleta con él, luego espolvorea copos de almendra para un aspecto crujiente y sabroso.

8. Horneado: Precalienta el horno a 180°C. Hornea las galletas durante 12-15 minutos o hasta que estén doradas. Te aconsejo que las revises después de 10 minutos para asegurarte de que no se quemen.

9. Enfriamiento: Una vez que las galletas estén listas, retíralas del horno y déjalas enfriar sobre una rejilla. Es importante dejarlas enfriar completamente para mantener su textura crujiente.

10. Servicio: Los Koulourakia son deliciosos tanto calientes como a temperatura ambiente. Sírvelos junto a una taza de café griego o un té aromático. Son perfectos para regalar en cajas bonitas o en bandejas decorativas.

Consejos útiles:
- Si deseas un sabor más intenso a limón, también puedes añadir un poco de jugo de limón a la masa.
- Experimenta con sabores: añade canela o nuez moscada para un giro interesante.
- Estas galletas se conservan bien en un recipiente hermético durante una semana, así que puedes hacer una cantidad mayor.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar margarina en lugar de mantequilla? Sí, pero el sabor será diferente. La mantequilla proporciona un sabor más rico.
- ¿Cómo puedo hacer las galletas menos dulces? Reduce la cantidad de azúcar en 50 g, pero asegúrate de que la textura no se vea afectada.
- ¿Puedo añadir chocolate o frutas secas a la masa? ¡Absolutamente! Hacer esto añade un extra de sabor y textura.

Beneficios nutricionales: Este delicioso postre contiene ingredientes que ofrecen carbohidratos, grasas saludables de la mantequilla y proteínas de los huevos. La harina añade fibra, y el limón es una excelente fuente de vitamina C. Por supuesto, como cualquier postre, debe ser consumido con moderación.

En conclusión, los Koulourakia Lambriatika son más que unas galletas; son parte de la tradición griega, llenas de sabor y calidez. ¡Te deseo mucho éxito en la preparación de esta receta y espero que se convierta en un favorito en tu hogar! ¡Buen provecho!