Koulourakia lambriatika BISCUITS GRECS POUR PÂQUES

Koulourakia Lambriatika - Biscuits Grecs pour Pâques

Découvrez la joie de cuisiner avec cette merveilleuse recette de Koulourakia Lambriatika, des biscuits grecs traditionnels qui font partie de la célébration de Pâques. Avec une texture croustillante, un goût de citron et une subtile note de vanille, ces biscuits sont la friandise parfaite à déguster avec une tasse de café ou de thé. Que vous les prépariez en cadeau ou que vous les savouriez en famille, ces biscuits seront certainement un succès !

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 12-15 minutes
Temps total : 35 minutes
Nombre de portions : 30 biscuits

Ingrédients :

- 500 g de farine
- 100 g de beurre à température ambiante
- 250 g de sucre
- 2 œufs + 1 œuf pour dorer
- 125 ml de lait
- 1 cuillère à café de levure chimique
- Une pincée de sel
- Zeste d'1 citron
- Flocons d'amande pour la garniture
- 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille

Commençons par une brève histoire de la recette ! Les Koulourakia sont des biscuits grecs traditionnels, souvent préparés à l'approche de Pâques. Ils sont un symbole de la fête, rassemblant famille et amis autour d'une table pleine de délices. Chaque ménagère a sa propre version, et les saveurs peuvent varier du citron à l'orange ou même avec diverses épices. Aujourd'hui, je vais vous présenter la version classique, mais n'hésitez pas à expérimenter !

Pas à pas, mettons-nous au travail :

1. Préparation des ingrédients : Assurez-vous d'avoir tous les ingrédients à température ambiante, en particulier le beurre, qui doit être mou pour s'incorporer facilement dans la pâte. Achetez de la farine de qualité, qui contribuera à la texture parfaite des biscuits.

2. Mélange du beurre et du sucre : Dans un grand bol, ajoutez le beurre mou et le sucre. Utilisez un batteur électrique ou une spatule pour les combiner jusqu'à obtenir une crème lisse et pâle. Cette étape est cruciale, car l'air incorporé à ce stade rendra les biscuits plus moelleux.

3. Ajout des ingrédients humides : Continuez en ajoutant les deux œufs, le lait et l'extrait de vanille. Mélangez bien jusqu'à ce que tous les ingrédients soient intégrés.

4. Incorporation des ingrédients secs : Dans un autre bol, combinez la farine, la levure chimique, le sel et le zeste de citron. Je vous recommande de tamiser la farine pour éviter les grumeaux et obtenir une texture fine. Ajoutez progressivement le mélange de farine à la composition humide, en mélangeant continuellement.

5. Pétrissage de la pâte : Une fois que les ingrédients sont bien mélangés, pétrissez la pâte à la main jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et homogène. C'est le moment où vous pouvez ajouter un peu plus de farine si la pâte est trop collante.

6. Façonnage des biscuits : Divisez la pâte en petits morceaux, puis roulez chaque morceau en bandes fines d'environ 20 cm de long. Maintenant, vient la partie amusante ! Tordez les bandes en différentes formes : spirales, chiffres ou tresses. Soyez créatif !

7. Préparation à la cuisson : Disposez les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Battez un œuf et dorez chaque biscuit avec, puis saupoudrez des flocons d'amande pour un aspect croustillant et savoureux.

8. Cuisson : Préchauffez le four à 180°C. Faites cuire les biscuits pendant 12-15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Je vous conseille de les vérifier après 10 minutes pour vous assurer qu'ils ne brûlent pas.

9. Refroidissement : Une fois les biscuits prêts, retirez-les du four et laissez-les refroidir sur une grille. Il est important de les laisser refroidir complètement pour conserver leur texture croustillante.

10. Service : Les Koulourakia sont délicieux chauds ou à température ambiante. Servez-les avec une tasse de café grec ou un thé parfumé. Ils sont parfaits pour être offerts en cadeau dans de jolies boîtes ou sur des plateaux décoratifs.

Conseils utiles :
- Si vous souhaitez un goût de citron plus intense, vous pouvez également ajouter un peu de jus de citron à la pâte.
- Expérimentez avec les saveurs : ajoutez de la cannelle ou de la muscade pour une touche intéressante.
- Ces biscuits se conservent bien dans un récipient hermétique pendant une semaine, vous pouvez donc en faire une plus grande quantité.

Questions fréquentes :
- Puis-je utiliser de la margarine à la place du beurre ? Oui, mais le goût sera différent. Le beurre offre une saveur plus riche.
- Comment puis-je rendre les biscuits moins sucrés ? Réduisez la quantité de sucre de 50 g, mais assurez-vous que la texture ne soit pas affectée.
- Puis-je ajouter du chocolat ou des fruits secs à la pâte ? Absolument ! Cela ajoute une couche de saveur et de texture supplémentaire.

Bienfaits nutritionnels : Ce délicieux dessert contient des ingrédients qui fournissent des glucides, des graisses saines provenant du beurre et des protéines provenant des œufs. La farine ajoute des fibres, et le citron est une excellente source de vitamine C. Bien sûr, comme tout dessert, il doit être consommé avec modération.

En conclusion, les Koulourakia Lambriatika sont plus que de simples biscuits ; ils font partie de la tradition grecque, pleins de saveur et de chaleur. Je vous souhaite beaucoup de succès dans la préparation de cette recette et j'espère qu'elle deviendra un favori chez vous ! Bon appétit !